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　　夏天有件超級(jí)幸福的事情，那就是應(yīng)季水果一個(gè)接一個(gè)出來(lái)。天天都有各種好吃的水果，想想就覺(jué)得超開(kāi)心！

最近又到了楊梅上市的季節(jié)

只要一想到它的口感

就覺(jué)得口舌生津

楊梅還能解渴消食

預(yù)防中暑

是夏季一大消暑良品

但我們常聽(tīng)到一些關(guān)于楊梅的說(shuō)法

讓我們有點(diǎn)兒望而卻步

楊梅里有小蟲(chóng)子，吃了會(huì)生?。?/span>

楊梅顏色是染的，洗了會(huì)掉色；

真是這樣嗎？

下面咱們一個(gè)一個(gè)說(shuō)

入口前你不得不知的

楊梅小知識(shí)

楊梅里有小白蟲(chóng)，不能吃？

　　由于楊梅沒(méi)有果皮，成熟了，它的香味和甜味自然會(huì)引來(lái)很多蟲(chóng)子，這種白色小蟲(chóng)即果蠅幼蟲(chóng)。

　　雖然聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)不舒服，但其實(shí)這并不影響楊梅的食用價(jià)值，也并不是楊梅質(zhì)量不好的表現(xiàn)。

　　果蠅從小吃果肉長(zhǎng)大，干凈無(wú)毒、不致病，也不會(huì)寄生在人體內(nèi)。

　　進(jìn)入胃里后，它們無(wú)法在胃酸中存活，最終會(huì)作為蛋白質(zhì)和食物一起被消化掉。

　　不過(guò)有一點(diǎn)要注意，常溫下，楊梅保質(zhì)期只有1～2天，楊梅蟲(chóng)會(huì)隨著楊梅的變質(zhì)而成熟。

　　果蠅在白色幼蟲(chóng)期是無(wú)害的，但它如果變黑，意味著開(kāi)始成熟了，這時(shí)候吃下去就會(huì)造成危害。買了楊梅，要趁新鮮趕緊吃掉。

楊梅是染色的，洗了會(huì)掉色？

　　據(jù)說(shuō)，買到家的楊梅拿水一泡，水是紅的或者黑的，就證明楊梅是染過(guò)色的。

　　然而，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性的花青素，只要楊梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成紅色，不足為奇。當(dāng)然，花青素的顏色跟水的 pH 也密切相關(guān)，偏酸性的水泡偏向紅色，偏堿性的水泡就偏向藍(lán)色。

　　而黑色素通常不是水溶性的，真要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。

　　所以對(duì)于泡后水變黑的說(shuō)法，要保持懷疑。

　　有一點(diǎn)選購(gòu)建議說(shuō)得對(duì)：觀察裝楊梅的籃子，如果邊上被染得到處都是紅色，同時(shí)楊梅偏軟、有酒味，都說(shuō)明楊梅可能放置時(shí)間偏長(zhǎng)、不太新鮮了。

糖尿病和孕婦不能吃楊梅？

　　擔(dān)心血糖高，并不意味著水果一點(diǎn)都不能吃。楊梅的含糖量，在水果中是算較低的，大約7%左右，而且血糖反應(yīng)也不算高。

　　還有研究表明，有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質(zhì)。

　　所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃楊梅。

　　注意別吃多

　　如果每天吃楊梅及其他水果的總量在半斤以內(nèi)，問(wèn)題并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分兩次吃掉，也不容易引起血糖的波動(dòng)。

　　要小心變質(zhì)

　　楊梅比較不耐儲(chǔ)藏，稍放個(gè)幾天就非常容易變質(zhì)、有酒精味。所以要放在通風(fēng)陰涼處，最好放冰箱或用冰袋保護(hù)。吃的時(shí)候要小心不要吃壞掉的，特別是孕婦需要多加小心。

四招挑出好楊梅

　　看顏色

　　過(guò)于紅或者過(guò)于黑的楊梅我們都不能選購(gòu)，一般在正常光照條件下生長(zhǎng)的楊梅，受到光照的影響，光照面與陰暗面顏色不完全相同，通常是一面深一面淺。

　　如果顏色一樣有可能加過(guò)催熟劑等化學(xué)藥劑，這樣的楊梅對(duì)我們的健康肯定不利，所以應(yīng)當(dāng)選擇果面干燥、無(wú)水跡、顏色鮮紅的楊梅的為佳。

　　用手觸摸

　　楊梅的果肉不能過(guò)軟或者過(guò)硬。過(guò)硬為生，過(guò)軟就是熟過(guò)了，不利于我們清洗與存放。應(yīng)當(dāng)選擇軟硬度適中的楊梅，這樣水洗后口感也會(huì)較好。

　　看果肉

　　楊梅表面的果肉顆粒應(yīng)當(dāng)飽滿，不能癟塌下去。通常情況下，如果果肉表面為圓刺的楊梅比較甜，相反表面為尖刺的楊梅就會(huì)酸一些了。

　　聞味道

　　新鮮的楊梅有股香味，如果聞起來(lái)有股淡淡的酒味，說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)久或存放不當(dāng)，導(dǎo)致楊梅已發(fā)酵，就不要買了。

洗楊梅用這招 蟲(chóng)卵自動(dòng)跑出來(lái)

　　泡鹽水

　　這個(gè)方法很多人都知道，把楊梅完全浸泡在鹽水里 15~20 分鐘，中間時(shí)不時(shí)攪一攪，能讓楊梅里的蟲(chóng)子更快出來(lái)。

　　不過(guò)，有一點(diǎn)要注意，楊梅在清洗前不建議直接丟冰箱里，因?yàn)橄x(chóng)子都被凍死了，就算泡再久都出不來(lái)了。

　　小蘇打清洗

　　除了鹽水，用小蘇打粉淀粉或面粉溶液也能把楊梅洗干凈。

　　把小蘇打粉溶在水里，楊梅丟進(jìn)去泡 15 分鐘左右，用手在水里輕輕搓洗，里面的蟲(chóng)子就會(huì)跑出來(lái)了，最后再用清水洗凈。

這些東西不能和楊梅一起吃？

　　楊梅不能與海鮮同食？

　　謠言說(shuō)，所有水果都富含維生素 C，海鮮都含有砷類物質(zhì)。

　　然后維生素 C 會(huì)和砷反應(yīng)生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、檸檬汁等常見(jiàn)水果和果汁都不能和海鮮同食。

　　目前關(guān)于維生素 C 與海鮮同食會(huì)中毒的，全都是虛假新聞。

　　這種中毒現(xiàn)象真要發(fā)生，大概需要一口氣吃下四五百只蝦，并且同時(shí)馬上吞下超級(jí)多的維生素 C 片才行。

　　楊梅不能與牛奶一起吃？

　　謠言說(shuō)，楊梅（以及各種水果）含有果酸，會(huì)使牛奶蛋白凝固，影響吸收。

　　牛奶進(jìn)入咱們的胃中，需要先和更強(qiáng)的胃酸反應(yīng)被消化掉。

　　水果中的弱性有機(jī)酸能對(duì)蛋白質(zhì)吸收產(chǎn)生的影響，是非常有限的。

　　參考資料：

　　1.阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師《吃一顆楊梅等于吃10條蟲(chóng)子？楊梅都是注膠的？吃楊梅前應(yīng)該知道的3個(gè)真相》

　　2.果評(píng)家《楊梅會(huì)掉色，楊梅會(huì)生蟲(chóng)？網(wǎng)上流傳的各種楊梅“科普”是真是假？》

　　3.物種日歷《楊梅你會(huì)怎么吃？蘸鹽水、蘸醬油還是蘸辣椒？》

(責(zé)任編輯：齊桂榕)