“饅頭里添加了東西，泡水后就像海綿”——最近，這一流言在多地瘋傳。監(jiān)管部門調(diào)查得知，流言傳播地區(qū)的多家饅頭店并未發(fā)現(xiàn)非法添加情況?！梆z頭泡水像海綿”只是因?yàn)榧庸ゐz頭使用的原料為高筋面粉，泡在水里揉搓可以形成不溶于水的“面筋”。

　　近年來(lái)食品安全謠言層出不窮，類似“饅頭泡水像海綿”“紫菜是塑料做的”“蛋糕里的肉松是棉花做的”等謠言明顯違背了科學(xué)常識(shí)，本來(lái)不難戳破，但卻仍然得到廣泛傳播，其原因值得深究。

　　筆者認(rèn)為，一是因?yàn)椴簧俟娗啡逼鸫a的科學(xué)常識(shí)，容易輕信謠言；二是因?yàn)橐恍┑胤绞称钒踩珕?wèn)題頻發(fā)，公眾心存警惕，抱有“寧可信其有，不可信其無(wú)”的態(tài)度，對(duì)食品安全不信任。

　　要遏制食品安全謠言傳播，一方面要疏，提高公眾的科學(xué)素養(yǎng)與辨識(shí)能力，加強(qiáng)宣傳教育；一方面要堵，對(duì)造謠、傳謠者依法予以懲治，采取高壓態(tài)勢(shì)，不給謠言肆意擴(kuò)散的機(jī)會(huì)。同時(shí)，還要督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)履行主體責(zé)任，對(duì)謠言做到早發(fā)現(xiàn)、早處理。相關(guān)部門也要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，重塑公眾對(duì)食品安全的信心。通過(guò)疏堵結(jié)合、打防并舉，鏟除滋生食品安全謠言的土壤，切斷謠言的傳播渠道，才能還公眾一份清凈。（戴先任）