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    科技日報訊近日，美國堪薩斯州立大學經濟學助理副教授佛羅倫薩·內莫廷與歐米馬拉·森合作，對女性平均體質指數顯著增加的現象進行了研究。她們發(fā)現，女性肥胖與缺鐵有關。  
    
    這個研究花了一年半到兩年的時間才完成，研究結果發(fā)表在《肥胖》（Obesity）雜志上。  
    
    森與內莫廷對1999年—2006年《美國國民健康與營養(yǎng)調查》數據進行了統(tǒng)計，發(fā)現肥胖與缺鐵有關。“在控制其他個體特征的條件下，體質指數與血液中鐵的含量呈顯著負相關?！币簿褪钦f，人越胖，身體內鐵元素的含量也會越低。  
    
    報告指出：“如果人體攝入的鐵無法滿足每天的營養(yǎng)需求，就會引起缺鐵?！?nbsp; 
    
    “藥補不如食補”，這種預防優(yōu)于治療的觀念已經獲得了人們的普遍認同。但是，若單純的依靠膳食搭配很難達到合理補鐵目的。膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。其中動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但是如果單純的為了補鐵而增加動物性食品的比重，又會帶來能量過高，蛋白質和脂類過量等“三高”膳食問題，女性肥胖的幾率也會顯著增加。而這種情況下，通過強化鐵醬油等這樣的載體來補充鐵元素，無疑是惠而不費的好辦法。  
    
    因此，想通過膳食調節(jié)，人們就更需要選擇食用鐵含量更豐富、利用率更高的鐵強化食品——鐵強化醬油。而鐵醬油（鐵強化醬油）是解決中國人補鐵而研究出的最經濟、有效、簡單的一種補鐵手段。鐵醬油中所添加的鐵劑——NAFeEDTA，這種鐵的好處之一是吸收率高，比我們日常飲食中常用的元素鐵在人體內的吸收率高一倍多。（李濤）