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    據中國醫(yī)藥報訊  近日，個別火鍋經營企業(yè)回收顧客食用過的油脂制作火鍋底料被媒體曝光后，火鍋業(yè)“老油”問題再次成為社會各界和人民群眾關注的焦點。為此，重慶市涪陵區(qū)食品藥品監(jiān)管分局立即行動，采取六項有力舉措，杜絕在該區(qū)范圍內出現類似情況，從而確保人民群眾飲食安全。
    該局于8月8日召集區(qū)餐飲行業(yè)協會負責人和火鍋類餐飲業(yè)主代表召開通氣會，對該區(qū)火鍋類餐飲單位鍋底制作和廢棄油脂處理情況進行調查摸底，要求參會單位帶頭使用一次性鍋底，按照規(guī)范要求處理廢棄油脂，樹立行業(yè)新標桿。8月12日該局召集全區(qū)160多家火鍋類餐飲服務單位負責人參加專項整治工作會，簽訂《涪陵區(qū)火鍋類餐飲服務食品安全責任書》，部署此次專項整治行動相關工作。在日常監(jiān)督檢查中，該局將火鍋類餐飲服務單位作為日常監(jiān)督檢查的重點對象，將其油脂使用情況和廢棄油脂處理情況作為監(jiān)督檢查的重點項目，做到監(jiān)督檢查全覆蓋；該局為及時發(fā)現火鍋餐飲食品安全隱患，確定了此次火鍋類食品監(jiān)督抽檢重點品種為火鍋底料、火鍋鴨腸、火鍋毛肚、火鍋干筍等食品。該局將油脂使用和管理情況作為火鍋類餐飲服務單位現場核查的重點，對疑似使用“老油”制作鍋底料單位予以“一票否決”，并責令其限期整改。對于火鍋類餐飲服務單位生產經營中產生的廢棄食用油脂，由資質齊備的收儲公司統(tǒng)一上門回收，并要求餐飲食品提供單位認真建立餐廚垃圾收運臺賬備查，對廢棄食用油脂的流向和處理情況進行全程監(jiān)管。