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　　日前，山東省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息。在這一看似常規(guī)信息發(fā)布的背后，食品抽檢監(jiān)測(cè)工作其實(shí)已發(fā)生巨大變化——由原來(lái)的純?nèi)斯?duì)數(shù)據(jù)表格進(jìn)行分析，變?yōu)楝F(xiàn)在的依靠山東省食品抽檢監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)進(jìn)行分析。這意味著山東省食品抽檢監(jiān)測(cè)工作邁入大數(shù)據(jù)時(shí)代。

　　運(yùn)用大數(shù)據(jù)管好高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品

　　“之前的抽檢樣本選擇、抽檢結(jié)果錄入及分析等工作,基本依靠人工。由于數(shù)據(jù)龐大，難免出現(xiàn)錯(cuò)誤，且不易察覺(jué)。樣本選擇也只能是平均用力,難以做到對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)產(chǎn)品、企業(yè)的區(qū)別。”山東省局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“現(xiàn)在，通過(guò)食品抽檢監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)可以很輕松地抽檢高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，既能把更多的抽檢資源用到對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)上，又避免重復(fù)抽樣，提高了抽樣效率，減少了抽檢資源的浪費(fèi)?！?

　　“如果遇到嚴(yán)重危害食品安全的行為，比如檢測(cè)出有毒有害物質(zhì)、非法添加物質(zhì)等,平臺(tái)系統(tǒng)將啟動(dòng)24小時(shí)限報(bào)，及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果等信息逐級(jí)上報(bào)相關(guān)部門。”該平臺(tái)開(kāi)發(fā)人員說(shuō)：“對(duì)于執(zhí)法人員來(lái)說(shuō)，平臺(tái)實(shí)際操作非常便捷，同時(shí)還開(kāi)發(fā)了移動(dòng)端APP。執(zhí)法人員通過(guò)手機(jī)APP填寫抽檢計(jì)劃,被抽檢企業(yè)名稱、地址、許可證編號(hào)、企業(yè)法人等信息可以通過(guò)獲證企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)直接調(diào)入，抽查結(jié)束后由執(zhí)法人員錄入檢測(cè)時(shí)間、批次、結(jié)果等信息，便可自動(dòng)生成信息通告?！?

　　匯總大數(shù)據(jù)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

　　食品安全監(jiān)管的本質(zhì)和核心是風(fēng)險(xiǎn)管理，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、研判、交流，可以有效提升監(jiān)管工作的靶向性；而風(fēng)險(xiǎn)管理的核心是風(fēng)險(xiǎn)信息，離開(kāi)了風(fēng)險(xiǎn)信息，風(fēng)險(xiǎn)管理就是“無(wú)源之水，無(wú)本之木”。為了進(jìn)一步做好食品風(fēng)險(xiǎn)防范工作，山東省局在對(duì)2015年食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)、輿情監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)管、投訴舉報(bào)等工作中發(fā)現(xiàn)的各類問(wèn)題進(jìn)行大數(shù)據(jù)匯總的基礎(chǔ)上，從企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、食品品種、監(jiān)管工作三方面制定了《食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題清單》，共梳理出23條風(fēng)險(xiǎn)隱患，指導(dǎo)監(jiān)管人員在日常工作中加強(qiáng)防范。

　　山東省局食品生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行梳理，2015年全省食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到了98.88%，數(shù)據(jù)顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要風(fēng)險(xiǎn)。為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用行為，山東省局在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)推行“雙人雙控”制度，要求食品生產(chǎn)企業(yè)在使用食品添加劑時(shí)，安排添加劑使用人員、企業(yè)安全管理人員同時(shí)操作，降低人為原因違規(guī)使用食品添加劑行為的發(fā)生；在食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，張貼警示語(yǔ)和作業(yè)指導(dǎo)書，規(guī)范生產(chǎn)加工行為。此外，該局還積極創(chuàng)新管理方式，運(yùn)用“機(jī)器換人”的思路，推廣食品配料管控追溯系統(tǒng)，減少人為因素導(dǎo)致的食品添加劑使用安全問(wèn)題。

　　實(shí)行大數(shù)據(jù)“一盤棋”管理

　　如今，山東省局每周定期發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢情況通告均已在食品抽檢監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)錄入,計(jì)劃方案、抽樣接樣、結(jié)果錄入、核查處置、信息發(fā)布等全部實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)操作。該平臺(tái)還實(shí)現(xiàn)了省市縣三級(jí)和承檢機(jī)構(gòu)聯(lián)網(wǎng)共用，實(shí)行三級(jí)計(jì)劃、抽樣、檢驗(yàn)、后處理和統(tǒng)計(jì)分析的“一盤棋”管理，并與國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局平臺(tái)無(wú)縫實(shí)時(shí)對(duì)接，形成全國(guó)的大數(shù)據(jù)鏈。

　　“依托食品抽檢監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái),今年，我省將加大食品抽檢監(jiān)測(cè)工作力度,構(gòu)建更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控網(wǎng)?！鄙綎|省局局長(zhǎng)馬越男說(shuō)：“今年,我們要建立覆蓋全省、分工合理、權(quán)責(zé)明確、三級(jí)聯(lián)動(dòng)的食品安全抽檢監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，把工作重點(diǎn)放在建立國(guó)家、省、市、縣四級(jí)統(tǒng)一的抽檢監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)上。”（廖亮）

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