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全谷物,每天一兩半

  • 作者:楊緒軍
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  • 2014-09-06 10:17

    健康時(shí)報(bào) 楊緒軍  
    
    ※新聞背景:近日,由國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心、國(guó)際全谷物委員會(huì)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、國(guó)際健康谷物基金會(huì)共同主辦的全谷物食品發(fā)展國(guó)際論壇在北京隆重開幕。 
    
    ※名詞解釋:全谷物,指完整、碾碎、破碎或者壓片的谷物,因?yàn)榘说矸圪|(zhì)胚乳、胚芽與皮層,膳食纖維、礦物元素等含量是精白面粉的3倍。  
    
    “在美國(guó)超市,滿眼都是全谷物的黑面包!”國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬感慨。而因?yàn)榭诟泻团腼兟闊┑膯?wèn)題,中國(guó)人現(xiàn)在還普遍吃的是精米白面。其實(shí),一個(gè)值得推廣的養(yǎng)生方法就是,每天吃85克(0.085公斤、1.7兩)的全谷物。國(guó)際全谷物委員會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示,食用全谷物可使中風(fēng)危險(xiǎn)降低30%~36%,2型糖尿病危險(xiǎn)降低21%~30%,心臟疾病危險(xiǎn)降低25%~28%,這些研究結(jié)果主要是基于美國(guó)與北歐流行病學(xué)與群組研究得來(lái)。 
    
    ■最常規(guī)的——每天喝碗燕麥粥。 
    
    85克全谷物是多少呢?于小冬給記者算了一筆賬,每個(gè)人一天要吃6兩主食,在這里邊加入一兩半的燕麥、薏仁或者糙米就可以了。比如早餐時(shí),就煮一碗燕麥粥,烹飪時(shí)間不到十分鐘就搞定,非常方便?;蛘咄砩匣丶抑簏c(diǎn)雜糧粥也可以,這樣堅(jiān)持下去,對(duì)身體就有一定的保健作用。 
    
    ■最需要的——兒童多補(bǔ)全谷糊。 
    
    什么人最需要補(bǔ)充全谷物?于小冬直言:孩子。家長(zhǎng)給孩子選擇現(xiàn)在流行的谷物糊糊,從小培養(yǎng)他吃全谷物的飲食習(xí)慣。谷物糊改造余地非常大,你可以加點(diǎn)蔬菜、水果或者是牛奶,或者按照“谷物+豆類+堅(jiān)果”的組合用豆?jié){機(jī)做成鮮濃的谷物濃漿,完全可以按自己的需要調(diào)配出美味的營(yíng)養(yǎng)食品。孩子們也喜歡,這些都比炸雞腿、炸薯?xiàng)l等要健康得多。 
    
    ■最便捷的——購(gòu)買全谷物食品。 
    
    如果自己不想做,一些現(xiàn)成的全谷物商品也不錯(cuò)。最常見(jiàn)的就是袋裝的燕麥片,最好是不加糖的那種,還有就是比較方便沖調(diào)的谷物粉。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),要看清食品配料表,添加劑越少的就越有營(yíng)養(yǎng)。 
    
    ※鏈接: 
    
    ■吃五谷,有講究 
    
    糙米做稀飯:常吃糙米粥具有降低脂肪和膽固醇的作用,做前最好先將糙米泡半小時(shí)。 
    
    高粱做點(diǎn)心:把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠,揉成面團(tuán),蒸熟后下油鍋稍炸,撒上芝麻即可。 
    
    薏米來(lái)煲湯:將薏米與雞腿、番茄一起燉煮,不但容易消化,而且能對(duì)女性起到非常好的滋補(bǔ)美白效果。 
    
    蕎麥做面條:蕎麥的蛋白質(zhì)較高,尤其適合成長(zhǎng)中的兒童。最適合的搭配就是蕎麥面條涼拌羊肉末、黃瓜。 
    
    摘自2009-12-07 健康時(shí)報(bào) 第08版 《五谷養(yǎng)出健康五臟》 
    
    ■選五谷,有門道 
    
    購(gòu)買全麥?zhǔn)称芬磁淞媳碇械牡谝环N成分,如果是“全小麥”、“全麥”,那就是全麥?zhǔn)称罚幌喾?,如果是“多種谷物”、“石磨”、“碾碎小麥”、“裸麥粗面包”、“有機(jī)”或“麩皮”字樣,實(shí)際上可能僅含少量、或不含全谷物。 
    
    摘自2010-1-14日健康時(shí)報(bào)第04版《買全麥?zhǔn)称房磁淞媳硎堑谝豁?xiàng)》 

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(責(zé)任編輯:)

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