陳皮

　　來(lái)源：本品為蕓香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的干燥成熟果皮。

　　相關(guān)名：桔皮、廣陳皮、陳橘皮、新會(huì)皮、廣皮、會(huì)皮、紅皮、柑皮、貴老、橘皮、黃桔皮。

　　產(chǎn)地：產(chǎn)于福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地。

　　采收加工：藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?/p>

　　性狀鑒別：

　　陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

　　廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。

　　性味歸經(jīng)：辛、苦，溫。歸脾、肺經(jīng)。

　　性能特點(diǎn)：本品辛溫行散，苦燥芳化，入脾、肺經(jīng)。既理氣運(yùn)脾而調(diào)中快膈，又燥濕理氣而化痰濁，凡氣滯、濕阻、痰壅之證即可投用，兼寒者最宜。

　　功效：理氣調(diào)中，燥濕化痰。

　　主治病證

　　(1)脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、噯氣、惡心嘔吐。

　　(2)濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。

　　(3)痰濕壅肺之咳嗽氣喘。

　　陳皮配半夏

　　陳皮辛苦溫，功能理氣健脾、燥濕化痰；半夏辛溫，功能燥濕化痰。兩藥相合，燥濕化痰力強(qiáng)，凡痰濕阻中、停肺均可擇用。

　　用法用量

　　內(nèi)服：煎湯，3~10g；或入丸散。

　　使用注意：本品辛散苦燥而溫，能助熱傷津，故舌紅少津、內(nèi)有實(shí)熱者慎服。

　　藥理：本品有抑制胃腸道平滑肌、促進(jìn)胃液分泌、抗胃潰瘍、保肝、利膽、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗病毒、升高血壓等作用。

　　故事

　　1 相傳宋朝，范仲淹在東臺(tái)任鹽倉(cāng)監(jiān)官，當(dāng)時(shí)他的母親體弱多病又不愿服用湯藥。為此，范仲淹一籌莫展，憂心忡忡。有一天，他前往一位東臺(tái)名醫(yī)的住處，這位名醫(yī)見(jiàn)他求醫(yī)心切，便給了范仲淹一味良方：用糯米配以中藥，制成藥酒飲用。于是，范仲淹立刻找來(lái)中藥和調(diào)酒師，制成此酒，范仲淹的母親飲用后果然身體逐漸康復(fù)起來(lái)，而這種酒，最初的就是最初的陳皮酒。

　　2 新會(huì)人生產(chǎn)的“陳皮普洱茶”已經(jīng)有100多年的歷史。據(jù)說(shuō)這種茶是良溪村道光進(jìn)士羅天池始創(chuàng)的。羅天池原名汝梅，字草紹，叫六湖，1805年生于新會(huì)棠下鎮(zhèn)良溪村（今屬蓬江區(qū)），道光六年進(jìn)士，被譽(yù)為“粵東四大家”之一。道光廿七年（1847年），羅天池在云南因回人事件辭官回新會(huì)棠下良溪村，在云南任職期間羅天池很喜歡飲當(dāng)?shù)氐钠斩瑁o官后他帶了很多普洱茶回鄉(xiāng)。

　　回鄉(xiāng)的當(dāng)年秋天，羅天池不慎得了感冒，就在書(shū)房?jī)?nèi)邊看書(shū)邊品茗。妻子忙用當(dāng)年的陳年柑桔皮煮水給他服用，他以為是妻子煮水給他泡茶，于是把陳皮湯倒入茶壺里。這才發(fā)覺(jué)是鎮(zhèn)咳、化痰的陳皮湯，倒了又覺(jué)可惜，就啜了一口，覺(jué)得淡淡的陳年桔子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，而且兩頰生香。喝了幾杯，感覺(jué)咽喉舒暢，咳痰也少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天，咳也止了，痰也沒(méi)了，覺(jué)得心中的郁悶仿佛被陳皮和普洱茶洗去了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著喝。

　　一天，隔壁的族弟給羅天池送來(lái)一些自己種的柑桔。他拿起桔子看了看，心想：普洱茶放置的時(shí)間越長(zhǎng)，越醇厚滑膩好喝，新會(huì)柑桔皮也是放置得時(shí)間越長(zhǎng)久去痰鎮(zhèn)咳療效越好，如果將這兩種結(jié)合起來(lái)存放，既方便沖泡飲用，也容易儲(chǔ)存起來(lái)。他把柑桔皮撕開(kāi)三瓣，然后將普洱茶葉包起來(lái)，這樣雖然易裝茶葉但也易散出來(lái)。羅天池心想，如果要使茶葉放在柑桔里不漏出來(lái)，柑桔皮就不能受到破壞，這須將果肉和核掏空出來(lái)。于是，他取了一個(gè)青黃的柑桔，用刀子將柑桔底部割一小塊，把果瓤去掉，用普洱茶將空桔皮填充結(jié)實(shí)，再蓋上剛割下來(lái)的柑桔皮，把果子恢復(fù)成原狀，拿出去曬干。風(fēng)曬干的柑桔皮呈金黃色既干又脆，散發(fā)出淡淡的桔子清香。為了防潮和不壓破柑桔皮，他想起了在云南當(dāng)?shù)厝讼矚g用繩索把雞蛋綁起串起來(lái)賣(mài)的風(fēng)俗，就找來(lái)稻草，把陳皮普洱茶一個(gè)個(gè)綁成串，掛在書(shū)房里。有時(shí)還送一些給鄰居，并親自動(dòng)手教鄉(xiāng)人制作。柑桔普洱茶的制法逐漸在良溪傳開(kāi)。鄉(xiāng)人羅奇生、羅光耀還從鄉(xiāng)中收集柑普茶到海外銷(xiāo)售。為了能收到更多陳皮普洱茶，他們又將制作方法傳到鶴山、新會(huì)、開(kāi)平等地，流傳至今。

　　3 廣陳皮的故事

　　廣陳皮這一稱(chēng)謂最早出如今黃廣漢和夫人米氏的身上，黃廣漢是宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科進(jìn)士身世，從前擔(dān)任過(guò)徐州知府和浙江都漕運(yùn)使，夫人米氏曾被封賜為“一品夫人”。米氏之所以被封為一品夫人，是由于她用老公所創(chuàng)制的廣陳皮為楊太后治好了病有功的緣故。米氏自幼飽讀詩(shī)書(shū)，通曉藥理，在南宋宋理宗年間，即公元1229年（其時(shí)京城現(xiàn)已遷到了臨安）奉皇帝的諭詔在皇宮里隨侍楊太后四年時(shí)刻，在這個(gè)時(shí)期楊太后得了乳疾，御醫(yī)們無(wú)論用啥藥都醫(yī)治欠好，合理我們束手無(wú)策的時(shí)候，米夫人把這個(gè)差事應(yīng)承下來(lái)了。

　　黃廣漢采用在新會(huì)一些特定當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)的一種柑橘（即是如今的新會(huì)大紅柑），用特制的辦法制成了一種藥材陳皮，米氏便用這個(gè)藥為君藥，慢慢地治好了楊太后的乳疾。當(dāng)楊太后問(wèn)及這種藥材的來(lái)歷時(shí)，米氏由于該藥是老公黃廣漢研討發(fā)明出來(lái)的，所以在她老公姓名“廣漢”中取“廣”字作為這種藥材的姓名，稱(chēng)“廣陳皮”，以差異于別的的橘陳皮（在此之前稱(chēng)橘陳皮，爾后才稱(chēng)廣陳皮）。

　　其時(shí)的“廣””是繁體字，“廣”字頭“黃”字底，也包容有黃氏所創(chuàng)的意思。楊太后對(duì)這個(gè)廣陳皮的成效和黃夫人的醫(yī)術(shù)大嘉欣賞，奏請(qǐng)宋理宗皇帝用“邦顯一品夫人”對(duì)黃夫人米氏加以封賞。爾后米夫人幫忙其老公將種柑的技能帶回新會(huì)，并將其制皮之法傳給后代，致使代代相延，一向撒播到了今天。

　　4 新會(huì)陳皮的由來(lái)有一個(gè)美麗的傳說(shuō)

　　新會(huì)陳皮的制作原料茶枝柑以站在新會(huì)梁?jiǎn)⒊示雍篪P山之巔的熊(音“泥”)子塔上能目之所及的土地都是優(yōu)良種植區(qū)，而關(guān)于新會(huì)陳皮的由來(lái)，民間流傳著這樣一個(gè)美麗的傳說(shuō)：相傳在兩千多年前，一對(duì)美麗的鳳凰奉命將兩顆珍貴的茶枝柑種子帶回天庭種植。在途經(jīng)一片名叫新會(huì)的土地時(shí)，頓時(shí)被眼前的美景所吸引，一條逶迤蜿蜒的水道繞著青山延伸，余暉從云間傾瀉到湖面上，水面像是鋪滿從天而降的鉆石，波光粼粼。山在夕照下很是溫柔，像是微醺的仙子。

　　這對(duì)鳳凰完全沉醉在此美景中，竟然忘卻了自己身負(fù)重任反而在湖邊的山上嬉戲起來(lái)。夜幕降臨之時(shí)，鳳凰才想起有要?jiǎng)?wù)在身，匆匆飛向天庭，卻把兩顆珍貴的茶枝柑種子落在了山邊。鳳凰所為之傾倒的那一片水域就是著名的銀洲湖，在新會(huì)這片如仙境般富饒土地的孕育下，再加上銀洲湖上乘水質(zhì)的滋養(yǎng)，兩顆茶枝柑種子茁壯成長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厝嗣癜l(fā)現(xiàn)枝柑的柑皮曬制后具有濃郁的香氣，并且有健胃消食，祛濕化痰的功效。