案例解讀

　　某酒樓制作涼萊的區(qū)域有大量制作涼菜所使用的食品添加劑，包括芝麻味增香劑20瓶、涼拌菜香精12瓶。2017年5月，執(zhí)法人員在對該酒樓的檢查過程中發(fā)現(xiàn)此兩種食品添加劑均已經(jīng)過了保質(zhì)期。經(jīng)立案調(diào)查，以上食品添加劑都是該酒家于2015年從正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)購進的，當時由于大批量購入有折扣，所以在已過保質(zhì)期后仍未使用完畢。

　　酒樓負責人認為扔了太可惜，于是員工們只好繼續(xù)使用該食品添加劑制作涼菜。該酒樓的這種行為需要承擔法律責任嗎？

　　專家說法

　　作為食品的經(jīng)營者，每個餐飲企業(yè)都應該嚴格依法從事經(jīng)營活動，在食品經(jīng)營過程中用嚴格的標準保證食品的安全衛(wèi)生。在現(xiàn)實生活中，食品使用了超過保質(zhì)期限的食品添加劑，雖然可能不會立即對人體產(chǎn)生急性的重大危害，但同樣存在不可預測的安全隱患，這種安全隱患可能是慢性的，日積月累就會從量變到達質(zhì)變，進而產(chǎn)生食源性疾病，從而危害身體健康。

　　因此，作為餐飲經(jīng)營者，應當對所經(jīng)營的食品承擔社會責任，對消費者的身體健康負責，絕不能在經(jīng)營食品的過程中使用超過保質(zhì)期的食品添加劑。

　　《食品安全法》對此類違法行為也有詳細的處罰規(guī)定，因此酒樓的行為需要承擔法律責任。

　　法律依據(jù)

　　《食品安全法》第三十四條

　　禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：

　?。ㄈ┯贸^保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

　　《食品安全法》第一百二十四條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

　?。ǘ┯贸^保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑。