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　　日前，山東省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息。在這一看似常規(guī)信息發(fā)布的背后，食品抽檢監(jiān)測工作其實已發(fā)生巨大變化——由原來的純?nèi)斯?shù)據(jù)表格進(jìn)行分析，變?yōu)楝F(xiàn)在的依靠山東省食品抽檢監(jiān)測系統(tǒng)平臺進(jìn)行分析。這意味著山東省食品抽檢監(jiān)測工作邁入大數(shù)據(jù)時代。

　　運(yùn)用大數(shù)據(jù)管好高風(fēng)險產(chǎn)品

　　“之前的抽檢樣本選擇、抽檢結(jié)果錄入及分析等工作,基本依靠人工。由于數(shù)據(jù)龐大，難免出現(xiàn)錯誤，且不易察覺。樣本選擇也只能是平均用力,難以做到對不同風(fēng)險等級產(chǎn)品、企業(yè)的區(qū)別。”山東省局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“現(xiàn)在，通過食品抽檢監(jiān)測系統(tǒng)平臺可以很輕松地抽檢高風(fēng)險產(chǎn)品，既能把更多的抽檢資源用到對高風(fēng)險產(chǎn)品的監(jiān)測上，又避免重復(fù)抽樣，提高了抽樣效率，減少了抽檢資源的浪費(fèi)。”

　　“如果遇到嚴(yán)重危害食品安全的行為，比如檢測出有毒有害物質(zhì)、非法添加物質(zhì)等,平臺系統(tǒng)將啟動24小時限報，及時將檢測結(jié)果等信息逐級上報相關(guān)部門?！痹撈脚_開發(fā)人員說：“對于執(zhí)法人員來說，平臺實際操作非常便捷，同時還開發(fā)了移動端APP。執(zhí)法人員通過手機(jī)APP填寫抽檢計劃,被抽檢企業(yè)名稱、地址、許可證編號、企業(yè)法人等信息可以通過獲證企業(yè)數(shù)據(jù)庫直接調(diào)入，抽查結(jié)束后由執(zhí)法人員錄入檢測時間、批次、結(jié)果等信息，便可自動生成信息通告?！?

　　匯總大數(shù)據(jù)排查風(fēng)險隱患

　　食品安全監(jiān)管的本質(zhì)和核心是風(fēng)險管理，通過風(fēng)險識別、研判、交流，可以有效提升監(jiān)管工作的靶向性；而風(fēng)險管理的核心是風(fēng)險信息，離開了風(fēng)險信息，風(fēng)險管理就是“無源之水，無本之木”。為了進(jìn)一步做好食品風(fēng)險防范工作，山東省局在對2015年食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測、輿情監(jiān)測、日常監(jiān)管、投訴舉報等工作中發(fā)現(xiàn)的各類問題進(jìn)行大數(shù)據(jù)匯總的基礎(chǔ)上，從企業(yè)生產(chǎn)過程、食品品種、監(jiān)管工作三方面制定了《食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險和問題清單》，共梳理出23條風(fēng)險隱患，指導(dǎo)監(jiān)管人員在日常工作中加強(qiáng)防范。

　　山東省局食品生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過對大數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理，2015年全省食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到了98.88%，數(shù)據(jù)顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要風(fēng)險。為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用行為，山東省局在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)推行“雙人雙控”制度，要求食品生產(chǎn)企業(yè)在使用食品添加劑時，安排添加劑使用人員、企業(yè)安全管理人員同時操作，降低人為原因違規(guī)使用食品添加劑行為的發(fā)生；在食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，張貼警示語和作業(yè)指導(dǎo)書，規(guī)范生產(chǎn)加工行為。此外，該局還積極創(chuàng)新管理方式，運(yùn)用“機(jī)器換人”的思路，推廣食品配料管控追溯系統(tǒng)，減少人為因素導(dǎo)致的食品添加劑使用安全問題。

　　實行大數(shù)據(jù)“一盤棋”管理

　　如今，山東省局每周定期發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢情況通告均已在食品抽檢監(jiān)測系統(tǒng)平臺錄入,計劃方案、抽樣接樣、結(jié)果錄入、核查處置、信息發(fā)布等全部實現(xiàn)系統(tǒng)操作。該平臺還實現(xiàn)了省市縣三級和承檢機(jī)構(gòu)聯(lián)網(wǎng)共用，實行三級計劃、抽樣、檢驗、后處理和統(tǒng)計分析的“一盤棋”管理，并與國家食品藥品監(jiān)管總局平臺無縫實時對接，形成全國的大數(shù)據(jù)鏈。

　　“依托食品抽檢監(jiān)測系統(tǒng)平臺,今年，我省將加大食品抽檢監(jiān)測工作力度,構(gòu)建更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控網(wǎng)?！鄙綎|省局局長馬越男說：“今年,我們要建立覆蓋全省、分工合理、權(quán)責(zé)明確、三級聯(lián)動的食品安全抽檢監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，把工作重點放在建立國家、省、市、縣四級統(tǒng)一的抽檢監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)上。”（廖亮）

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