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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 3月4日，貴州省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2021年第11期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，貴州省市場監(jiān)管局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、蛋制品、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料8大類食品834批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品813批次，不合格樣品21批次。不合格食品發(fā)現(xiàn)的主要問題涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、過氧化值（以脂肪計）指標等問題。

　　9批次存在微生物污染問題

　　標稱貴州開磷有限責任公司生產(chǎn)的黔水叮咚飲用純凈水和黔水叮咚山泉水，施秉縣馬溪清泉經(jīng)營部銷售的、標稱貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水，施秉縣胡開蘭桶裝水店銷售的、標稱施秉縣雙龍山泉水廠生產(chǎn)的龍?zhí)燎迦嬘锰烊蝗?，銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　威寧縣味谷登川菜館使用的自消毒餐具（小碗），畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（小碗），畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（大碗），凱里市楊老弟酸湯牛肉館使用的自消毒餐具（瓷碗），凱里市網(wǎng)喬面粉餃子館使用的自消毒餐具（大碗），大腸菌群均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。而大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

　　4批次存在重金屬污染問題

　　貴州星力城樂品鮮活商貿(mào)有限公司富源分店銷售的韭菜，南明區(qū)德偉蔬菜經(jīng)營部銷售的小米椒，貴州省貴陽市云巖區(qū)民生路集貿(mào)市場蔬菜93、94號攤位（經(jīng)營者：黃建明）銷售的山辣椒，其中鎘（以Cd計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　貴州詠福商貿(mào)有限公司銷售的、標稱貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產(chǎn)的土溪皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》顯示，鎘（以Cd計）是一種環(huán)境污染物，若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。新鮮蔬菜中鎘超標的原因，可能是蔬菜在生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。而鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，可能危害神經(jīng)系統(tǒng)等身體健康。造成鉛超標的原因，可能是禽類食用含鉛過多的谷物或飼料，在產(chǎn)蛋過程中富集到蛋里；也可能是在皮蛋生產(chǎn)過程中，由原料或設備等遷移帶入。

　　3批次存在質(zhì)量不達標問題

　　新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)惠美佳生活超市銷售的、標稱貴州山牛實業(yè)有限公司生產(chǎn)的草莓味面包，從江縣開泰購物廣場南下店銷售的、標稱長沙市佳益多食品有限公司生產(chǎn)的果仁來了（果仁蛋糕），冊亨縣吉信食品店銷售的、標稱貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味面包，過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》指出，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用劣質(zhì)原料進行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達標，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運條件不當所致。

　　3批次存在農(nóng)獸藥殘留超標問題

　　清鎮(zhèn)市何娟蔬菜攤銷售的黃豆芽，興仁縣興旺商貿(mào)有限公司廣場店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　桐梓縣福萬家購物中心銷售的精品檸檬，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》顯示，4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑,對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。檸檬中多菌靈超標的原因，可能是果農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　1批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問題

　　望謨縣周成才食品經(jīng)營店銷售的、標稱貴陽市經(jīng)開區(qū)伊師傅食品廠生產(chǎn)的醬香三明治（軟式面包），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》指出，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。

　　1批次同時存在農(nóng)藥殘留和重金屬污染問題

　　貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司銷售的線椒，鎘（以Cd計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強烈的觸殺和胃毒作用，可有效防治棉花、蔬菜、果蔬、煙草等作物上的鱗翅目、鞘翅目、半翅目和螨類害蟲。辣椒中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　《通告》指出，針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市(州)市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、安順市、黔東南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改;貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向貴州省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。（王哲涵）

(責任編輯：張可欣)