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    近年來，“口子”飄香，香及大江南北，逐漸從區(qū)域品牌成長為全國性品牌。 
    “口子”在全國迅速“躥紅”，令業(yè)界同行驚嘆和艷羨不已。今年已有30多批次我國知名白酒企業(yè)的團(tuán)隊(duì)，前往安徽口子酒業(yè)股份公司進(jìn)行考察，試圖“解開”和學(xué)習(xí)其成功之道。為此，記者對其進(jìn)行了調(diào)研，探尋口子窖酒優(yōu)良品質(zhì)的“錘煉秘笈”。
    地處“江淮名酒帶”的中心
    白酒行業(yè)有個(gè)公認(rèn)的說法是，我國有兩大名酒帶，一是“川貴名酒帶”，五糧液、茅臺(tái)等便在其中；另一便是“江淮名酒帶”，口子、洋河等無疑是其中的代表。事實(shí)也證明了這一說法的，我國名酒大多出自這兩個(gè)區(qū)域。“氣候、水質(zhì)等環(huán)境條件與白酒的品質(zhì)有極大的關(guān)系。”我國釀酒大師張國強(qiáng)解釋說。 安徽口子酒業(yè)股份公司坐落在淮北市，這里便是“江淮名酒帶”的中心區(qū)域。歷史考證，口子酒歷史久遠(yuǎn)，迄今已有2000余年的發(fā)展歷程。1931年和1934年，口子酒先后兩次參加了在青島和北京舉辦的鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會(huì)，榮獲甲級名優(yōu)酒等獎(jiǎng)狀。歷史說明淮北是盛產(chǎn)名酒之地。
    1949年5月，在購買私營釀酒作坊的基礎(chǔ)上，成立了安徽省首家國營酒廠，這便是安徽口子酒業(yè)股份公司的前身。在“江淮名酒帶”上，先后誕生了數(shù)十家白酒企業(yè)，大多在各自的區(qū)域享有盛名。為何“口子”能脫穎而出，從區(qū)域盛名成長為全國知名品牌的呢？
    古老與創(chuàng)新的工藝融合
    “大蒸大回是中國傳統(tǒng)的釀酒工藝，現(xiàn)在僅有‘口子’窖酒完整地保留了下來。”口子酒業(yè)元老、大師級釀酒前輩——86歲高齡的房藝武老先生給記者介紹說，該方法能去除酸氣和雜味，為好酒的誕生奠定基礎(chǔ)。
    這些傳統(tǒng)釀酒工藝，“口子”已駕輕就熟，但其不局限于此。為了追求產(chǎn)品風(fēng)格的個(gè)性化、香味復(fù)合化，口子酒業(yè)注重向我國知名企業(yè)學(xué)習(xí)，博采眾長，并在制曲中應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，成功開發(fā)出了“超高溫曲”這一獨(dú)創(chuàng)性產(chǎn)品，形成了自己獨(dú)特的“兼香”風(fēng)格，亦即兼而有之。
    針對新酒刺激性大、氣味不正等“新酒味”，為了使酒體變得綿軟，香味突出，以達(dá)到醇芳、柔和的目的，“口子”發(fā)明了“口子三步循環(huán)儲(chǔ)存法”?！伴L期循環(huán)貯存是口子窖酒保持品質(zhì)恒定的主要因素之一?！眹壹壴u酒委員、口子酒業(yè)分管生產(chǎn)的副總徐欽祥介紹說，他們照此儲(chǔ)存了幾萬噸的原酒，為5年、10年、20年口子窖酒的生產(chǎn)“備足了彈藥”。
    企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)
    “在原材料采購上實(shí)行供方競爭機(jī)制，對質(zhì)量實(shí)行‘一票否決權(quán)’檢驗(yàn)制度，沒有人能向公司領(lǐng)導(dǎo)說情。”面對每天近幾百噸原料進(jìn)廠，中國首屆釀酒大師、口子股份公司副總張國強(qiáng)強(qiáng)調(diào)：從原料采購開始，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)辦事。
    “口子”2005年通過了haccp管理體系認(rèn)證，成為安徽省唯一一家通過質(zhì)量、環(huán)境、食品安全兼容管理體系認(rèn)證的白酒企業(yè)。
    一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)
    讓整個(gè)白酒行業(yè)都艷羨的是，口子窖“兼香型”酒標(biāo)準(zhǔn)，被國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)審批為國家標(biāo)準(zhǔn)（GB19328-2003），并于2003年10月9日發(fā)布實(shí)施?！坝羞@樣高的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范作保證，‘口子的品質(zhì)’在哪都一樣。”張國強(qiáng)沒有理由不自信。
    好品質(zhì)自然贏得大市場！近10年來，“口子”的銷售收入、利潤等重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)逐年以兩位數(shù)的幅度增長，口子酒業(yè)的系列產(chǎn)品已覆蓋全國22個(gè)省、市、自治區(qū)，在全國白酒行業(yè)重點(diǎn)骨干企業(yè)中的位次由2000年的第二十九位迅速攀升到目前的第七位。

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