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　　本報(bào)訊  記者付子昂報(bào)道  近日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局指導(dǎo)，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的方便食品辟謠發(fā)布會(huì)在北京舉行，與會(huì)專家就長(zhǎng)時(shí)間困擾消費(fèi)者的方便面謠言逐一進(jìn)行了解讀。

　　“沒(méi)有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身沒(méi)有好壞之分?！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱認(rèn)為，新鮮食物自然是最好的，但是在無(wú)法獲得新鮮食物的環(huán)境下，方便面仍然是一種很好的選擇，既能迅速解決溫飽問(wèn)題，還能保證基本的食品安全。 

　　一直以來(lái)，方便面的油料問(wèn)題也是流傳甚廣的謠言之一。謠言稱，用在方便面中的棕櫚油在植物油中品質(zhì)最差，長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病，不利于人體健康。河南工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授谷克仁對(duì)此表示，棕櫚油的飽和脂肪酸相對(duì)較高，有很好的煎炸穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用煎炸油的酸價(jià)不超過(guò)5%，一些企業(yè)的指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這一標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)交叉實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，棕櫚油和橄欖油對(duì)人體血脂的影響沒(méi)有差異，國(guó)外的很多研究數(shù)據(jù)也與實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同。而另一項(xiàng)研究成果顯示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒(méi)有相關(guān)性，飽和脂肪酸與心臟病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相關(guān)?！按罅康臄?shù)據(jù)在支持這個(gè)結(jié)論”。谷克仁表示，棕櫚油符合國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是一種安全、營(yíng)養(yǎng)的食用油脂。

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，專家除了對(duì)方便面謠言進(jìn)行解析，也為備受消費(fèi)者誤解的食品添加劑正名。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)認(rèn)為，食品添加劑是人類的偉大發(fā)明，人類使用食品添加劑的歷史悠久?！皼](méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)。”孫寶國(guó)表示，食品添加劑不僅為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味，也為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)諸多便利，而使用食品添加劑不僅可以改善食品品質(zhì)，更可以保障食品安全，促進(jìn)食品創(chuàng)新，這是目前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀需要。針對(duì)“吃完一碗方便面后32小時(shí)都不會(huì)消化”的謠言，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群表示，方便面所用的添加劑均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其主要原料和家庭自制的面條所用原料皆為一致，不會(huì)對(duì)人體造成危害。

　　“方便面是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示。

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