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        中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊    山東省禹城食藥監(jiān)局始終將學(xué)校食堂的規(guī)范作為食品監(jiān)管的重要方面，結(jié)合食品安全先進(jìn)縣創(chuàng)建工作，多次深入各個(gè)學(xué)校食堂規(guī)范檢查監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，取得了良好的效果，學(xué)校食堂管理均達(dá)到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
       （一）安全承諾。門廳醒目位置懸掛制度牌（懸掛餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證，所有從業(yè)人員均持有有效健康證)，并設(shè)置了食品安全管理員，簽訂了食品安全承諾書。
       （二）場(chǎng)所清潔。用餐場(chǎng)所整潔，廚房清潔衛(wèi)生，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時(shí)清理，設(shè)有消毒柜、洗漱池等，原料存放規(guī)整，生熟分離，并設(shè)置有專門更衣室。
       （三）制度健全。從原料(成品)的采 購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作。采購(gòu)時(shí)實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作和食品留樣工作；完善食堂原料公示等各項(xiàng)管理制度，執(zhí)行到位，按時(shí)記載，內(nèi)容詳細(xì)，張貼上墻；落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人；完善學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度及應(yīng)急處理機(jī)制。
       （四）培訓(xùn)合理。進(jìn)一步加強(qiáng)了內(nèi)部人員管理，按要求對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使其熟練掌握加工烹飪操作流程和相關(guān)的食堂衛(wèi)生防疫知識(shí)，提升了學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。
       （五）宣傳到位。加大宣傳教育力度，通過(guò)課堂教育、板報(bào)等形式加大教育力度，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，使學(xué)生樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。(邱娟)

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