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    菜花，又叫花菜，學名花椰菜，為十字花科植物甘藍族1~2年生的蔬菜。菜花的花球是由短莖上長出的無數(shù)個密集的肉質(zhì)花莖和未發(fā)育的花蕾群組成的。青翠碧綠的莖葉襯托著雪白色的花蕾，似朵朵含苞怒放的繡球花，惹人喜愛。
    菜花的原籍在西歐，傳入我國是近百年的事。古代西方人對它推崇備至，認為它有爽喉、開音、潤肺、止咳的功能，素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀，歐洲國家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實這是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。
    近年來，醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)，菜花、卷心菜、洋白菜等十字花科甘藍族蔬菜中，均含有吲哚類化合物，主要成分是芳香異硫氰酸和二硫酚酸酮，具有抗癌作用。動物實驗表明，這些成分能使實驗鼠肝臟中的芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸黏膜中這種酶的活性提高30倍，從而減少胃腸癌和呼吸道腫瘤的發(fā)病率。目前，菜花等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養(yǎng)膳食學家列入人類的抗癌食譜中。美國防癌協(xié)會建議人們在日常膳食中，必須增加十字花科的蔬菜。中美專家在我國河南林縣研究防治食管癌的科研項目中，建議林縣人民大量種植并食用十字花科類蔬菜，作為一項積極有效的防癌措施。 

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