主題：生物信息時(shí)代下食源性病毒的危害監(jiān)測(cè)與控制研究

主講嘉賓：吳清平

嘉賓介紹：中國(guó)工程院院士，廣東省微生物研究所所長(zhǎng)，兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

　　2017年12月25日，第十一期“安安有約—食藥科普大講堂活動(dòng)”在廣州舉行。此次活動(dòng)邀請(qǐng)了廣東省微生物研究所吳清平院士作主題為“生物信息時(shí)代下食源性病毒的危害監(jiān)測(cè)與控制研究”的專題講座。大講堂現(xiàn)場(chǎng)與21個(gè)市局視頻連接進(jìn)行直播互動(dòng)。

　　吳清平向觀眾講解了食源性病毒的科學(xué)知識(shí)，主要從以下三方面講解：食源性疾病與食源性病毒、食源性病毒檢測(cè)與防控、研究展望。

　　他指出，食源性疾病是通過(guò)攝食方法進(jìn)入人體病毒引起的疾病。目前，約1/3的食源性疾病是由病毒感染造成的。常見(jiàn)食源性病毒包括諾如病毒，甲型肝炎病毒，輪狀病毒，札幌病毒，星狀病毒，腺病毒，腸病毒，戊型肝炎病毒。這種食源性疾病也極易出現(xiàn)大規(guī)模爆發(fā)事件。吳院士對(duì)比較常見(jiàn)的諾如病毒、甲型肝炎病毒、輪狀病毒作了重點(diǎn)講解。食源性病毒主要通過(guò)食用或飲用受污染的食品或水、接觸受污染的物體表面、接觸病毒攜帶者來(lái)傳染?，F(xiàn)在通過(guò)檢測(cè)防控食源性病毒是最基本的做法，也是最有效的。伴隨信息時(shí)代的發(fā)展，大數(shù)據(jù)的引入也被用于病毒防控。

　　對(duì)于我們?cè)谌粘Ｉ钪性撊绾畏揽夭《?，吳院士也給出建議：注意衛(wèi)生，用肥皂和清水認(rèn)真洗手，尤其在如廁和更換尿布后，以及每次進(jìn)食、準(zhǔn)備和加工食物前。食用水果和蔬菜前應(yīng)認(rèn)真清洗，牡蠣和其他貝類海產(chǎn)品應(yīng)深度加工后食用。諾如病毒抵抗力較強(qiáng)，在60℃高溫或經(jīng)快速汽蒸仍可存活。諾如病毒感染兒童應(yīng)遠(yuǎn)離廚房或食物加工場(chǎng)所。諾如病毒感染病人患病期至康復(fù)后3天內(nèi)不能準(zhǔn)備加工食物或?yàn)槠渌颊吲阕o(hù)。及時(shí)用含氯漂白劑或其他有效消毒劑清洗消毒被患者嘔吐物或糞便污染的地面，立即脫掉和清洗被污染的衣物或床單等，清洗時(shí)應(yīng)戴上橡膠或一次性手套，并在清洗后認(rèn)真洗手。

　　最后，吳清平還與現(xiàn)場(chǎng)觀眾和部分市局觀眾進(jìn)行了互動(dòng)交流，對(duì)觀眾提出的問(wèn)題進(jìn)行了專業(yè)解答。

　　“安安有約—食藥科普大講堂活動(dòng)”是廣東省食品藥品監(jiān)督管理局打造的一個(gè)用于科普宣傳的品牌項(xiàng)目。于2016年11月正式啟動(dòng)，迄今共舉辦了十一場(chǎng)，平均每期網(wǎng)絡(luò)直播點(diǎn)擊量超過(guò)10萬(wàn)次。接下來(lái)，大講堂活動(dòng)將繼續(xù)選取公眾關(guān)注的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，邀請(qǐng)“四品一械”等業(yè)內(nèi)知名專家舉辦專題講座，傳播科學(xué)知識(shí)。