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　　俗話說“冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏”。尤其是隨著疫情的出現(xiàn)，越來越多的人開始注重身體健康。其中，蛋白質(zhì)作為組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，在為身體提供能量的同時，還可以提高人體免疫力。因此，補(bǔ)充一些高營養(yǎng)和高蛋白的食物，有利于我們的身體健康。那么生活中應(yīng)該如何科學(xué)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)？每天需要攝入多少呢？

　　蛋白質(zhì)廣泛地存在于動物性食物和植物性食物中，具體分為動物性蛋白和植物性蛋白兩種。動物性優(yōu)質(zhì)蛋白以瘦肉、蛋類、奶類和魚類為主。植物性優(yōu)質(zhì)蛋白以大豆、花生、芝麻為主。研究發(fā)現(xiàn)，相較于單純的補(bǔ)充動物蛋白或植物蛋白，兩者混合搭配之后的互補(bǔ)作用更好，因此，在準(zhǔn)備食物過程中要注意葷素搭配。

　　對于已經(jīng)過了生長發(fā)育期的學(xué)生而言，他們對蛋白質(zhì)的需求量接近于成人。對于成人來說，每天每公斤的蛋白質(zhì)攝入量是0.8克。以此類推，如果是50公斤的成年人，那么每天推薦攝入的蛋白質(zhì)的量應(yīng)該是40克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于一個雞蛋的分量。需要注意的是，正常情況下，通過日常飲食中蛋、奶、肉類的補(bǔ)充完全可以達(dá)到40克左右的蛋白質(zhì)需求量。如果攝入過多的蛋白質(zhì)，會增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胰島素敏感性下降、尿鈣排泄量增加等不利的代謝變化。因此，如果孩子不挑食，不建議額外給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)類的營養(yǎng)品。

　　對于體育類專業(yè)的學(xué)生來說，可以在大強(qiáng)度的專項訓(xùn)練過程中適當(dāng)進(jìn)食一些富含支鏈氨基酸或者乳清蛋白的補(bǔ)充品，這樣有利于運(yùn)動后的體能恢復(fù)。然而必須要注意的是，在選擇這些補(bǔ)充品時一定要檢驗其來源的安全性，如果不確定是否安全或者在安全性受到質(zhì)疑的情況下，盡量不要補(bǔ)充。

　　受訪專家：北京體育大學(xué)運(yùn)動人體科學(xué)學(xué)院教授嚴(yán)翊

(責(zé)任編輯：劉思慧)