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    提到乳業(yè)，人們大多會(huì)想到牛乳。實(shí)際上，乳業(yè)還存在其他細(xì)分市場(chǎng)，如羊奶、水牛奶、駱駝奶、牦牛奶等?！侗静菥V目》記載：“駝乳，冷，無(wú)毒。補(bǔ)中益氣，壯筋骨，令人不饑”?！毒S吾爾常用藥材》記載：“駝乳，性味甘醇、無(wú)黏膠感、屬微辛，大補(bǔ)益氣，補(bǔ)五臟七損，強(qiáng)壯筋骨，填精髓，耐饑餓，止消渴”。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的深入，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到更多關(guān)注。國(guó)際糧農(nóng)組織奶制品專家指出，發(fā)展駱駝奶產(chǎn)業(yè)的意義，在于能為現(xiàn)代人提供更加天然的、更具功能性的新的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
    富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    目前，駱駝奶對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)還比較陌生，但是，在俄羅斯、哈薩克斯坦和印度，駱駝奶被作為身體虛弱病人的一種特殊補(bǔ)品；在非洲，人們會(huì)建議體弱者飲用駱駝奶，以增強(qiáng)抵抗力。
    據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織奶制品專家安東尼·貝尼特介紹，牧民在穿越沙漠和荒蕪的草原時(shí)，駱駝奶通常是他們惟一的液體給養(yǎng)。駱駝奶是接近人乳的一種動(dòng)物奶。幼年駱駝要適應(yīng)自然條件惡劣的沙漠，就必須獲得極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和免疫能力的奶水。而成年駱駝生活在沙漠環(huán)境中，采食鹽生草、沙拐棗、駱駝刺、駱絨藜、鹽生假木賊、沙蒿等植物。這些植物都具藥用價(jià)值。
    根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究資料，100毫升駱駝奶與等量牛奶的維生素C含量分別為3．8毫克與1．0毫克；含鐵量是牛奶的10倍；1升駱駝奶含52單位胰島素，而等量牛奶的胰島素含量?jī)H為0．016單位。此外，駱駝奶含有大量不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)含量與鈣含量高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶，駱駝奶還富含牛奶中缺少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素。這兩種有殺菌作用的物質(zhì)可強(qiáng)化人體免疫系統(tǒng)。因此，科學(xué)家認(rèn)為，駱駝奶是免疫缺陷者的理想營(yíng)養(yǎng)飲品。
    我國(guó)邊疆少數(shù)民族在獨(dú)特的自然環(huán)境與草原游牧文化蘊(yùn)育下，形成了具有鮮明地域特色和民族特色的哈、蒙傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。自古以來(lái)，新疆少數(shù)民族就認(rèn)為駱駝奶是天然補(bǔ)品。新疆醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院沙麗塔娜提·賀納亞提博士介紹說(shuō)，駱駝奶具有造血、活血、鎮(zhèn)靜安神、增強(qiáng)肝脾功能、改善胰腺功能、補(bǔ)肝益腎、清肺消暑、養(yǎng)陰、解毒、清除壞死組織等作用。他們對(duì)106例慢性乙型肝炎(CHB)患者（主要表現(xiàn)為Thl／Th2失衡，最終導(dǎo)致抗乙肝病毒特異性細(xì)胞免疫功能低下）的研究表明，44例患者經(jīng)指導(dǎo)喝駱駝奶1年后，較對(duì)照組肝功能得到改善，免疫功能獲得有益調(diào)節(jié)，體質(zhì)變好。但她強(qiáng)調(diào)，辨證屬于肺經(jīng)實(shí)熱等熱證者不適宜飲用。
    駝乳資源有限
    據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，雖然國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)駱駝奶的需求很大，僅阿拉伯國(guó)家就有近兩億潛在消費(fèi)者。然而，“駝乳難求”——駱駝奶的產(chǎn)量非常少，全球約2000萬(wàn)頭駱駝，每年產(chǎn)奶只有540萬(wàn)噸，且大部分都被幼駝喝掉了。
    世界駝乳主產(chǎn)區(qū)在非洲和阿拉伯國(guó)家。2005年，世界駱駝奶產(chǎn)量只占奶類總產(chǎn)量的0.21%。我國(guó)駱駝奶1996年產(chǎn)量達(dá)到最高1.6萬(wàn)噸。2005年，駱駝奶產(chǎn)量1.4萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的1.10%。此后，我國(guó)駱駝奶產(chǎn)量逐年有所增長(zhǎng)。 
    另外，我國(guó)駱駝主要分布在內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅等北緯36°以北地區(qū)。隨著現(xiàn)代運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，駱駝逐漸退出運(yùn)輸業(yè)，人們養(yǎng)駱駝主要是為了吃肉、剪駝絨，而價(jià)值極高的駝奶基本上被用來(lái)直接喂養(yǎng)乳駝。目前，全疆僅有不到16萬(wàn)峰駱駝，主要集中于塔里木盆地和準(zhǔn)噶爾盆地少數(shù)民族放牧聚居地區(qū)。因此，即使是在飼養(yǎng)駱駝的牧區(qū)，人們也會(huì)有“駱駝可找，駝乳難求”的感嘆。
    產(chǎn)業(yè)有待開發(fā)
    據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，除了產(chǎn)量難以保障、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)外，駱駝奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨兩大難題：一是駱駝奶目前還未被證實(shí)適合高溫滅菌處理，而且其生產(chǎn)者大都是游牧民族，沒(méi)有良好的條件為駱駝奶保鮮；二是駱駝奶難以采集，擠奶者必須與駱駝建立良好的關(guān)系，駱駝才肯接受擠奶，且母駱駝必須嗅到幼駝的氣味，才會(huì)分泌乳汁。這些因素成為駱駝奶生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的限制性因素。
    實(shí)際上，駱駝具有耐粗飼、抗病強(qiáng)、易飼養(yǎng)等特點(diǎn)，特別適合半荒漠地區(qū)野外放養(yǎng)，由于它是軟蹄動(dòng)物，所以不會(huì)對(duì)草場(chǎng)造成破壞。新疆有著廣闊的半荒漠，實(shí)際上，開發(fā)駱駝奶有效帶動(dòng)駱駝養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，可使大面積的半荒漠地帶，在得到有效保護(hù)的同時(shí)也得到充分利用，從而實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)與利用并舉的目的。

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