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吃得口感不重要，能拍得好看才最重要。

　　網(wǎng)紅食品，學名“功能性味覺食品”，主要依靠視覺刺激產(chǎn)生精神味覺的腦補感，是現(xiàn)代人飯前儀式感的集大成者。但它們真的有那么好吃嗎？

　　近日，有媒體評出2018年最熱門的十大網(wǎng)紅：

　　給美食拍照“消毒”，成為人們飯前“新禮儀”。圖/pexels

　　臟臟茶：夠臟才夠潮，干凈的誰要？

　　繼臟臟包后，網(wǎng)紅屆又贏來了臟臟茶。這一屆年輕人，不把奶茶喝出酒吧花式混調(diào)長島冰茶的絢麗色彩誓不罷休。臟臟系列的流行就像近幾年彩虹跑的風靡一樣，執(zhí)著于把干凈的東西弄“臟”才能向潮流say hi，否則就是not fashion。

　　臟臟茶的前身其實是黑糖珍珠奶茶，屬于蹭著“臟”潮流翻紅的老網(wǎng)紅。臟臟茶的靈魂就在于“臟”，弄臟自己，或者弄臟食物本身。

　　著重在視覺效果上產(chǎn)生精神迷眩，達到精神的最大滿足。至于東西好不好喝，從來都不是排長隊買它的人考慮的問題。

　　畢竟，喝臟臟茶的儀式感從來不在于喝，而在于臟臟茶剛剛做好后的3-5分鐘，因為決定這杯茶是否具備儀式感的虎斑豹紋會在茶做好的3-5分鐘后消失。

　　錯失這5分鐘的代價可能就是，再來一杯。

　　云南蘸水：沒有什么是云南蘸水不能蘸的

　　《風味人間》打破了往年網(wǎng)紅美食誕生的既定規(guī)律，開始在蘸料上下功夫。

　　在飲食屆，一旦讓配角唱了主角，一定是配角擁有著比主角更為奪目絢麗的實力，才能在任何場景下都搶下C位。

　　比如云南蘸水，開發(fā)出了水果蘸水、蔬菜蘸水、肉類蘸水等，李子、荊芥、鴨油、百香果、檸檬、樹番茄、腌菜膏、干豆豉、魚腥草、木姜子......沒有什么是云南蘸水不能蘸的，也沒有什么是做不成云南蘸水的。

　　云南人在充分利用蔬果植物中的芳香辛辣和發(fā)酵醬料之間的排列組合后，向所有人證明，即使是再平淡的醬油拌飯，只要有蘸水，他們都能吃出一桌滿漢全席的feel。

　　禿黃油：老干媽屆的新晉流量

　　蟹黃白膏，豬油爆香。僅憑這八個字，今年老干媽屆的頂級流量就已經(jīng)被禿黃油提前鎖定。

　　再頂級的美食也怕肥膩，但只有禿黃油，非得又肥又膩不可。同樣都是拌飯佐料，只有禿黃油可以被稱作是拌飯界的頂級一線。

　　十只大閘蟹炸出來的蟹黃蟹膏，只要那么一小勺，就能讓你重回蟹黃豐收的季節(jié)。用禿黃油拌任何飯菜，都能夠直接改變菜的口感，變廢為寶，從路邊野餐瞬間up到米其林三星。

　　連蔡瀾都說，拿禿黃油“用來送飯，天下美味，虧得中國人才想得出”。

　　冒煙冰淇淋：把冰淇淋吃出打火鍋的效果

　　對攝影沒有追求的美食都不是好網(wǎng)紅。

　　在美食界這種競爭激烈的層級，但凡要晉升為網(wǎng)紅，必須經(jīng)得起拍照時長的考驗。近年食品營銷界的腦洞越開越大，在追求延長拍照時間的創(chuàng)新道路上，從未止步。

　　可能是冰淇淋從冰柜里取出的時候煙霧停留的時間過于短暫，根本不夠拍照發(fā)揮。所以才想出了一個能夠大概率延長拍照時長的方式——增加液氮——不止能夠拍出云霧繚繞的仙氣感，還能吃出跨界火鍋的冬天feel。

　　吃貨一旦開始獵奇，網(wǎng)紅就誕生了。至于冰淇淋的口感？真的沒有人記得。

　　半熟芝士：全熟的還怎么體現(xiàn)逼格

　　烘焙行業(yè)可謂是網(wǎng)紅食品屆的發(fā)酵沃土。

　　半熟芝士走紅的原因就跟在西餐店永遠不點全熟牛排的道理是一樣的，全熟會由于用力過猛地展示了農(nóng)業(yè)文明留下的飲食痕跡而略顯普通。

　　而半熟入口，無論從視覺還是味覺，都遵循了在精加工的基礎(chǔ)之上最大限度的接近原生食材的日料壽司準則，顯得精致而又中產(chǎn)。

　　完美展現(xiàn)了網(wǎng)紅食品在精神味覺上提供的補償性滿足功能。

　　魔芋爽：廣東人也能吃的麻辣單品

　　真正的頂級美食都是沒有尊嚴的百搭產(chǎn)品。

　　它們可以夾在任何食物中間搭配食用，也可以夾任何食物碰撞出吃貨靈魂的花火，比如魔芋爽。進可網(wǎng)購，退可自制。

　　切條、加蒜、爆炒，撒上孜然辣椒食鹽后，能夠模擬出任何燒烤攤的味道。成功進階為和咪咪、辣條同等地位的一吃就停不下來的魔性零食。

　　魔芋作為在減肥界叱咤風云的網(wǎng)紅單品，一直被吐槽難以入口，在進軍零食屆后，終于給了吃貨一個在減肥時期不戒口的合法理由。

　　古早蛋糕：流行就是一個輪回，美食也是

　　成年人的成熟就在于，能夠放平心態(tài)花幾倍的價錢去排隊買自己曾經(jīng)吐槽的東西。

　　自從無添加、粗糧和無糖成功晉升為近兩年食品界網(wǎng)紅營銷關(guān)鍵詞之后，但凡沾點五谷的邊就敢洗白自己非油炸、無添加。

　　在經(jīng)歷了夾心蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕、芝士蛋糕及各種蛋糕的輪番轟炸后，發(fā)現(xiàn)最符合無添加“健康風”潮流的還是小時候備受嫌棄的古早風味蛋糕。

　　從前嫌棄的土氣，變成純手工制作的良心工藝，備受吐槽的顏色單一，變成了爭奇斗艷、拼命疊加材料的妖艷賤貨中的一股清流。

　　只要能熬得過時間，古早蛋糕也可以變成下一代心目中的新經(jīng)典。

　　豆乳盒子蛋糕：換個容器裝就變身網(wǎng)紅了

　　網(wǎng)紅食品的塑形公式=換名字+換包裝+換濾鏡。

　　縱觀今年流行的所有網(wǎng)紅食品，跨界式的致敬制作絕對是碰撞出爆款的不二捷徑，比如奶茶屆的臟臟包——臟臟茶，豆制品屆的提拉米蘇——豆乳盒子。

　　戚風蛋糕+豆乳醬+奶油+豆乳層，把豆?jié){蛋糕換成豆乳盒子，換上抖音神級濾鏡，最后再加上大V門“好吃到哭”的營銷文案，就成了網(wǎng)紅食品屆的中流砥柱。

　　不惜空運也一定要代購搞定的網(wǎng)紅蛋糕，最后迎接的很有可能是一場被黃豆粉“噎死”的尷尬。

　　透明袋奶：換了個馬甲，你就不認識常溫奶了？

　　牛奶包裝背后累積多年的科學探索經(jīng)驗，在網(wǎng)紅熱潮面前輸?shù)靡粩⊥康亍?/p>

　　當牛奶產(chǎn)商集體買了微商營銷課程后，洗腦話術(shù)優(yōu)秀的令人贊不絕口。將低成本、非科學的貯存包材引導消費者認為是“零添加”“新鮮看得見”的巴氏奶。

　　換了一個更便宜的馬甲后，反而得到了前所未有的熱度和追捧，簡直是一本萬利的營銷術(shù)。

　　近兩年對食物本身視覺效果的噱頭炒作，遠大于對食物本身健康的追求。不是看得見，就一定真健康。

　　“小白奶”的走俏再次證明，一節(jié)99塊的營銷話術(shù)課程足以抵過一萬次科學實驗。綠色零添加的“微商”屆牛奶，非它莫屬。

　　椰子灰甜筒：冰淇淋屆的臟臟包

　　每一個含有植物成分的食品最終都避免不了走上營銷綠色健康的路線，哪怕它含有的只是椰子殼的灰。

　　用燒焦的椰子殼的灰，混合椰子片、椰汁以及奶油鍍一層“椰子灰”的外皮，看上去暗黑又朋克，但咬一口，混著椰香的奶油流出，妥妥的暗黑哥特風外表混搭一顆傻白甜的瑪麗蘇少女心。

　　憑借著獨特的口感和色彩，以及和臟臟包一樣凡食用必留下痕跡的營銷賣點，榮登今夏最in冰淇淋寶座。

　　但是食品君不禁要問：

　　你真的覺得網(wǎng)紅產(chǎn)品好吃嗎？

　　你真的信了網(wǎng)紅產(chǎn)品的邪了嗎？

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的“爆棚”人氣，實際上是通過夸大其詞的宣傳甚至造假炮制的。

　　1“網(wǎng)紅”產(chǎn)品有哪些“氣質(zhì)”

　　近年來，一些“網(wǎng)紅”產(chǎn)品以眾人追捧、競相購買的熱銷形象引人關(guān)注。在全國著名城市商業(yè)街，常有一些餐飲或服飾店的門前顧客排成長龍。在網(wǎng)絡(luò)上，一些產(chǎn)品的消費評價與跟帖動輒成千上萬，內(nèi)容都是交口稱贊?！熬W(wǎng)紅”產(chǎn)品有哪些“氣質(zhì)”？

　　“功能神器”型。頗有名氣的微商品牌“尚赫”有一款名為“尚赫辟谷餐”的產(chǎn)品，鼓吹輕松瘦身，并宣稱可以治愈牛皮癬等多種頑疾。網(wǎng)上還流行一種所謂的“防曬丸”，聲稱“當天吃當天見效，防曬持續(xù)時間可達6個小時”。

　　“榮譽等身”型。自稱獲各種國內(nèi)、國際大獎，有各種權(quán)威機構(gòu)為其質(zhì)量“背書”，暢銷全國甚至風靡全球。

　　記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一款名為“瑪姿寶”的微商產(chǎn)品十分火爆。自稱代理商的劉女士向記者展示了其中一款減肥產(chǎn)品“瑪姿寶0卡能量圈”，稱該品具有“3·15打假保真榮譽標志”，是“打假保真放心消費聯(lián)盟單位”，獲得“中國孕嬰童獎”“瑪姿寶商業(yè)模式論證證書”“移動互聯(lián)網(wǎng)+新零售示范單位”等多個大獎或證書。

　　“浮夸炫富”型。通過發(fā)布“喜提豪車與新房”類的照片高調(diào)炫富，鼓吹只需加盟或代理某“網(wǎng)紅”產(chǎn)品即可迅速暴富。

　　“尚赫”旗下有多款減肥瘦身健康產(chǎn)品，多篇網(wǎng)文大肆宣傳一些無學歷、無工作經(jīng)歷的“小白”，因代理該品牌而迅速買新房、豪車。

　　有的“網(wǎng)紅”化妝品代理商在微信朋友圈中發(fā)布“獲得巨獎、豪車”的照片。有印著瑪姿寶標志的海報大肆宣傳“高利潤高回報：10%代理成為千萬富翁、50%代理成為百萬大咖、80%代理拿到豪車獎勵”。

　　2 打造“網(wǎng)紅”產(chǎn)品套路：虛構(gòu)榮譽、合成照片、網(wǎng)絡(luò)刷“贊”、雇人排隊

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事實上，一些所謂“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，是通過打擦邊球的夸大宣傳甚至弄虛作假打造的。

　　套路一：線上刷“贊”，線下雇人。曾專門做“網(wǎng)紅”店推手生意的吳先生告訴記者，消費評價大都可以造假，而且這個造假生意形成了相當規(guī)模。

　　據(jù)了解，到各電商平臺刷消費體驗評價的，分為“素人”和“達人”。前者人微言輕，只能“壯壯場子”，大概每人每條2-5元不等。后者的評價因“號召力大”，“一句頂一萬句”，收費也貴，具體標準為：消費評價、體驗等100字以上，配3張及以上圖片的，4級達人50元/條、5級達人60元/條、6級達人80元/條、7級達人120元/條。

　　此外，線下的排長隊現(xiàn)象也可能是假的。成都某傳媒類大學學生小王已多次充當“排隊人頭”，他將此戲稱為“一支穿云箭，千軍萬馬來相見”。所謂“穿云箭”，指的是QQ“充場群”中的“發(fā)活兒消息”，即有專人發(fā)布時間、地點、人數(shù)、時薪等信息。

　　記者進入一個名為“兼職共享大平臺”的QQ群，群主稱記者可自行發(fā)帖招人排隊，制造銷售火爆的場景。雇一個人一般3小時內(nèi)100-150元。“現(xiàn)在是夏天，室外排隊挺辛苦，你可以出價高一些?！比褐髡f。

　　套路二：虛構(gòu)榮譽，自抬身價。經(jīng)記者求證，瑪姿寶品牌所謂“3·15打假保真榮譽標志”“打假保真放心消費聯(lián)盟單位”，來自一家名為“中國保護消費者基金會”的民間組織下屬的“打假工作委員會”。該基金會副秘書長劉豐稱，基金會并未授權(quán)瑪姿寶品牌使用相關(guān)標志，且該標志僅代表商戶向基金會繳納了一定金額的質(zhì)量糾紛賠付保證金，并不具有任何與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的證明作用。

　　此外，針對該品牌自稱商業(yè)模式被“國家科技部、商務(wù)部與電子商務(wù)部”認證通過并頒發(fā)證書的說法，科技部與商務(wù)部都予以明確否認，并且國家部委序列中也并無電子商務(wù)部這一部門。

　　套路三：合成照片，虛假炫富。記者發(fā)現(xiàn)，大量標榜“迅速暴富”網(wǎng)文的主角，常常缺名少姓，無從查考。另外，“喜提車房”系列照片也大多是電腦合成的“贗品”。

　　記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，有商家專門從事替微商修改合成照片的生意。在一家月成交量過萬的店鋪，記者花50元輕松制得“喜提豪車”照片。此外，還有店家能制作效果逼真的轉(zhuǎn)賬記錄。

　　3 假“網(wǎng)紅”多為三無產(chǎn)品，相關(guān)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管應(yīng)加大力度

　　多位專家表示，由于不是正規(guī)廠家生產(chǎn)，缺乏正規(guī)的生產(chǎn)流程和檢驗，不少“網(wǎng)紅”產(chǎn)品質(zhì)量堪憂。

　　北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一說：“消費者對那些吹噓能健身治病的‘網(wǎng)紅’絕不可輕信?！崩?，“網(wǎng)紅”產(chǎn)品“尚赫辟谷餐”鼓吹“清除宿便”“排毒”，其實，由于能量嚴重攝入不足，“辟谷”很可能導致肌肉分解、基礎(chǔ)代謝下降，造成多器官損傷，甚至增加心血管疾病的風險。而聲稱“幾丁質(zhì)”為生命第六要素的宣傳，更是無稽之談。

　　中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會秘書長、北京師范大學法學院副教授吳沈括認為，炮制“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的多種套路，已明顯涉嫌嚴重違反廣告法、反不正當競爭法、產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法等多項法律的相關(guān)規(guī)定，應(yīng)引起市場監(jiān)管部門的關(guān)注。同時，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對互聯(lián)網(wǎng)平臺的監(jiān)管與追責。

　　騰訊微信平臺相關(guān)負責人接受記者采訪表示，對微商的管理高度關(guān)注。日常管理中，對用戶舉報較多、涉及銷售假貨、詐騙和商業(yè)侵權(quán)的個人微信號，均進行封號等處理。他們提醒廣大用戶，注意辨別朋友圈信息的真實性，保護自身權(quán)益不受侵害。

　　多位專家表示，除了加強立法規(guī)范、提升市場監(jiān)督技術(shù)能力、加強處罰力度之外，消費者要保持對“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的理性態(tài)度，特別是對一些直接食用和接觸身體的化妝品、服裝等，要多方核實信息，避免遭受損失和傷害。

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