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         “泔水豬”是指利用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾飼喂的豬，常被人們稱為“垃圾豬”。由于這些餐廚剩飯剩菜和垃圾未經(jīng)無害化處理，因此，“泔水豬”就成為傳播疫病的重要隱患，大大增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

        由于餐廚垃圾富含有機(jī)質(zhì)，極易為各種病原微生物及各種攜帶病原微生物的蠅蟲提供適宜的生長繁殖環(huán)境。有關(guān)部門在對餐廚垃圾中的微生物進(jìn)行分析檢測時(shí)，發(fā)現(xiàn)了沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等菌落，這些細(xì)菌都是具有強(qiáng)感染性的致病菌，一旦侵入人體，將危害人體健康。

        據(jù)專家介紹，用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30％～50％?！般锼i”不但容易引起動物感染沙門氏菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生；由于泔水中還含有聚乙烯等不易分解吸收的化學(xué)物質(zhì)，用其喂豬，不僅會造成豬食物中毒，還會引起人類慢性中毒；泔水中脂肪含量高，豬長期食用會引發(fā)脂肪肝，導(dǎo)致肉質(zhì)油膩等，人食用后易留下健康隱患。

        另外，“泔水豬”一般都是散養(yǎng)的，絕大多數(shù)不具備動物防疫條件，通常是經(jīng)過非法渠道流入管理不規(guī)范的市場和一些小飯店、小餐館及工地食堂等。由于逃避了動物檢疫監(jiān)督，更容易引發(fā)食品安全問題。

        筆者認(rèn)為，為保證食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，有關(guān)部門應(yīng)高度重視“泔水豬”問題，及時(shí)采取監(jiān)管措施，堅(jiān)決禁止用泔水喂豬。（劉國信）

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