創(chuàng)新監(jiān)管提質(zhì)量 系統(tǒng)治理破難題——全國食品安全城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作綜述
2015年終專稿(13)
湖北省襄陽市廣泛開展“食品安全進(jìn)校園”活動。圖為襄陽市食品藥品監(jiān)管局工作人員正在某小學(xué)宣講食品安全知識。 李楠 攝
2014年11月,在國務(wù)院召開的全國治理“餐桌污染”廈門現(xiàn)場會上,國務(wù)院副總理汪洋宣布啟動國家食品安全城市創(chuàng)建活動,國務(wù)院食安委選取了河北、山東、湖北、陜西作為首批試點(diǎn)省份。2015年10月19日~20日,國務(wù)院食安委在山東省威海市召開全國食品安全城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建(以下簡稱“雙創(chuàng)”)試點(diǎn)工作現(xiàn)場會,會議要求認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決策部署,總結(jié)推廣山東等地試點(diǎn)工作中形成的有效做法和成熟經(jīng)驗(yàn),健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保障體系,把好從農(nóng)田到餐桌每一道防線,確保人民群眾“舌尖上的安全”。目前,試點(diǎn)范圍繼續(xù)擴(kuò)大,北京市、天津市、遼寧省、吉林省、上海市、江蘇省、浙江省、福建省、湖南省、廣東省、四川省已納入第二批試點(diǎn)省份。
依法“雙創(chuàng)”:工作有章可循
“雙創(chuàng)”作為現(xiàn)階段提升食品安全水平的重要抓手和推進(jìn)各地食品安全工作持續(xù)深化的有效載體,以創(chuàng)建試點(diǎn)的方式探索食品安全工作的路徑和方法,對加強(qiáng)和完善新時(shí)期食品安全工作尤其是監(jiān)管機(jī)制建設(shè)有著不可替代的作用。當(dāng)前,各試點(diǎn)地區(qū)對創(chuàng)建工作做出系統(tǒng)的安排和部署,不但制定了詳細(xì)制度,而且提出明確的要求和措施,公布了檢查驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)和方案等,推進(jìn)了監(jiān)管工作規(guī)范化、制度化。
湖北省武漢市出臺了我國首部“大城管”法規(guī)《武漢市城市綜合管理?xiàng)l例》,將小餐飲、小作坊等監(jiān)管納入第三方考核,食品安全在“大城管”百分制考核中占8分;出臺《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》,對餐廚廢棄物統(tǒng)一收運(yùn)處理;修訂完善了《武漢市食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,建立42個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測點(diǎn)和由144位專家組成的食品安全專家?guī)?;出臺了《進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《進(jìn)一步明確部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的通知》等指導(dǎo)性文件,強(qiáng)推創(chuàng)建。
山東省煙臺市在全省率先制定了《煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局開具企業(yè)無違法違規(guī)證明工作規(guī)范》、《關(guān)于全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用分級分類監(jiān)管的意見》,組織開展了食品流通單位信用等級評定培訓(xùn)工作,擬定了餐飲服務(wù)單位食品安全“責(zé)任清單”和“禁止清單”。目前,煙臺全市已有2370家餐飲服務(wù)單位被評定為A級。
天津市食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)工作方案中規(guī)定,市、區(qū)兩級政府將食品安全納入政府領(lǐng)導(dǎo)班子綜合目標(biāo)考核,實(shí)行績效考核;制定出臺監(jiān)管規(guī)范,確保小作坊、小攤販的生產(chǎn)經(jīng)營及監(jiān)管有章可循;把好食品安全源頭關(guān),規(guī)范管理城市大型農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場等集中交易市場,畜禽屠宰管理規(guī)范,及時(shí)取締私屠濫宰行為,使城市食品安全源頭得到有效治理;行政區(qū)域內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位全部實(shí)行量化分級管理,公示率達(dá)100%;建立食品安全可追溯制度,根據(jù)各環(huán)節(jié)記錄準(zhǔn)確追溯到生產(chǎn)源頭;轄區(qū)內(nèi)各類食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用狀況全面納入社會誠信范圍,使食品安全失信行為在金融、土地、許可等各領(lǐng)域得到聯(lián)合懲戒。
創(chuàng)新“雙創(chuàng)”:解決“疑難雜癥”
提升食品安全保障水平是創(chuàng)建活動的目標(biāo)和主旨所在。如何在創(chuàng)建活動中完善食品安全監(jiān)管體制、壓實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任、創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方法等,既是創(chuàng)建活動必須承載的任務(wù),又是確保食品安全長治久安的重要基礎(chǔ)性工作。
讓食品以“身份證”的形式形成可靠的質(zhì)量控制和信息追溯鏈條,這是山東省濰坊市積極創(chuàng)新業(yè)態(tài)管控的一項(xiàng)措施。在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),逐步推行二維追溯碼;在食品經(jīng)營領(lǐng)域,將食品供貨商檔案與食品經(jīng)營“一票通”合為一體,創(chuàng)新推行了“一本通”,實(shí)行準(zhǔn)出準(zhǔn)入、快檢把關(guān),建立流通環(huán)節(jié)食品安全源頭可溯、安全可控、去向可查的長效機(jī)制;在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié),落實(shí)了餐飲工具色標(biāo)管理、供貨檔案管理和食品安全保證公示“三統(tǒng)一”,進(jìn)一步規(guī)范了餐飲食品安全監(jiān)管。
湖北省宜昌市把食品安全納入網(wǎng)格化管理,主動融入全市的社會治理創(chuàng)新體系,全市共劃分324個(gè)食品藥品監(jiān)管網(wǎng)格,對接10148個(gè)(村)社區(qū)網(wǎng)格及網(wǎng)格員,構(gòu)筑起了橫向到邊、縱向到底、責(zé)任到人的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),監(jiān)管觸角遍布轄區(qū)每個(gè)角落,實(shí)現(xiàn)了力量倍增放大,確保食品安全問題快速發(fā)現(xiàn)、精準(zhǔn)定責(zé)、及時(shí)處置、有效監(jiān)管。同時(shí),通過統(tǒng)籌各部門經(jīng)營主體信息資源,建立基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫,統(tǒng)一受理食品安全投訴舉報(bào)和工作信息,準(zhǔn)確界定任務(wù)歸屬,協(xié)調(diào)部門處置,做到任一指令都符合部門職責(zé)和工作實(shí)際,任一指令都確保有部門牽頭,有人落實(shí)。
食品“四小”亂象是所有城市的“頑疾”,也是陜西省楊凌農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)食品安全治理工作的大難題。按照“疏堵結(jié)合”原則,楊凌區(qū)兩級政府投資3000多萬元,新建3個(gè)專業(yè)市場,改造建成5個(gè)便民市場,對小餐飲、流動攤販劃行歸市,強(qiáng)化監(jiān)管。同時(shí),結(jié)合群眾需求,在流動攤販相對集中的地點(diǎn),由政府投資購置120輛小型餐車,免費(fèi)交給經(jīng)營戶使用,實(shí)行統(tǒng)一路段、統(tǒng)一地點(diǎn)、統(tǒng)一車輛、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一標(biāo)示的“六統(tǒng)一”管理措施。逐個(gè)攤點(diǎn)登記備案,加賦二維碼,為流動攤販上了“電子戶口”,確保問題食品可追溯,倒逼經(jīng)營戶落實(shí)主體責(zé)任。
山東省濟(jì)南市創(chuàng)新監(jiān)管思路,著重開發(fā)了針對小作坊、小食品店、小攤販、小
餐飲店“四小”單位的移動執(zhí)法APP。據(jù)了解,濟(jì)南市開發(fā)的移動執(zhí)法APP共有5大功能,一是可以標(biāo)注地理位置,采集數(shù)據(jù),形成網(wǎng)絡(luò)地圖;二是可以拍照生成頭像,便于確認(rèn)身份;三是實(shí)現(xiàn)移動監(jiān)管,現(xiàn)場檢查結(jié)果實(shí)時(shí)上傳;四是綜合查詢,分析問題導(dǎo)向;五是可以連接WIFI打印機(jī),即時(shí)生成書面記錄。目前,該移動執(zhí)法APP已對全市96%的“四小”單位實(shí)施了監(jiān)管。
扎實(shí)“雙創(chuàng)”:向管理要效果
各地扎實(shí)開展“雙創(chuàng)”工作,并不斷夯實(shí)創(chuàng)建的內(nèi)容和內(nèi)涵,有效鞏固了創(chuàng)建活動成果。
治標(biāo)治本從源頭始,湖北省襄陽市以推進(jìn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)為契機(jī),實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工程,著力打造全國綠色安全食品生產(chǎn)示范區(qū),襄陽“中國有機(jī)谷”上升為省級戰(zhàn)略,全市有機(jī)、綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品種植面積達(dá)259.4萬畝,有機(jī)、綠色、無公害標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品達(dá)313個(gè);以建設(shè)全國肉菜流通追溯體系試點(diǎn)城市為抓手,實(shí)施食品安全追溯體系建設(shè)工程,實(shí)現(xiàn)了肉菜各流通環(huán)節(jié)信息全程可追溯;以防止餐廚廢棄物回流餐桌為重點(diǎn),實(shí)施餐廚廢棄物集中收集、資源化利用、無害化處理等工程,日處理能力150噸的餐廚垃圾資源化利用和無害化處理項(xiàng)目建成并運(yùn)行,獲得“中國人居環(huán)境范例獎”。
山東省青島市抓流通、逼生產(chǎn)、控餐飲,確保各環(huán)節(jié)的緊密銜接,重點(diǎn)通過抓四項(xiàng)制度,實(shí)施駐場監(jiān)管,在三大批發(fā)市場設(shè)立監(jiān)管所的基礎(chǔ)上,又在28家批發(fā)市場、132家農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立駐場監(jiān)管員,實(shí)施專人駐場式監(jiān)管;建立市場質(zhì)量保證金制度,解決市場主辦者只重經(jīng)濟(jì)效益而忽視食品安全的問題。目前全市79個(gè)市場上交質(zhì)量保證金共1436萬元;實(shí)施嚴(yán)格的退市制度,已對50多家食品經(jīng)營業(yè)戶實(shí)施了退市;嚴(yán)格落實(shí)食品檢驗(yàn)檢測和銷毀制度,已檢出并銷毀不合格農(nóng)產(chǎn)品120余噸。
檢驗(yàn)檢測是食品安全監(jiān)管的基本手段,福建省廈門市在整合檢測資源基礎(chǔ)上,著力加強(qiáng)食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建設(shè)。按照4份/千人的比例,針對消費(fèi)者關(guān)注的食品安全重點(diǎn)問題,增加檢驗(yàn)檢測的批次。同時(shí),食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、公安、衛(wèi)計(jì)、畜牧部門聯(lián)動,按照“督查經(jīng)?;栴}清單化”的要求,嚴(yán)格依法監(jiān)管,重典治亂,對食品安全違法犯罪行為“下猛藥、零容忍”,重拳打擊違法犯罪行為。2015年,廈門市共查處食品違法犯案件1484起,查辦刑事案件27起,刑事拘留38人,追究刑事責(zé)任16人。
按照“西部領(lǐng)先、全省一流”的建設(shè)目標(biāo),陜西省寶雞市強(qiáng)化技術(shù)支撐,扎實(shí)整合檢驗(yàn)檢測資源,目前已建成1個(gè)市級食品藥品檢驗(yàn)檢測中心,11個(gè)縣(區(qū))檢驗(yàn)中心,鎮(zhèn)(街)監(jiān)管所全面開展食品快速檢測,形成了三級互補(bǔ)的食品檢驗(yàn)檢測體系。2015年,寶雞市局以問題為導(dǎo)向,開展覆蓋全市地域、企業(yè)和主要食品品種的市級抽檢5870批次、縣級抽檢8000多批次。
評論:把群眾的“獲得感”作為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
何偉
通過創(chuàng)建食品安全城市活動提升食品安全保障水平,是創(chuàng)建活動的主要目標(biāo)和任務(wù)。創(chuàng)建活動開展的成效如何,上級考評當(dāng)然是衡量標(biāo)準(zhǔn)之一,但創(chuàng)建城市群眾對本地食品安全的總體感受才是檢驗(yàn)創(chuàng)建活動成效的最重要標(biāo)準(zhǔn)。
近年來,圍繞建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程食品安全監(jiān)管的要求,食品安全監(jiān)管體系進(jìn)一步完善,監(jiān)管力度進(jìn)一步加強(qiáng),食品安全的整體形勢和發(fā)展趨勢呈明顯好轉(zhuǎn)和向上的態(tài)勢。但與人民群眾的期望和要求還有一定的差距,尤其是一些食品安全事件讓群眾對食品安全仍然有諸多的擔(dān)心和憂慮。
其實(shí),一地的食品安全狀況究竟如何,群眾最有發(fā)言權(quán)。如果群眾對本地的食品安全總體滿意和基本滿意,就是對當(dāng)?shù)氐氖称钒踩ぷ髯詈?、最客觀的評價(jià)。因此,群眾對食品安全的“獲得感”應(yīng)該是食品安全城市創(chuàng)建活動必須遵循的原則之一。
食品安全的“獲得感”首先是一種感受,其次是享有食品安全的權(quán)益。群眾食品安全的“獲得感”是對日常生活中食品安全的總體認(rèn)知和實(shí)踐體驗(yàn),必須以食品安全總體水平的提升為前提。因此,開展創(chuàng)建活動應(yīng)當(dāng)以公眾飲食安全水平的提高為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。一方面,要系統(tǒng)宣傳創(chuàng)建活動的主要目標(biāo)、開展的工作和取得的成效等,使社會各界知曉創(chuàng)建活動采取的主要措施、推進(jìn)力度和各階段成果,彰顯監(jiān)管部門通過創(chuàng)建活動提升食品安全保障水平的決心和行動,提高群眾對食品安全監(jiān)管持續(xù)深化和大力整治的感知和認(rèn)可;另一方面,要通過依法完善食品安全監(jiān)管機(jī)制,解決好群眾關(guān)心的食品安全熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題,讓群眾在實(shí)際生活中切實(shí)體驗(yàn)到食品市場的規(guī)范和有序,增強(qiáng)群眾食品消費(fèi)的滿意度和安全感,提振群眾食品消費(fèi)的信心。
食品安全的滿意率是創(chuàng)建活動考評的主要指標(biāo)之一,也是最客觀反映創(chuàng)建城市食品安全水平的主要指數(shù)。從這層意義上來說,群眾食品安全的“獲得感”是創(chuàng)建活動成功與否的前提,更是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建活動目標(biāo)的根本所在。