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   據(jù)SFDA網(wǎng)站訊  近日，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局制定《2010年餐飲服務(wù)食品安全工作要點》，從六個方面提出了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要求。
    一是開展專項整治。認真落實《寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》，制定《餐飲類食品攤販監(jiān)督管理實施意見》，以重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點單位、問題品種為整頓對象，分月、分季組織實施專項整治，開展重點場所和餐飲類食品攤販兩大專項整治，預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。
    二是實施分類管理。制定《學校食堂和大型餐飲企業(yè)食品安全負責人制度》、《小餐館標準化管理制度》、《農(nóng)家樂實行星級管理制度》等相關(guān)制度，在全面實施餐飲單位量化分級管理的基礎(chǔ)上，在學校食堂和大型餐飲企業(yè)推行食品安全負責人制度，對小餐館實施標準化管理制度，對農(nóng)家樂實行星級管理制度，通過實施分類管理，進一步規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營行為，切實落實企業(yè)食品安全第一責任人的責任。
    三是強化日常監(jiān)管。推行執(zhí)法監(jiān)督責任制，實施監(jiān)管區(qū)域包干到崗，任務(wù)到人的“網(wǎng)格化”管理方式，提高執(zhí)法質(zhì)量和效率。同時，加強各類餐飲經(jīng)營單位原料采購、制作加工、清洗消毒、食品儲藏全過程的監(jiān)督檢查，加強對大中型餐飲企業(yè)、學校食堂、建筑工地食堂等重點單位的監(jiān)管，加大食品肉類、鹵制品、涼菜等高風險食品的監(jiān)督檢查，加強重大活動和重大節(jié)日的食品安全保障工作。
    四是加強技術(shù)監(jiān)督。組織開展餐飲食品安全評價抽檢、監(jiān)督抽檢和快速檢測工作，統(tǒng)一制定全區(qū)餐飲食品安全抽樣監(jiān)測計劃，在日常執(zhí)法監(jiān)督中逐步開展食品添加劑、微生物和有毒有害物質(zhì)等項目的快速檢測，做好國家食品藥品監(jiān)督管理局下達的2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督2400個批次的食品污染物、涼菜、餐具抽樣檢測。
    五是加強宣傳培訓(xùn)。組織對全區(qū)餐飲食品安全行政執(zhí)法人員進行培訓(xùn)，加強對監(jiān)管相對人的培訓(xùn)教育，強化餐飲經(jīng)營者和相關(guān)人員的質(zhì)量意識，履行食品安全第一責任人的責任。
    六是完善應(yīng)急機制。加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)急預(yù)警體系建設(shè)，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范信息報送工作，建立重大活動保障、重大事件信息報送、重大突發(fā)事件應(yīng)急等工作機制，認真做好食物中毒的預(yù)警防范工作，根據(jù)不同季節(jié)食物中毒的發(fā)生趨勢，及時向社會發(fā)布防范食物中毒的警示信息。