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    健康時(shí)報(bào)實(shí)習(xí)記者 林 敬   
    
    ▲ 北京朝陽(yáng)區(qū)麥子店霞光里社區(qū)，老人正在日間托老中心享用四菜一湯的午餐。健康時(shí)報(bào)記者牛宏超/攝   
    
    兒女們上班的上班，應(yīng)酬的應(yīng)酬，退休在家的老人中午都吃的什么呢？就健康時(shí)報(bào)記者的幾處隨機(jī)調(diào)查采訪來(lái)看，老人們的午餐五花八門，但大都是簡(jiǎn)單湊和。  
    
    據(jù)最新的居民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)60歲以上老年人群營(yíng)養(yǎng)缺乏率平均值竟高達(dá)12.4%。簡(jiǎn)單湊和的午餐是否健康，應(yīng)引起關(guān)注。  
    
    老人午餐大都湊和  
    
    
    一些居民社區(qū)周邊的洋快餐廳已經(jīng)成了老人們的午間食堂。每到中午11點(diǎn)打折午餐開(kāi)始時(shí)，老人們就陸陸續(xù)續(xù)地進(jìn)來(lái)了。  
    
    在北京勁松社區(qū)附近的一家麥當(dāng)勞里，記者遇到了79歲的王女士，她是這家麥當(dāng)勞的常客。因?yàn)楠?dú)居在家，很少自己做飯，姑爺不時(shí)拿點(diǎn)麥當(dāng)勞優(yōu)惠券過(guò)來(lái)，到了中午飯點(diǎn)，她就去麥當(dāng)勞吃漢堡。  
    
    除了洋快餐，像慶豐包子鋪這樣的中式快餐，也是老人們解決午飯的選擇。當(dāng)記者走進(jìn)潘家園南里的慶豐包子鋪時(shí)，73歲的俞先生和老伴正在用餐，他們點(diǎn)的三鮮菜餡包子、餛飩還有一份米線。  
    
    也有很多在家吃飯的。東八里莊的76歲的劉女士告訴記者，老伴前幾年就過(guò)世了，現(xiàn)在她早上會(huì)用電飯鍋燜點(diǎn)米飯，中午、晚上將吃剩的米飯兌上點(diǎn)水熬點(diǎn)稀粥喝，但更多的時(shí)候中午就是一碗西紅柿雞蛋面，簡(jiǎn)單省事。  
    
    經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅空巢老人，即便是與子女生活在一起的老人，因?yàn)樽优形绮换丶页燥?，都只是?jiǎn)單地對(duì)付一下，以吃剩飯為主。  
    
    老人營(yíng)養(yǎng)狀況不樂(lè)觀  
    
    對(duì)于老人們的午餐狀況，空軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任劉東莉感到很擔(dān)憂。她說(shuō)，洋快餐等高脂肪、高熱能飲食，常吃易引起高脂血癥和肥胖。油炸食品會(huì)使免疫功能下降，還可能致癌。中餐館普遍口味重、油脂大，也不適合常吃。  
    
    對(duì)在家吃午餐的老人，劉東莉認(rèn)為如果總只吃面條，過(guò)于清淡，缺少蛋白質(zhì)的攝入，衰老會(huì)進(jìn)一步加重。長(zhǎng)期對(duì)付午餐，有可能發(fā)生老年?duì)I養(yǎng)不良、缺鐵性貧血及骨質(zhì)疏松等病。  
    
    可是，盡管如此，當(dāng)記者問(wèn)及老人們是否知道自己的午飯很不營(yíng)養(yǎng)時(shí)，老人們多表示自己做自己吃沒(méi)意思，也懶得動(dòng)。  
    
    宣武醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師劉力松說(shuō)，臨床上老年人營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題較為常見(jiàn)?？偸请S便對(duì)付著吃，飲食單一，是造成老人飲食營(yíng)養(yǎng)不均衡的因素之一，這又可能造成老人身體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，引發(fā)心律失常、心慌乏力等慢性病。  
    
    解決辦法或在社區(qū)  
    
    早在2007年，北京市團(tuán)結(jié)湖街道率先在北京市建立起了社區(qū)食堂——老年餐桌，并邀請(qǐng)同樣是老人的營(yíng)養(yǎng)專家索穎教授當(dāng)顧問(wèn)。  
    
    團(tuán)結(jié)湖街道辦事處民政科某工作人員告訴記者，社區(qū)65歲以上老人每天中午10點(diǎn)30分到11點(diǎn)30分都可以花13元錢在老年餐桌吃到專門為他們烹飪的兩葷兩素一湯，外加一杯豆?jié){。刮風(fēng)下雨或是行動(dòng)不便的老人打個(gè)電話，只需多交2元錢送餐費(fèi)，就可送餐上門。  
    
    
    據(jù)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家索穎教授介紹，“老年餐桌”的配餐原則是少鹽、少油、低糖，葷素搭配，粗細(xì)搭配，每天還有200毫升的豆?jié){，一周內(nèi)飲食不重樣。2011年團(tuán)結(jié)湖街道辦事處針對(duì)“老年餐桌”的14名糖尿病老人進(jìn)行了跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)在“老年餐桌”用餐一年后，有兩名老人血糖明顯下降。  
    
    把“老年餐桌”理念推向全國(guó)開(kāi)展豈不是一件好事？可是團(tuán)結(jié)湖街道辦事處民政科這位工作人員卻說(shuō)，談何容易。不要說(shuō)有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師配餐這一條難以實(shí)現(xiàn)，即使是只開(kāi)辦一個(gè)針對(duì)老年人特點(diǎn)的少鹽、少油、低糖的餐廳就需要許多人力、財(cái)力和物力。他們當(dāng)時(shí)正好有北京市商委10萬(wàn)元的投資項(xiàng)目才得以實(shí)現(xiàn)。  
    
    記者發(fā)現(xiàn)，一些社區(qū)確實(shí)也有類似服務(wù)，但除了團(tuán)結(jié)湖和麥子店等少數(shù)社區(qū)收效比較顯著以外，其他地方運(yùn)營(yíng)紅火的不多，既有老人傳統(tǒng)就餐習(xí)慣的因素，也有交通不方便、菜品單一、味道一般的原因。還有一些社區(qū)通過(guò)助老（殘）券的方式解決老人午餐難的問(wèn)題，但80歲以上的北京戶籍老人才能享用，而且這種餐廳實(shí)際就是普通餐廳，根本不會(huì)注意營(yíng)養(yǎng)搭配。   
    
    
    
    專家提示：有錢難買老來(lái)瘦？錯(cuò)！  
    
    “70歲以上的老年人一般不建議減肥?！备镀紡?qiáng)調(diào)，有錢難買老來(lái)瘦的觀念是不正確的，老人消化和代謝能力差，食物總量可適當(dāng)減少，但要保證食物多樣化；80歲以上要少吃多餐，如果食量過(guò)少，應(yīng)遵醫(yī)囑補(bǔ)充些維生素、微量元素及蛋白質(zhì)；90歲以上以軟食和半流質(zhì)食物為主，肉類別帶骨帶刺。  
    
    
    
    記者手記  
    
    老人午餐吃什么，這看似平常的小事，卻關(guān)乎著這一龐大群體的健康。  
    
    第六次人口普查結(jié)果顯示，我國(guó)≥60歲的老年人口有1.78億。同時(shí)，有失能老人1036萬(wàn)、半失能老人2123萬(wàn)，共占老年人口總數(shù)的18.9%，子女不能長(zhǎng)期在身邊照顧，他們的午餐難更為明顯。  
    
    社區(qū)“老年餐桌”是一個(gè)參考解決方案，但由于資金、人員等原因，也處于不溫不火的狀態(tài)。解決問(wèn)題看來(lái)還是那句老生常談?dòng)植坏貌话l(fā)的呼吁，希望政府、社會(huì)盡可能地多關(guān)心下老人們的午餐。  
    
    當(dāng)然，如能在力所能及范圍內(nèi)，在家做做飯，雖然消耗了些心智、體力，但卻也是種情趣的培養(yǎng)，更是激活、維持老人身心機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的好辦法。所謂食色性也，如果連吃都不感興趣，其實(shí)也意味著身體機(jī)能的下降。  
    
    
    另外，子女有時(shí)間應(yīng)該多回家陪陪父母，多給他們創(chuàng)造一些精心準(zhǔn)備午餐的機(jī)會(huì)。  
    
    
    
    老人營(yíng)養(yǎng)午餐食譜  
    
    健康時(shí)報(bào)記者 文 雯  
    
    老人每天最好能吃二兩粗糧或全谷類食物，可減少若干慢病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但要粗細(xì)搭配易于消化吸收，如午餐可吃一小碗蒸得軟爛的紫薯飯，或煮點(diǎn)莜麥、蕎麥面條。另外，搭配一些精細(xì)的配菜，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素。  
    
    老人午餐營(yíng)養(yǎng)固然重要，但進(jìn)餐環(huán)境和情緒可能更重要?！吨袊?guó)居民膳食指南》中指出，與家人和同伴一起吃午餐，不僅增加樂(lè)趣，還能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。子女們平時(shí)工作繁忙，周末最好能陪父母一起吃頓午餐，對(duì)老人身心健康非常有益。 

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