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    豆腐是中國(guó)人的大眾食品，是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。然而，在青海省西寧的市場(chǎng)上，現(xiàn)如今的豆腐實(shí)在讓人頭疼----衛(wèi)生指標(biāo)和理化指標(biāo)已到了令人吃驚的程度，人們不禁要問(wèn)：西寧市的豆腐，我們還敢吃嗎？ 
    
     屢創(chuàng)新低的合格率 
    
    青海的各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)每年都要對(duì)豆腐加工和市場(chǎng)進(jìn)行數(shù)次檢查，同時(shí)向社會(huì)不斷公布檢查的結(jié)果。在去年的檢查中，西寧市的豆腐合格率只有43％，今年情況更糟，在上半年的檢查中，西寧市的豆腐合格率又大幅度下滑，兩次的合格率分別為不足20％和10．5％！ 10．5％，在這個(gè)100多萬(wàn)人口的城市里，老百姓竟然天天在吃著如此質(zhì)量低劣的豆制食品，它給人們的身心健康帶來(lái)多大的危害？近一兩年，衛(wèi)生部門(mén)、工商部門(mén)、技術(shù)監(jiān)督部門(mén)等經(jīng)常查處和取締一些豆腐加工的“黑窩點(diǎn)”，但是，“黑窩點(diǎn)”總是像蒼蠅一樣，今天端掉這一窩，明天又冒出那一窩，制劣者非但沒(méi)有被制止住，而且愈演愈烈。據(jù)執(zhí)法人員介紹，這些非法加工所用的原料根本不合格，是喂養(yǎng)牲口用的飼用黃豆，里邊的壞豆、殘豆以及雜質(zhì)非常多，做出的豆制品質(zhì)量非常差。 
    
     鐘馗為何難捉鬼
    
    什么原因造成目前這么嚴(yán)重的豆腐問(wèn)題，為什么沒(méi)有辦法控制局面，為什么不能夠從根本上解決問(wèn)題？記者最近采訪了有關(guān)部門(mén)。 
    據(jù)青海省衛(wèi)生部門(mén)提供的情況看，制作豆腐的人員大都是外地來(lái)寧的流動(dòng)打工人員，還有本地的無(wú)業(yè)人員。因?yàn)槎垢闹谱鞴に嚤容^簡(jiǎn)單，投入的資金和人員比較少，所以稍加學(xué)習(xí)，就可以掌握，賺錢(qián)比較容易。這樣，豆腐生產(chǎn)就勢(shì)必形成混亂的局面，生產(chǎn)的不規(guī)范性 是造成“問(wèn)題豆腐”的一個(gè)很主要的原因。 
    此外在執(zhí)法上也有難度，查處豆腐制作的“黑窩點(diǎn)”是一項(xiàng)很復(fù)雜的工作，今天查了這個(gè)，明天又冒出那個(gè)，豆腐制作的地點(diǎn)有些很隱蔽，執(zhí)法人員有時(shí)很難找到。今天查處了，沒(méi)收了，明天他“打一槍換一個(gè)地方”，再花幾百元錢(qián)購(gòu)買(mǎi)一點(diǎn)小設(shè)備，支起了“爐灶”重新生產(chǎn)。 
    另外，很重要的一點(diǎn)是這些劣質(zhì)豆腐都有一定的市場(chǎng)。豆腐屬于小生意，到處都可以賣(mài)，而西寧市的居民因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件的限制，對(duì)廉價(jià)產(chǎn)品比較認(rèn)可。他們?cè)谡婕俨槐?、不管質(zhì)量的狀態(tài)中稀里糊涂地消費(fèi)，造成了劣質(zhì)豆腐恣意發(fā)展的“土壤”，給從根本上治理和規(guī)范豆腐的銷(xiāo)售帶來(lái)了難度。 
    
     多方努力共盼轉(zhuǎn)機(jī) 
    
    怎樣才能遏制西寧“黑豆腐”的蔓延并且從根本上治理，有關(guān)部門(mén)和社會(huì)各界都有很好的一些建議，而且在近期內(nèi)已經(jīng)開(kāi)始了大規(guī)模的整治行動(dòng)。據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的消息表明，今后在西寧市市場(chǎng)銷(xiāo)售豆腐，要逐步實(shí)行產(chǎn)品檢測(cè)，給合格豆腐“掛牌”，凡是未經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)的產(chǎn)品一律拒絕入市，堅(jiān)決要把住豆腐的“入關(guān)門(mén)檻”，逐步消滅不合格產(chǎn)品賴(lài)以生存的土壤。 
    在西寧市交通綜合市場(chǎng)，城西工商部門(mén)已經(jīng)推行了“豆制品交易票”制度，在每一個(gè)豆制品銷(xiāo)售攤上增加了“商品來(lái)源公示欄”，商家不僅要向消費(fèi)者公示自己的姓名、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等，還要公示豆制品的生產(chǎn)地址、加工現(xiàn)場(chǎng)照片、生產(chǎn)者姓名、衛(wèi)生許可證號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)等，工商部門(mén)把這稱(chēng)為“關(guān)口前移、預(yù)先防范”。 
    目前，西寧市人民盼望有實(shí)力的企業(yè)進(jìn)行豆腐生產(chǎn)，各級(jí)工商部門(mén)也積極鼓勵(lì)大型企業(yè)投資正規(guī)化、規(guī)模化的豆腐生產(chǎn)線，一些商家也開(kāi)始關(guān)注這一產(chǎn)業(yè)，相信在大家的共同努力下，西寧的豆腐生產(chǎn)會(huì)出現(xiàn)新的轉(zhuǎn)機(jī)，人民吃上“放心豆腐”的日子將指日可待。