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　　最近幾年，“益生菌”常常出現(xiàn)在一些食品的包裝上，很多人也逐漸開始了解益生菌對健康的好處。上周，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會、浙江省食品學(xué)會、浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)共同承辦的“第十四屆益生菌與健康國際研討會”成功舉辦。業(yè)內(nèi)的有關(guān)專家匯聚浙江杭州，就 “科技創(chuàng)新對接健康需求”的主題展開討論。

　　9種益生菌與7種益生元

　　納入保健食品原料目錄

　　近年來，益生菌行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)方面取得重要進展，尤其在益生菌保健食品的法規(guī)建設(shè)上，國家監(jiān)管機構(gòu)明確了益生菌保健食品的定位，積極推進注冊與備案雙軌制建設(shè)。

　　近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（征求意見稿）》受到各方關(guān)注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國際接軌。同時，隨著備受關(guān)注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國家有關(guān)部門正在以堅實的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，努力實現(xiàn)益生菌保健食品的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

　　本次大會以益生菌的安全性作為大會的一項重要議題，是為了保護中國益生菌行業(yè)健康發(fā)展，筑牢安全根基。2018年國家衛(wèi)健委正式將《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：食品用菌種安全性評價程序》列入年度國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。目前，該項工作在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的參與下已經(jīng)啟動推進并引發(fā)行業(yè)的高度關(guān)注。

　　研究證實腸道中的營養(yǎng)因子

　　可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能

　　益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來都是科技界研究的熱點。會上，傳染病診治國家重點實驗室國家千人計劃專家李明定教授就“腸道微生態(tài)與人體健康”做主旨發(fā)言，他指出益生菌在腸道的定植性、促進腸道的有益菌、保護腸道屏障等方面發(fā)揮了有益的作用。相關(guān)的最新研究成果，使益生菌發(fā)揮功效作用的機制及通路更加明晰，整個研究鏈上的科學(xué)問題正在同步破解，人體的生態(tài)系統(tǒng)與健康和疾病的關(guān)系將有更清晰的解讀。

　　與會的專家也表示，目前有越來越多的研究顯示，膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營養(yǎng)因子如益生元、植物化學(xué)物、微量元素等，已經(jīng)通過研究證實是可通過調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能的。

　　菌種益生功能的不斷挖掘，離不開成熟、準(zhǔn)確、高通量的功能評價模型。近年來，隨著生物信息學(xué)、高仿真動態(tài)智能人體消化模擬體系等新技術(shù)與新方法的融入，為益生菌新功效的開發(fā)和利用提供了新的維度和途徑。

　　上海市第十人民醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師沈通一從臨床的角度探討了“便秘微生態(tài)治療的新思考”。他說，便秘本身危害并不大，但往往會誘發(fā)心腦血管等很多疾病，而研究發(fā)現(xiàn)糞便硬度和腸道菌群豐度有關(guān)。如何將臨床參數(shù)評估和腸道菌群研究手段相結(jié)合，使標(biāo)準(zhǔn)化的臨床研究數(shù)據(jù)為防病治病助力，將成為學(xué)者們關(guān)注的新焦點。

　　國外菌株對兩類人群展開研究

　　國內(nèi)新菌株亮相

　　養(yǎng)樂多本社中央研究所酒井隆史介紹了“干酪乳桿菌代田株（以下簡稱LcS）對健康管理的新挑戰(zhàn)”最新兩項研究結(jié)果，一是在發(fā)現(xiàn)持續(xù)飲用含有LcS發(fā)酵乳16周的二型糖尿病患者，血液中的細(xì)菌數(shù)量顯著減少，這也意味著攝入LcS可以減少與糖尿病有關(guān)的細(xì)菌易位發(fā)生。二是對長期處于太空免疫力系統(tǒng)被抑制的宇航員服用LcS膠囊的研究。目前，也是世界上第一例針對宇航員的益生菌干預(yù)研究工作，在未來LcS有可能成為一種有效對機組成員免疫系統(tǒng)抑制的措施。

　　益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我國必須解決的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。乳雙歧桿菌BL-99是我國自主發(fā)現(xiàn)的一個新的菌株，伊利集團自主知識產(chǎn)權(quán)菌株，在會上第一次亮相。這株菌株來自中國的嬰兒腸道，通過耐受腸道環(huán)境檢測，生存非常穩(wěn)定，屬于食品可用菌株，有調(diào)節(jié)腸道菌群、抗腸炎作用，對骨質(zhì)疏松患者也有幫助。（文/魏世平）

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