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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 4月13日，河北省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《河北省市場監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2021年第15號》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，河北省市場監(jiān)管局組織抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糧食加工品共5類549批次樣品，檢驗合格535批次，不合格14批次。其中抽檢飲料173批次，不合格樣品1批次；淀粉及淀粉制品56批次，不合格樣品2批次；食用農(nóng)產(chǎn)品155批次，不合格樣品5批次；餐飲食品30批次，不合格樣品6批次。抽檢糧食加工品135批次，未檢出不合格樣品。發(fā)現(xiàn)的主要問題涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、重金屬污染等。

　　4批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

　　張家口市橋西老海牛羊肉經(jīng)銷部銷售的牛肉、安平縣云騰海肉食品店銷售的豬肉（前腿），磺胺類（總量）的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　保定市第七中學(xué)食堂銷售的雞塊（生），五氯酚酸鈉的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　張家口經(jīng)濟開發(fā)區(qū)源祥旅館使用的肥牛三號，恩諾沙星的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分檢驗項目說明》（以下簡稱《說明》）指出，磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。長期攝入磺胺類超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

　　五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內(nèi)，進而進入人體內(nèi)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質(zhì)，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　2批次存在食品添加劑超范圍使用問題

　　河北北方學(xué)院南校區(qū)學(xué)生食堂使用的純土豆鮮粉條、懷來縣沙城佳旺寶副食超市銷售的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《說明》介紹硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

　　6批次存在微生物污染問題

　　滄州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳云飯店使用的1批次圓餐盤、1批次方盤和1批次碗，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　河北中鴻記餐飲管理有限公司石家莊振頭店使用的1批次茶杯、1批次酒杯和1批次小白碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《說明》指出大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質(zhì)為低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，復(fù)用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　1批次存在重金屬污染問題

　　廊坊市廣陽區(qū)愛民東道康昊水產(chǎn)調(diào)料經(jīng)營部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《說明》介紹鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(DNFP)和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織(WHO)則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　1批次存在其他污染物超標(biāo)問題

　　邯鄲市叢臺區(qū)小劉水站銷售的包裝飲用天然泉水，溴酸鹽的檢出值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《說明》指出溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對人體造成一定傷害。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

　　《通告》指出，河北省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關(guān)單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。（魯小藝）

(責(zé)任編輯：宋佳薇)