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    據(jù)CFDA網(wǎng)站訊 為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒監(jiān)管工作，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保障公眾飲食安全，日前，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，在全省統(tǒng)一組織開展“餐劍二號”餐飲環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治行動。
    本次專項行動自2013年5月6日開始，至7月31日結(jié)束。目的通過專項整治行動，進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，完善餐飲單位專用餐飲具清洗消毒設(shè)施，規(guī)范餐飲具清洗、消毒、保潔流程，餐飲單位使用集中消毒餐飲具的索證率達(dá)到100%。進(jìn)一步建立健全餐飲環(huán)節(jié)餐飲具消毒監(jiān)管長效機制，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。本次專項行動整治的范圍是各類餐飲單位，學(xué)校食堂、機關(guān)事業(yè)單位食堂、高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位、小餐飲和旅游景區(qū)餐飲單位。整治的重點：
    一是完善餐飲具清洗消毒設(shè)施。凡自行提供餐飲具的餐飲單位，必須配備餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備的配備應(yīng)能滿足需要，清洗消毒水池必須做到專池專用。
    二是落實餐飲具清洗消毒規(guī)定。鼓勵餐飲單位使用蒸汽、遠(yuǎn)紅外等熱力消毒方法，采用化學(xué)消毒的餐飲單位要采取切實有效措施防止殘留，嚴(yán)格落實已消毒和未消毒餐飲具分開存放和保潔管理規(guī)定。
    三是規(guī)范集中消毒餐飲具索證行為。餐飲單位使用集中消毒餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。實施餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證制度的，還應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)的《餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證》復(fù)印件。
    為確保專項行動取得實效，通知要求，一是加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，及時制定實施方案，明確網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任。二是查處違法行為，建立長效機制。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要加大抽檢和監(jiān)管力度，嚴(yán)查抽檢不合格和未按要求配備餐飲具消毒設(shè)施設(shè)備等違法違規(guī)行為，建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。三是注重宣傳教育，加大社會監(jiān)督。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要加大專項行動的宣傳力度，不斷提高公眾的防范意識和能力。及時公布、曝光典型違法案例，鼓勵公眾舉報投訴餐飲具不消毒、消毒不規(guī)范等行為，共同營造安全的就餐環(huán)境。