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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 近日，河南省食品藥品監(jiān)督管理局出臺五項措施進一步強化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉及其制品安全監(jiān)管工作。
    一是嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任。要求各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，實施分片包干的責(zé)任制度，強化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和具體監(jiān)管責(zé)任，切實提高責(zé)任意識和安全意識。對因“瘦肉精”豬肉及其制品引發(fā)食物中毒事故的，嚴(yán)肅追究監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和有關(guān)人員的直接責(zé)任。
    二是全面加強日常監(jiān)管。建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案，把“瘦肉精”豬肉及其制品作為監(jiān)管檔案和誠信記錄的重點內(nèi)容。對每個餐飲服務(wù)單位每年檢查不少于2次，對有違法違規(guī)行為和安全管理措施不到位的餐飲單位，在責(zé)令整改和依法查處的基礎(chǔ)上，要增加日常監(jiān)督檢查頻次。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，從具備經(jīng)營資質(zhì)的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)采購豬肉及其制品等食品原料，查驗并索取相應(yīng)的證明文件，保證所購豬肉及其制品等食品原料渠道正規(guī)合法。落實餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，嚴(yán)厲打擊使用含有“瘦肉精”豬肉及其制品的違法行為，造成食物中毒事故、涉嫌犯罪的，移交司法機關(guān)嚴(yán)肅處理。
    三是加大抽樣檢驗力度。以豬肉及其制品為重點，安排各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃，進一步加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽樣檢驗力度。按照監(jiān)督檢查和抽樣檢驗相結(jié)合、快速檢測和實驗室檢驗相結(jié)合的原則，先采用快速檢測方法進行快速檢驗，對鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”疑似陽性或不合格的，再按照要求進行抽樣，并送有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，以增強抽樣檢驗工作的針對性。依據(jù)抽驗結(jié)果，進行風(fēng)險分析評估，發(fā)現(xiàn)問題及時處置。對確認(rèn)陽性或不合格的食品原料和成品，依法嚴(yán)肅處理。
    四是組織開展專項整治。以豬肉及其制品為重點品種，以重大活動、重要節(jié)假日為重點時段，以學(xué)校和重大活動餐飲單位、景區(qū)餐飲服務(wù)網(wǎng)點等為重點單位，組織開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治。發(fā)現(xiàn)采購、使用含有“瘦肉精”豬肉及其制品的，依法從重查處，消除安全隱患，提高全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉及其制品的安全水平。
    五是強化宣傳教育工作。舉辦各級餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班，開展食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)教育和技術(shù)培訓(xùn)，把“瘦肉精”豬肉及其制品監(jiān)管法律法規(guī)、鑒別方法和檢驗檢測技術(shù)作為培訓(xùn)的重點內(nèi)容，提高監(jiān)管人員和餐飲從業(yè)人員辨別“瘦肉精”豬肉及其制品的能力，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，提高餐飲從業(yè)人員的法制意識、安全意識、責(zé)任意識，使其不采購、不經(jīng)營、不使用、不加工含有“瘦肉精”的豬肉及其制品，保證全省人民飲食安全。