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　　“互聯(lián)網(wǎng)+”是當下最火的詞語之一，當“互聯(lián)網(wǎng)+”遇上食品安全又將擦出什么樣的火花呢？在“科技創(chuàng)新與食品安全”論壇的圓桌討論環(huán)節(jié)，與會專家暢聊了“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全的現(xiàn)在和未來。

　　 用互聯(lián)網(wǎng)的什么去“+”？

　　專門做第三方服務(wù)的北京達邦食品安全管理顧問有限公司總經(jīng)理楊明升認為，“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心體現(xiàn)的恰恰是互聯(lián)網(wǎng)的基本功能，即連接功能?；ヂ?lián)網(wǎng)還有三大威力，即去邊界、去層級、去中心?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”食品安全，就是要利用互聯(lián)網(wǎng)的連接功能和它的威力，將社會資源的配置效果達到最佳。

　　對于這一點，伊利集團副總裁陳福泉深有體會。他表示，伊利作為乳品企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈非常長，包括種植、養(yǎng)殖、加工、運輸、儲存、零售等，為此，伊利建立了雙向溝通體系，一方面可以追溯產(chǎn)品，另一方面政府、消費者也可以通過這個體系了解物流狀態(tài)，以及整個鏈條的產(chǎn)品質(zhì)量情況。而達成雙向溝通最主要的就是應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。陳福泉介紹：“在加工環(huán)節(jié)，我們進行了可視化，消費者可以通過視頻看到我們的生產(chǎn)過程，是全透明的。隨著互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)發(fā)展，將來我們整個的生產(chǎn)過程都可以達到可視化?！?

　　“+”食品安全的什么？

　　食品安全哪些方面是最需要互聯(lián)網(wǎng)去加？楊明升表示，目前消費者所理解的食品安全，與監(jiān)管部門、專家理解的食品安全差異較大，造成這個問題的原因就是消息不對稱、信息不透明。怎樣讓食品安全信息更加透明，傳播范圍更廣？這就需要借助互聯(lián)網(wǎng)的力量。

　　貴州省分析測試研究院副院長陸洋認為，食品安全和檢測數(shù)據(jù)分不開。以前，檢測數(shù)據(jù)只掌握在監(jiān)管部門手中，絕大部分是孤立的、割裂的和沉寂的，與百姓生活較遠。而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，檢測體系的信息化將會為消費者的消費決策提供信息化、知識化的服務(wù)。

　　就在本屆食品安全宣傳周啟動儀式上，國家食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管三司司長王紅現(xiàn)場公布了今年上半年食品抽檢信息，并對所有抽檢不合格食品的企業(yè)和相關(guān)產(chǎn)品都一一點名。這充分表明，我們國家已越來越重視食品安全信息的透明化。

　　用什么手段“+”？

　　解決了前兩個問題，最后還要解決怎么加的問題。在楊明升看來，就是要解決“四化”問題，即監(jiān)管履職陣地化、監(jiān)管過程透明化、監(jiān)管評價實時化和監(jiān)管調(diào)度一體化。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”管理手段方面，沃爾瑪公司一直在積極探索。沃爾瑪中國合規(guī)部營運合規(guī)總監(jiān)王捷偉介紹，很多大型企業(yè)雖然在食品安全管理的過程中制定了很多政策，但由于門店眾多，導(dǎo)致難以執(zhí)行到位。為此，沃爾瑪為員工配置了名為“手中寶”的設(shè)備，里面有相應(yīng)的食品安全管理的每一次檢查表，以及相應(yīng)的檢查內(nèi)容。它會像智能手機一樣，定時提醒員工現(xiàn)在該做什么樣的檢查，該做什么樣的測溫。例如，每天10～11時是測溫時間，“手中寶”就會自動提醒，同時通過藍牙連接測溫設(shè)備，進行測溫后，相關(guān)數(shù)據(jù)會實時上傳到中央服務(wù)器上，這就保證了數(shù)據(jù)的真實性。

　　此外，針對員工培訓(xùn)問題，沃爾瑪還利用iPad將培訓(xùn)教材做成視頻放入其中，使員工受到的培訓(xùn)更有針對性。王捷偉說：“沃爾瑪通過這些互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，真正提高了門店的食品安全管理水平，從而保護了消費者的食品安全?！?

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