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北京熟肉制品半數(shù)衛(wèi)生不合格

  • 作者:高燕春
  • 來源:中國醫(yī)藥報
  • 2014-09-06 09:50

    據(jù)中國醫(yī)藥報訊 實習(xí)記者高燕春報道 8月24日,北京市衛(wèi)生局公布了超市散裝熟肉制品的衛(wèi)生質(zhì)量抽檢結(jié)果,合格率還不到一半,原因是微生物超標。在不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)名單上,北京稻香村食品集團、北京天福號食品廠等知名企業(yè)赫然在目。日前,北京天福號食品廠總工程師田志紅就此問題發(fā)表了自己的意見:產(chǎn)品在銷售終端出現(xiàn)問題,不完全是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的。出廠檢驗合格的產(chǎn)品如果在銷售終端出現(xiàn)微生物超標,多半是由于“冷鏈”的“斷鏈”。
    所謂“冷鏈”,是指熟肉制品從出廠到消費者手中一直都要保持10℃以下的運輸過程。因為熟肉制品是細菌的良好培養(yǎng)基,遇到合適的溫度,細菌會迅速增殖起來,這在夏季尤為明顯。田志紅總工說:“據(jù)我所知,目前全北京也就三四家商店有自己的冷庫。熟肉制品的運輸往往是在夜間進行的,產(chǎn)品被冷藏車運輸?shù)缴痰旰螅荒芗皶r上架,大多被堆在大廳里,個別商店甚至就堆在院子里。在夏天,熟肉制品在這樣的存放條件下很難保持新鮮?!?
    既然商店的冷藏條件不過關(guān),為什么不能在早晨商店開門的時候把貨送到呢?“天福號”儲運部的邵理鋼部長倒出一肚子苦水。原來,北京市交通管理局規(guī)定,貨運汽車如果沒有通行證,早6點至晚11點間不能進入四環(huán)路以內(nèi),即使有了通行證,在上午7點到9點、下午4點到8點的上下班高峰期也不能在路上行駛?!疤旄L枴惫灿?4輛冷藏運輸車,交管局只批給9張通行證。所以,“天福號”的熟肉制品只能在深夜運輸。
    田志紅希望有關(guān)部門能夠重視對銷售終端冷藏條件的監(jiān)管,最好每個出售熟肉制品的商店都能設(shè)立一個小型的冷藏庫,產(chǎn)品運到后立即存放進去。另外,對于時限要求非常高的鮮冷食品的運輸,交通管理部門應(yīng)打開方便之門,從食品安全的角度考慮,多給鮮冷食品企業(yè)的運輸開綠燈。

(責任編輯:)

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