炎炎夏日，吃什么都無胃口，對于饕客來說長夏難熬！別急，在南海里水，廣州日報記者找到了一種傳統(tǒng)食品，不但可以在盛夏讓您大快朵頤，還可以消暑解渴，祛濕除困，經(jīng)常食用還有美容的功效，說的就是——香米醋。

　　“香米醋在里水已經(jīng)有上百年歷史，聽老人家說，以前夏天割禾的時候，大家都會靠喝醋來消暑。有不少上了年紀(jì)旅居海外的里水鄉(xiāng)親，回來里水就一定要找香米醋吃，覺得那才是家鄉(xiāng)的味道?！眽衾锼l(xiāng)醋意坊的負(fù)責(zé)人阿雪告訴廣州日報記者，里水的香米醋是靠純天然生曬，需要歷經(jīng)20多道工序、100天自然發(fā)酵才可食用，不加任何添加劑。

　　里水香米醋最傳統(tǒng)的吃法就是“醋米雞”。用傳統(tǒng)的大瓦鍋，釀好的香米醋搭配走地雞、豬手、排骨、黃豆、花生、番薯、梅菜、木耳、雞腳9樣食材，將米醋熬至濃綿后再按照不同食材所需的烹飪時間分別下鍋，細(xì)火熬足一個小時。揭開鍋蓋，一股濃濃的醋香就撲面而來，喝上一口湯汁，酸甜可口，木耳爽口，豬手Q彈、雞肉鮮甜、番薯粉嫩……一鍋醋米雞能讓你體驗10種豐富口感。醋可以把蛋白質(zhì)分解成人體容易吸收的氨基酸，夏天可消暑解渴，祛濕除困，還可以提高唾液和胃液的分泌，促進(jìn)消化吸收，這樣即使在炎熱的夏天也有胃口大快朵頤。

　　另外，香米醋可以平衡人體酸堿，就像吃下一鍋“酵素”，美容又養(yǎng)顏，忍不住就多吃了幾碗。

　　除了傳統(tǒng)的“醋米雞”，香米醋還有不少創(chuàng)意菜式。例如“呷醋鵝”，就是用香米醋烹調(diào)出來的醬汁碌鵝，一口咬下去鵝肉的肉汁四溢，酸酸甜甜的一點也不油膩。