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    １新 添新品 乳品開(kāi)啟均衡雙蛋白時(shí)代 

    中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日臨近，食品市場(chǎng)厲兵秣馬準(zhǔn)備節(jié)前的“大戰(zhàn)”。日前乳品行業(yè)再添新丁，國(guó)內(nèi)首款“雙蛋白”終端產(chǎn)品九合雙蛋白營(yíng)養(yǎng)乳在京亮相。專家預(yù)計(jì)，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)激烈的乳業(yè)來(lái)說(shuō)，搭乘國(guó)際大豆流行熱的順風(fēng)車，未嘗不能給中國(guó)乳業(yè)開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新的“雙蛋白”時(shí)代。
    所謂“雙蛋白”是指動(dòng)物蛋白和植物蛋白。九合雙蛋白營(yíng)養(yǎng)乳以大豆分離蛋白和牛奶乳清蛋白為原料，動(dòng)物蛋白和植物蛋白各占５０％，同時(shí)添加了一些營(yíng)養(yǎng)維生素，能為身體提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。記者了解到，“雙蛋白”概念和“雙蛋白”戰(zhàn)略是在上海召開(kāi)的“第二屆中國(guó)大豆食品產(chǎn)業(yè)圓桌峰會(huì)”上的“上海宣言”中最早提出來(lái)的。兩種蛋白的有效結(jié)合，不僅發(fā)揮了牛奶給人體補(bǔ)充最易吸收利用鈣源的營(yíng)養(yǎng)功效，同時(shí)又有大豆蛋白低飽和脂肪、低膽固醇的健康特性，是改善蛋白營(yíng)養(yǎng)的健康選擇。
    國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬教授談到雙蛋白的搭配時(shí)，提出了“１＋１＝３”這一觀點(diǎn)。他表示，九合雙蛋白營(yíng)養(yǎng)乳是一個(gè)“存優(yōu)去劣”的高科技營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品：大豆蛋白和牛奶蛋白這兩者的科學(xué)搭配，一方面提供了豐富的優(yōu)質(zhì)高蛋白，一方面避免了純動(dòng)物蛋白過(guò)多攝入帶來(lái)的各種健康隱患；同時(shí)產(chǎn)品中活性成分和微量元素對(duì)各種非傳染慢性疾病的防治都有幫助。
    采訪中，有關(guān)專家一再?gòu)?qiáng)調(diào)“雙蛋白”并非概念炒作，它是基于改善國(guó)民蛋白營(yíng)養(yǎng)存在攝入不足或不合理的現(xiàn)狀，結(jié)合國(guó)際上特別是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家動(dòng)、植物雙蛋白產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)和推廣的成功經(jīng)驗(yàn)提出來(lái)的，符合我國(guó)國(guó)情，能夠?yàn)橄M(fèi)者所接受。

    ２新 新領(lǐng)域 乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向高端

    據(jù)了解，該產(chǎn)品之所以在業(yè)界引起重視，不僅在于“雙蛋白”這個(gè)全新的理念，還有該產(chǎn)品的推出人。九合食品公司董事長(zhǎng)高青山在乳品行業(yè)可謂元老級(jí)的人物，他曾是北京三元公司的創(chuàng)始人。此次他帶著九合雙蛋白營(yíng)養(yǎng)乳重返江湖，使很多人對(duì)未來(lái)乳業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局充滿了猜測(cè)。
    高青山表示，之所以首先選擇乳業(yè)作為戰(zhàn)略合作伙伴，是基于中國(guó)乳業(yè)近年迅速發(fā)展而日趨成熟的消費(fèi)體系，也是基于在國(guó)際上“雙蛋白”成功推廣的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。
    當(dāng)被問(wèn)起新品的問(wèn)世對(duì)國(guó)內(nèi)的乳業(yè)市場(chǎng)將會(huì)有怎樣的影響，高青山只說(shuō)了一句話：“對(duì)乳業(yè)市場(chǎng)沒(méi)有沖突，而是給消費(fèi)者提供了又一個(gè)選擇?！?
    就在九合公司將這款價(jià)格頗高的新乳品推向市場(chǎng)之前，乳品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)已經(jīng)悄悄地轉(zhuǎn)向了高端產(chǎn)品。記者了解到，高端牛奶已經(jīng)成為乳品企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的新的突破口。據(jù)一項(xiàng)關(guān)于高優(yōu)質(zhì)奶和普通奶的相關(guān)調(diào)查顯示，臺(tái)灣１９９９年的高優(yōu)質(zhì)奶銷量為０．１６億升，普通奶１．５２億升，到２００４年這個(gè)數(shù)字分別為０．９億升和１．２億升；在臺(tái)灣，排名前３位的乳品品牌已經(jīng)占到整個(gè)乳品市場(chǎng)的８０％以上，而這些品牌無(wú)一例外都是將高優(yōu)質(zhì)奶的生產(chǎn)銷售作為發(fā)展的重點(diǎn)。
    目前國(guó)內(nèi)乳業(yè)的三大巨頭都在拼命搶占高端奶市場(chǎng)，首先是蒙牛推出了其高端產(chǎn)品“特侖蘇”，很快伊利便推出了高端奶“金典”。８月份，光明乳業(yè)也發(fā)布公告稱，斥資１．８億元的光明荷斯坦金山種奶牛場(chǎng)落成，牧場(chǎng)的牛奶將主要供應(yīng)其即將上市的高端品牌“優(yōu)倍”。

    ３新 新焦點(diǎn)：奶源和渠道成爭(zhēng)奪新寵

    由于高端牛奶在我國(guó)市場(chǎng)處于剛剛起步階段，因此占領(lǐng)高端奶市場(chǎng)并不是件容易的事。中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆崗指出，進(jìn)入高端奶市場(chǎng)首先要解決一個(gè)重要的問(wèn)題就是奶源，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的奶源是無(wú)法生產(chǎn)高端牛奶的。
    目前我國(guó)奶源依然存在很多問(wèn)題，優(yōu)質(zhì)原料奶作為一種稀缺資源成為業(yè)內(nèi)企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。記者了解到，盡管我國(guó)現(xiàn)有奶牛存欄量已突破１０００萬(wàn)頭，但奶牛良種推廣和品種改良進(jìn)程較為緩慢，目前荷斯坦奶牛的覆蓋面僅為１／３左右，我國(guó)２－３頭奶牛的產(chǎn)奶量才相當(dāng)于國(guó)外一頭奶牛的產(chǎn)奶量。其次原料奶質(zhì)量問(wèn)題突出，牛奶安全檢測(cè)體系不健全，原料奶質(zhì)量不穩(wěn)定，原料奶的乳蛋白率、乳脂率等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及細(xì)菌含量、抗生素殘留量等衛(wèi)生安全指標(biāo)均與國(guó)外先進(jìn)水平有較大差距。另外，我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖仍處于粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，飼料結(jié)構(gòu)不盡合理，影響了奶牛產(chǎn)量與成本。由于奶源的制約因素，目前只有大的乳品企業(yè)才具備進(jìn)入高端奶市場(chǎng)的條件，因?yàn)橹挥薪?yōu)質(zhì)牧場(chǎng)而不是收取奶農(nóng)的散奶才能保障“奶源”的品質(zhì)。
    在銷售渠道上，高端奶的營(yíng)銷策略也不同于普通奶。蒙牛北京銷售公司總經(jīng)理王建邦表示，由于定位高端，“特侖蘇”所選擇的渠道全是１０００平方米以上的大賣(mài)場(chǎng)，只有擁有優(yōu)質(zhì)大賣(mài)場(chǎng)資源的代理商才能代理，還有就是“７－１１”這種在高端社區(qū)的便利店。據(jù)了解“特侖蘇”在銷售渠道的毛利潤(rùn)能達(dá)到１０％。志在高端市場(chǎng)的九合雙蛋白營(yíng)養(yǎng)乳走的則是“專賣(mài)店＋大超市”的路子。高青山告訴記者，他們?cè)诒本┑母鱾€(gè)城區(qū)建成了１８?jìng)€(gè)“特膳坊”專賣(mài)店，用自己建設(shè)的渠道來(lái)推廣品牌，同時(shí)也聯(lián)系了幾個(gè)大超市作為終端賣(mài)場(chǎng)。高董事長(zhǎng)表示，他們將采用加盟的經(jīng)營(yíng)方式，計(jì)劃三年內(nèi)達(dá)到２００家加盟店，并把利潤(rùn)讓給經(jīng)營(yíng)者。
    第三屆乳業(yè)科技大會(huì)上公布的數(shù)字顯示，２００５年我國(guó)奶類總產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)２０％，達(dá)到２８６４．８萬(wàn)噸，我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破６００億元。２００５年我國(guó)人均奶類占有量達(dá)到２１．７公斤。來(lái)自國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心的一項(xiàng)對(duì)中國(guó)奶業(yè)的研究也表明，未來(lái)五年整個(gè)乳品市場(chǎng)價(jià)值７５０億元，城市市場(chǎng)占７５％，行業(yè)平均增長(zhǎng)率在１５％左右。乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展前景十分廣闊，這也將是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，細(xì)分市場(chǎng)的行為也將不可避免。
    專家表示，就高端奶而言，企業(yè)進(jìn)入一定要謹(jǐn)慎，尤其是乳品中小企業(yè)要想進(jìn)入高端奶市場(chǎng)不是件容易的事。盡管高端牛奶利潤(rùn)比較高，但進(jìn)入的成本也非常高，同時(shí)市場(chǎng)的引導(dǎo)宣傳還需要很長(zhǎng)時(shí)間，因此高端奶市場(chǎng)需要經(jīng)過(guò)大企業(yè)培育一段時(shí)間后，中小企業(yè)才適合進(jìn)入。

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