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    建筑工地食堂的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到建筑工人身體健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。但筆者在工作中卻發(fā)現(xiàn)，很多地方的建筑工地食堂現(xiàn)狀不容樂觀，有些食品安全隱患還比較嚴(yán)重。具體表現(xiàn)在六個方面：一是環(huán)境“臟、亂、差”；二是無證無照經(jīng)營現(xiàn)象比較常見；三是衛(wèi)生設(shè)施較差；四是存在一定監(jiān)管盲區(qū)；五是食品安全責(zé)任人制度落實(shí)有限；六是建筑工地食堂經(jīng)營者及民工的食品安全意識比較淡薄。 
    當(dāng)然，產(chǎn)生上述問題的原因是復(fù)雜的。首先，由于各個建筑工程建設(shè)工期較短,長則一兩年，短則三個月，所以建筑工地食堂的臨時性強(qiáng)、流動性大。其次，建筑承包商不夠重視，有些人則錯誤地認(rèn)為，食堂只為建筑工人服務(wù)，不對外開放，因此“不會出什么大事”，通常不辦理任何食品安全相關(guān)手續(xù)。第三，民工自身的食品安全意識淡薄。由于建筑工地的食堂從業(yè)人員多為農(nóng)民工，自身食品安全方面的素質(zhì)較低，對食品安全缺乏必要的了解。第四，建筑工地食堂歷來是一塊難啃的“硬骨頭”，是食品安全監(jiān)管部門最頭痛的一件事，因此建筑工地的食堂安全問題常常成為誰都不愿意去碰的“燙手山芋”，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全監(jiān)管盲區(qū)。第五，由于目前的食品安全體制下，針對建筑工地食堂的相關(guān)法律法規(guī)尚不健全，食品安全工作的責(zé)任得不到明確和落實(shí)。 
    筆者建議，各地食品監(jiān)管部門應(yīng)該對建筑工地的食堂做到嚴(yán)把“四關(guān)”： 
    一是嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。各地相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要盡快出臺《建筑工地食品安全暫行規(guī)定》，從制度上明確和規(guī)范建筑工地食堂的審批、日常監(jiān)管、責(zé)任追究等方面的工作，并規(guī)定建筑承包商在承包房屋建筑時，要首先向衛(wèi)生部門提出建筑工地食堂申請，衛(wèi)生部門現(xiàn)場審查合格后，憑衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證方可辦理承包建筑相關(guān)手續(xù)，同時要向建設(shè)部門交納一定比例的保證金。 
    二是嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。衛(wèi)生、建筑部門要加強(qiáng)對建筑工地食堂的日常監(jiān)管，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。對存在食品安全隱患的，責(zé)令限期整改，對造成食品安全事故的，要給予承包商嚴(yán)厲處罰，沒收保證金。 
    三是嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。要明確建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)建立食品衛(wèi)生責(zé)任制和有關(guān)食品衛(wèi)生安全的管理制度，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)要求。對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報的建筑工地食堂和相關(guān)責(zé)任人，要依法追究責(zé)任。 
    四是嚴(yán)把宣傳教育關(guān)。衛(wèi)生部門、建設(shè)主管部門要針對建筑工地食堂衛(wèi)生的薄弱環(huán)節(jié)和預(yù)防集體食物中毒的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，廣泛開展多種形式的食品衛(wèi)生知識宣傳教育工作，倡導(dǎo)健康的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)建筑工地食堂開辦單位責(zé)任意識，強(qiáng)化食堂從業(yè)人員食品安全意識，提高建筑工人食品衛(wèi)生知識和自我安全防范意識，切實(shí)保障建筑工人飲食安全。