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    新研究發(fā)現(xiàn)，在發(fā)達國家和新興工業(yè)國家日漸嚴(yán)重的人群近視問題，是由以高提煉淀粉食品為主的現(xiàn)代飲食造成的。其中面包富含容易迅速消化的高提煉淀粉，能促使胰腺分泌較多的胰島素。這些胰島素反過來會引起一種重要的生長因子“蛋白質(zhì)—3”的減少，“蛋白質(zhì)—3”跟孩童眼球的發(fā)育很有關(guān)系。在發(fā)育期出現(xiàn)的“蛋白質(zhì)－3”紊亂，會造成眼球長得太長，跟晶狀體的發(fā)育不協(xié)調(diào)。所以精細面包和谷類食品是造成越來越多近視眼的主因。
    這項研究是由美國科羅拉多州立大學(xué)進化生物學(xué)家科達恩和悉尼大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家米勒主持。過去認為胰島素跟近視有關(guān)，那些肥胖或患有糖尿病的成人，患近視的可能性比較大，因為這些人往往體內(nèi)胰島素含量比較高。
    另一派醫(yī)學(xué)人士認為，近視跟閱讀習(xí)慣有關(guān)，但是科達恩對《新科學(xué)家》雜志說，這不能解釋為什么有些認識字但不吃西式食物的人群，患近視的比率仍然很低?？七_恩說：“在瓦努圖阿群島，孩子們每天必須在學(xué)校上課8個小時，但是他們的近視率只有2％?！彼J為原因是這些孩童的食物是魚、芋頭和椰子，而不是白面包和谷類。