我們都知道，油炸食品含油脂高、能量高，不僅會增加脂肪的攝入量，容易使人發(fā)胖，而且不易消化，油脂在高溫加熱過程中產(chǎn)生的物質(zhì)會刺激胃腸黏膜，造成腸胃不適，兒童的消化功能還不完善，因此不適宜經(jīng)常食用油炸食品。在高溫油炸的過程中，食物本身的營養(yǎng)素也會受到一定程度的破壞，雖然油炸食品香脆可口，但營養(yǎng)價值卻很低，不能滿足青少年身體快速生長發(fā)育的需要。

　　我們對“油炸零食”已經(jīng)有了一定的警惕性，但超市中貼著“非油炸”標(biāo)簽的薯片、蝦條等零食，讓大家看到了享用松脆美味零食的“希望”。“非油炸”零食真的既美味又健康嗎？其實，它們并沒有想象中那么美。

　　只要是松脆口感的零食，都很難擺脫高脂肪、高能量的真面目。雖然包裝上顯示，“油炸”和“非油炸”的制作工藝有所不同，但油脂含量其實不相上下，總能量也相差無幾。比如，一袋100克的“油炸”薯片脂肪含量為30克，能量為519千卡，吃一袋相當(dāng)于一次吃了3個饅頭。而一袋同等重量的“非油炸”薯片，脂肪含量為21克，吃一袋“非油炸”薯片攝入的能量相當(dāng)于2個饅頭。雖然“非油炸”比“油炸”能量稍低，但其能量總體來說還是很高的，要消耗掉一袋“非油炸”薯片的能量，體重為30千克（即60斤）的人，需要正常步速走4.2個小時。

　　“非油炸”零食的脂肪含量并不低，其產(chǎn)生的能量也不容小覷，并不能列入健康食品的行列，所以還是少吃為妙。

（摘自《中小學(xué)生食品安全知識讀本叢書》 中國醫(yī)藥科技出版社出版 劉烈剛 楊雪鋒 主編）