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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊   日前，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局召開全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作視頻會議，要求各級食品藥品監(jiān)管部門認真落實全國食品安全工作電視電話會議精神，以及國家食品藥品監(jiān)督管理局對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的部署，按照實施方案，不斷深化自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作。 
    一是嚴查無證經(jīng)營行為。繼續(xù)開展對轄區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)的調(diào)查摸底，建立健全企業(yè)信息檔案，嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處不按規(guī)定及時注銷餐飲服務(wù)許可證行為。 
    二是加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查。重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓情況等。加大對餐飲服務(wù)單位采購、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為。要實施餐飲服務(wù)食品安全分類、分級管理和監(jiān)督檢查公示制度，落實風險排序工作，把風險級別高和用餐人員多、涉及面廣、社會關(guān)注度高的學校（包括托幼園所）食堂、賓館飯店、農(nóng)村集體聚餐自辦酒席等作為重點監(jiān)管對象，運用各種手段加強監(jiān)管，公示檢查結(jié)果。同時，研究制定加強對小餐飲食品安全監(jiān)管的措施，堅持堵疏結(jié)合，綜合治理，強化小餐飲食品安全監(jiān)管。通過上述舉措，鼓勵先進、鞭策后進、全面促進、共同提高。 
    三是落實索證索票制度。進一步落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購查驗和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)提供者切實落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，索取并保留相關(guān)證明文件、采購清單等，如實填寫采購記錄。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。繼續(xù)查處使用劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格一次性筷子等行為，嚴防“地溝油”、不合格一次性筷子流入餐桌。特別是要加大對餐飲服務(wù)提供者處理泔水、廚房廢棄油脂和地溝油的監(jiān)督。 
    四是加大監(jiān)督抽驗力度。認真落實2010年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作計劃，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽驗力度。根據(jù)檢驗結(jié)果和風險高低，督促餐飲服務(wù)單位完善制度，提出預防和降低風險的防控措施，指導餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早治理。 
    五是強化農(nóng)村集體聚餐管理。各級食品藥品監(jiān)管部門要結(jié)合當?shù)貙嶋H，創(chuàng)新工作方式，鞏固和發(fā)展農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導制度工作成果，各地行政村一級要做到工作制度、申報流程上墻，鄉(xiāng)、村要有報告登記記錄，提高報告率和指導頻次，要發(fā)揮食品安全協(xié)管員、信息員的作用，加強對農(nóng)村50人以上集體聚餐戶主或操辦廚師在食品采購、貯存、加工過程注意事項、加工場地衛(wèi)生要求和突發(fā)事件處置等方面的指導，有效預防和減少農(nóng)村地區(qū)食物中毒事件的發(fā)生。 
    六是創(chuàng)建示范工程。今年以來，各地認真貫徹落實全區(qū)食品藥品監(jiān)督管理工作會議精神，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)（縣）、示范街、示范學校、示范店（點）。 
    七是強化重大保障。今年要重點保障第七屆中國—東盟“兩會”餐飲服務(wù)食品安全，切實加強節(jié)日和當?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)節(jié)日和其他大型集會活動的餐飲食品安全監(jiān)管，確保做到萬無一失。各地要結(jié)合貫徹餐飲服務(wù)食品安全許可和監(jiān)管兩個辦法和專項整頓工作對餐飲服務(wù)單位開展一次檢查，確保人民群眾飲食安全。