- 首頁(yè)
- 要聞
- 地方
- 食品
- 藥品
- 醫(yī)療器械
- 化妝品
- 健康
- 社會(huì)
- 評(píng)論
- 曝光臺(tái)
- 法治
- 專題
- 圖說(shuō)食藥
- 視聽(tīng)
- 關(guān)注
- 作者聯(lián)盟
- 微特稿
- +
閑話秋絲瓜 棚栽放心吃
民間有句老話:“秋絲瓜吃不得”。恰巧日前有媒體報(bào)道,四川某地有一戶居民買(mǎi)了幾條絲瓜剝皮后切塊與母雞一起燉湯,燉好后發(fā)現(xiàn)雞湯發(fā)苦,由于舍不得將燉好的雞湯倒掉,大家硬著頭皮將苦味雞湯喝下,結(jié)果一家人上吐下瀉全部送進(jìn)醫(yī)院搶救,幸虧最終治愈出院。發(fā)生這樣的事,是不是苦絲瓜有毒呢?
絲瓜屬于葫蘆科。市場(chǎng)上的常見(jiàn)絲瓜有兩個(gè)品種,一種是蛇形絲瓜(最長(zhǎng)可至1米多),一種是短的棒型絲瓜,還有一種市場(chǎng)較少見(jiàn)的八棱絲瓜。據(jù)考證,絲瓜的種植史始于西漢時(shí)期,目前在我國(guó)南北各地栽培面積較廣。據(jù)《本草綱目》記載:“(絲瓜)味甘,性涼,入肝經(jīng)和胃經(jīng),有清暑、涼血、解毒通經(jīng)、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。”最新研究發(fā)現(xiàn),絲瓜還有降低餐后血糖以及緩解慢性阻塞性肺病的藥理作用。此外,絲瓜子、絲瓜藤、絲瓜根和絲瓜絡(luò)等均為常用藥材。
吃過(guò)絲瓜菜肴的人們都知道,絲瓜略帶甜味,那么,為何有些絲瓜會(huì)帶有苦味呢?據(jù)專家解釋,八棱絲瓜一般略帶苦味,卻也是可以食用的。但如果將普通蛇形絲瓜與八棱絲瓜雜交,所結(jié)的果實(shí)就會(huì)帶有強(qiáng)烈苦味。而且,自然界有一種野生絲瓜也帶有苦味。如果蜜蜂采集了苦絲瓜的花粉后再傳播至普通家種絲瓜上,也可使家種絲瓜帶有苦味。民間流傳的“秋絲瓜吃不得”指的就是這種帶苦味的野生秋絲瓜。據(jù)分析,苦絲瓜的苦味物質(zhì)主要是一種特殊生物堿——堿糖甙生物堿。這種生物堿化學(xué)性質(zhì)極其穩(wěn)定,即使經(jīng)過(guò)高溫烹煮也不會(huì)被破壞。人體對(duì)這種生物堿的耐受性并不相同,一些人食用苦絲瓜不會(huì)出現(xiàn)任何癥狀,但少數(shù)人食用后則會(huì)出現(xiàn)典型的食物中毒癥狀(腹痛、上吐下瀉等)。專家指出,苦絲瓜生物堿一般不會(huì)令人致命?,F(xiàn)在全國(guó)各地均建有蔬菜大棚,即使在寒冬臘月,消費(fèi)者仍能在超市里買(mǎi)到新鮮的絲瓜。而且由于在蔬菜大棚里生長(zhǎng),它們不可能因蜜蜂傳粉而與野外生長(zhǎng)的絲瓜雜交而帶有苦味,故大棚絲瓜完全可以放心食用。
(責(zé)任編輯:)
右鍵點(diǎn)擊另存二維碼!
?2017中國(guó)食品藥品網(wǎng)京公網(wǎng)安備 11010802023089號(hào) 京ICP備17013160號(hào)-1
《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》社有限公司 中國(guó)食品藥品網(wǎng)版權(quán)所有