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   據(jù)SFDA網(wǎng)站訊  2012年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“上海局”）采取多項措施，保障餐飲服務食品安全，嚴密防控集體性食物中毒。全年上海市共報告發(fā)生集體性食物中毒7起，中毒人數(shù)144人（無死亡），中毒發(fā)生率為0.63/10萬。與2011年相比，食物中毒起數(shù)和人數(shù)分別下降了12.5%和 28.4%。
    一、開展專項檢查，保持監(jiān)管高壓。上海市各級食品藥品監(jiān)管部門積極開展了重要節(jié)假日食品安全專項檢查，春、秋季開學前學生集體用餐安全專項檢查，高溫季節(jié)集體食堂食品安全專項檢查，依法嚴厲查處違法違規(guī)行為，對嚴重違法餐飲單位予以曝光，確保專項檢查工作落實到位。
    二、創(chuàng)新監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能。一是重點加強中央廚房的監(jiān)管。通過召開中央廚房現(xiàn)場會、監(jiān)管條線工作會議，提出具體監(jiān)管要求，明確企業(yè)自檢質(zhì)控義務，討論共性問題及解決對策，提出了中央廚房分類監(jiān)管工作要求。二是通過政府購買服務方式，充分利用社會技術資源。為彌補監(jiān)管資源不足，上海局委托第三方食品安全技術咨詢公司對40家集體用餐配送單位食品安全狀況進行審核和評估，加強對集體用餐配送單位等高風險業(yè)態(tài)風險隱患排查。三是組織所有分局在全市范圍內(nèi)開展錯時交叉執(zhí)法檢查。在就餐高峰時段，進行市區(qū)、區(qū)縣間交叉互查，對發(fā)現(xiàn)的問題，當場責令改正并將存在問題的單位反饋至相關監(jiān)督部門，督促開展追蹤復查。
    三、依托風險監(jiān)測與評估，開展風險交流與預警。上海局根據(jù)食物中毒在各個季節(jié)和某些特殊時段發(fā)生的特點，及時向社會發(fā)布食品安全預警公告和消費提示。通過食品安全預警，使食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)督部門能采取針對性措施，及時排除隱患，消費者能加強自我保護意識，有效預防食物中毒。建立細菌性食物中毒預警系統(tǒng)，并通過短信群發(fā)平臺、大眾媒體，將向各級食品藥品監(jiān)管部門、高風險餐飲單位和廣大市民發(fā)出不同形式的預警提示，增強防范意識。2012年共發(fā)布一級預警6次，二級預警28次。 
    四、加強宣傳指導，促進行業(yè)規(guī)范。上海局非常重視對餐飲食品從業(yè)人員培訓工作。2012年，上海局制定發(fā)布了《上海市餐飲服務從業(yè)人員培訓和評估考核管理辦法》，編寫了針對不同類別從業(yè)人員的系列培訓大綱和培訓教材，升級完善了食品安全在線考核軟件系統(tǒng)，組織開展了對食品安全培訓師資的培訓和考核。積極開展食品安全宣傳活動，印制發(fā)放《上海市餐飲服務食品采購索證索票要求問答》、《嚴厲打擊食品安全犯罪行為》等宣傳資料，加強對餐飲單位食品安全法規(guī)知識宣傳與警示教育，開展食品安全進校園、進社區(qū)宣傳活動，向公眾演示可用于百姓生活中的食品安全快速檢測技術，宣傳食品安全科普知識。