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    鰻魚是世界上最神秘的魚類之一，它在“絕食”一年半后仍能生存；它可以溯流攀登美洲的尼亞加拉大瀑布；可以在從中國(guó)洄游到太平洋的馬里亞納海溝產(chǎn)卵的漫漫途中不吃食。養(yǎng)殖的鰻魚壽命可長(zhǎng)達(dá)50年。鰻魚是傳統(tǒng)名貴魚類，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。
    鰻魚既能補(bǔ)腦，清除動(dòng)脈血管壁及外圍組織蓄積的膽固醇，促進(jìn)人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、煥發(fā)活力，又能護(hù)膚美容，滋陰養(yǎng)顏，壯陽御寒?！墩浦忻钏帯?、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。據(jù)《稽神錄》記載，“金山，有人癆瘵（結(jié)核?。閭魅?，死者多人，因之病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置船中，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻”。
    鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鱸魚、雞肉、牛肉、鵪鶉蛋等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能比擬的?？茖W(xué)研究表明，鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。 

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