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為進一步加強江門學校供餐單位食品安全，預防學校食品安全事故發(fā)生，自9月初起，廣東江門市食品藥品監(jiān)督管理局開展了秋季對學校供餐的集體用餐配送單位、中央廚房食品安全專項監(jiān)督檢查，覆蓋全市所有學校供餐集體用餐配送單位。

　　專項檢查主要從五個方面對供餐單位進行：一是嚴查制度及人員管理情況，現(xiàn)場檢查供餐單位工作人員的健康證，查看供餐單位工作人員的健康狀況，操作人員是否保持良好的個人衛(wèi)生；二是場所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備情況，檢查加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境是否整潔，餐具消毒設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)和使用；三是食品原料采購、貯存和使用情況，是否嚴格執(zhí)行索證索票制度并妥善保存票據(jù)，食品原料是否按照規(guī)定貯存，是否定期檢查庫存食品并清理變質(zhì)、過期食品；四是加工操作情況，成品、半成品、原料是否分開存放，飯菜是否燒熟煮透；五是專間使用情況，是否嚴格按照規(guī)定在專間進行配餐，是否在每次配餐前后對專間進行消毒。

　　從專項檢查結(jié)果上看，全市學校供餐集體用餐配送單位整體情況良好，大部分供餐單位都能落實食品安全管理責任，但仍有少部分供餐單位在新開學時對食品供應(yīng)商提供的食品檢查報告查驗不夠認真，對新購進批次的食品存在食品檢驗報告不全的情況；個別供餐單位對食品檢驗制度落實不到位，檢驗樣品數(shù)量不足，記錄不齊全。江門市局已針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對供餐單位發(fā)出了責令整改，要求供餐單位及時改正。

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