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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作的有關(guān)要求，結(jié)合江蘇實(shí)際，近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局制定印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)全省餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管工作的意見》。
    《意見》明確，各級(jí)監(jiān)管部門要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查工作，對(duì)轄區(qū)餐飲連鎖企業(yè)狀況開展摸底調(diào)查；要督促企業(yè)總部、中央廚房或配送中心和經(jīng)營(yíng)門店嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)規(guī)章和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等各項(xiàng)要求，建立涵蓋原料采購(gòu)、操作流程、物流配送、餐廚廢棄物處理等食品安全控制和風(fēng)險(xiǎn)防范體系，企業(yè)總部、中央廚房或配送中心在2012年10月底前實(shí)現(xiàn)專職食品安全管理人員配備到位。
    《意見》要求，各級(jí)監(jiān)管部門要加大監(jiān)督抽檢力度，提高餐飲連鎖企業(yè)所屬經(jīng)營(yíng)門店、中央廚房或配送中心的監(jiān)督抽驗(yàn)比例，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。要強(qiáng)化稽查執(zhí)法，建立地區(qū)間餐飲連鎖企業(yè)監(jiān)管信息互通和報(bào)告制度，積極落實(shí)責(zé)任約談制度，對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的違法違規(guī)行為要加大處罰力度，涉嫌犯罪的，要及時(shí)移交司法部門。
    《意見》強(qiáng)調(diào)，各級(jí)監(jiān)管部門要鼓勵(lì)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)研究制定強(qiáng)化餐飲連鎖行業(yè)食品安全管理的行業(yè)自律規(guī)范，指導(dǎo)餐飲連鎖企業(yè)積極參與餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建。要高度重視食品安全社會(huì)監(jiān)督和管理工作，主動(dòng)公布餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話，積極落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，及時(shí)核查處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。要充分發(fā)揮基層群眾、社會(huì)團(tuán)體、新聞媒體及社會(huì)各界的監(jiān)督作用，對(duì)于社會(huì)反映的有關(guān)餐飲連鎖企業(yè)食品安全輿情要及時(shí)核實(shí)，并向社會(huì)公布。