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    “高鈣”、“非油炸”、“高膳食纖維”這些字眼在當(dāng)下市場(chǎng)上的“健康”食品中頗為常見(jiàn)，也往往能博得消費(fèi)者的青睞。有關(guān)專(zhuān)家指出，食品廠(chǎng)商在這方面下功夫是好事，但很多時(shí)候這只是一種營(yíng)銷(xiāo)策略，很多“健康”食品未必真健康。  
    
    “高鈣”食品補(bǔ)鈣效果好?  
    
    補(bǔ)鈣理念的深入人心，讓很多食品打起了“高鈣”的旗號(hào)。除奶制品外，一些零食，如餅干、海苔等也加入其中。  
    有關(guān)專(zhuān)家表示，食品標(biāo)注“高鈣”字樣，并不見(jiàn)得含鈣量就高；即使真的達(dá)到了“高鈣”標(biāo)準(zhǔn)，想借此起到補(bǔ)鈣作用，也不太可能。因?yàn)槎鄶?shù)食品中添加的是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。在牛奶中加入過(guò)多的鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽后，如果不能很好地被吸收，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。高鈣餅干等更是“噱頭”大于功效。因?yàn)殁}的吸收效率與其他營(yíng)養(yǎng)物的配比有很大關(guān)系，一些餅干雖然含鈣量高，同時(shí)脂肪含量也很高，這種情況下，鈣就很難被人體吸收。  
    
    “非油炸”食品真沒(méi)油?  
    
    不少薯片、餅干、膨化食品都號(hào)稱(chēng)是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。這讓很多人以為，非油炸食品不含油，所以更健康。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，非油炸食品確實(shí)比油炸的好一些。首先它含油更少，其次是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工時(shí)不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙時(shí)也需要刷油，才能保證其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量仍然較高，吃時(shí)應(yīng)該控制量。每天吃幾口沒(méi)什么關(guān)系，但是如果每天來(lái)一大袋，油脂攝入還是會(huì)超標(biāo)。  
    
    “高膳食纖維”食品更健康?  
    
    現(xiàn)代人大多嚴(yán)重缺乏膳食纖維，所以在餅干、甜點(diǎn)等零食中，“高纖維含量”的宣傳便“應(yīng)運(yùn)而生”。  
    營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅提醒，這些食品中的確有纖維存在，但大部分已經(jīng)失去原有的功效了。因?yàn)榧Z食、豆類(lèi)中主要含的都是不溶性纖維，“粗糙”是其價(jià)值所在。不過(guò)，因?yàn)楹芏嗳硕既淌懿涣诉@種口感，食品加工時(shí)，商家會(huì)加入油脂以起到“潤(rùn)滑”效果。纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高，且因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以高纖維零食中氫化植物油或黃油、豬油等動(dòng)物油的含量也非常高，最終讓它們的健康價(jià)值消失殆盡。  
    專(zhuān)家提醒，消費(fèi)者應(yīng)該學(xué)會(huì)看包裝上的食品標(biāo)簽。一般來(lái)說(shuō)，配料表中排在最前面的成分，含量是最高的；除了看配料表外，還要看食物標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，這個(gè)表格更直觀地標(biāo)明了食物所含熱量，以及各種主要營(yíng)養(yǎng)素的含量；最后，食物的加工方式也要留意，在其他條件相當(dāng)?shù)那闆r下，我們要挑選那些加工溫度低、加工過(guò)程簡(jiǎn)單的食品。  

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