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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 12月25日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第73期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，黑龍江省市場監(jiān)督管理局對冷凍飲品、飲料、糕點等8大類食品180批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、冷凍飲品、糕點、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品5大類食品10批次樣品不合格，檢出了微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、獸藥殘留、食品添加劑超限量使用等問題。

　　5批次存在微生物污染問題

　　佳木斯市向陽區(qū)橋南樂得購超市銷售的、標(biāo)稱大慶乳品廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)的小奶兔（冷凍飲品）（生產(chǎn)日期：2020年8月22日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大慶市讓胡路區(qū)華滿聯(lián)尚品超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江眾麥鑫食品有限公司生產(chǎn)的地尖榆林鎮(zhèn)筋餅（生產(chǎn)日期：2020年4月27日），菌落總數(shù)、霉菌不符合該產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　大慶市讓胡路區(qū)嘉城華之聯(lián)尚品超市銷售的、標(biāo)稱蘭西縣小榆樹食品有限公司生產(chǎn)的餅（生產(chǎn)日期：2020年8月30日），菌落總數(shù)、霉菌不符合該產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　齊齊哈爾正源超市有限公司沃萊客分公司銷售的、標(biāo)稱大慶市紅崗區(qū)冰樂冷飲廠生產(chǎn)的東北草原（冷凍飲品）（生產(chǎn)日期：2020年6月8日），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　哈爾濱中央紅小月亮超市有限責(zé)任公司歐美亞分公司銷售的、標(biāo)稱牡丹江市金水園冷凍食品有限公司生產(chǎn)的奶白兔（奶糖口味雪糕）（生產(chǎn)日期：2020年4月6日），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格項目的小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品檢驗大腸菌群時應(yīng)采集同批次5個樣品進(jìn)行檢測，5個樣品檢測結(jié)果最高值不得超過102 CFU/g，且超過10 CFU/g的樣品數(shù)量不得超過2個。造成大腸菌群不合格的原因可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。而霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，在食品中還可能產(chǎn)生霉菌毒素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）規(guī)定，糕點中的霉菌小于等于150 CFU/g。造成霉菌不合格的原因可能是加工用原料被霉菌污染導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)環(huán)境中存在霉菌或產(chǎn)品包裝不嚴(yán)，存儲、運輸條件控制不當(dāng)所致。

　　1批次存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　昆山潤華商業(yè)有限公司牡丹江分公司銷售的、標(biāo)稱黑龍江省龍海食品有限公司生產(chǎn)的去渣豆粉（速溶豆粉）原味型（生產(chǎn)日期：2020年10月2日），蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識》介紹，蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需的氨基酸。《速溶豆粉和豆奶粉》（GB/T 18738—2006）規(guī)定，Ⅰ類普通型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于18%。造成蛋白質(zhì)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致，也可能是未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)所致，還可能是生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理導(dǎo)致有效成分流失等。

　　1批次存在獸藥殘留問題

　　黑龍江永輝超市有限公司大慶經(jīng)六街店銷售的豬五花肉（標(biāo)稱檢疫日期：2020年10月24日），氯丙嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識》指出，氯丙嗪又名冬眠靈，屬鎮(zhèn)靜劑類藥物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氯丙嗪允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。造成豬肉中檢出氯丙嗪的原因可能是養(yǎng)殖戶未遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時仍有該藥物殘留；也可能是在飼料中添加氯丙嗪使動物嗜睡少動以達(dá)到催肥促生長的作用。

　　3批次存在食品添加劑超限量使用問題

　　虎林市仇東生早餐店自制銷售的油條（加工日期：2020年8月25日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　富錦市畢美玲豆腐腦面館自制銷售的油條（加工日期：2020年8月16日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　五常市稻香潘記粥鋪自制銷售的油條（加工日期：2020年8月30日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識》指出，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬導(dǎo)致。

　　《通告》指出，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品, 黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。（鞠一楠）

(責(zé)任編輯：張可欣)