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        本報(bào)訊  今后食品藥品監(jiān)管部門只要檢查白酒企業(yè)生產(chǎn)銷售記錄，便可對(duì)皖產(chǎn)白酒進(jìn)行追溯，逆可知皖產(chǎn)白酒是何時(shí)何地來自于哪個(gè)酒廠，順可曉它具體發(fā)往了哪個(gè)市場(chǎng)。日前，安徽省食品藥品監(jiān)管局在白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)培訓(xùn)會(huì)議上要求，通過建立白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。

        淮北首為“追溯”開口子

        安徽是白酒生產(chǎn)大省，產(chǎn)品廣受消費(fèi)者青睞。但白酒質(zhì)量安全事件時(shí)而有之，工業(yè)酒精勾兌假酒、塑化劑超標(biāo)等事件也曾發(fā)生。

        2015年9月，國家食品藥品監(jiān)管總局下發(fā)了《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見》，要求白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系。

        作為安徽省主要白酒生產(chǎn)基地之一，淮北市從原輔料采購使用、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗(yàn)、銷售流向等四方面細(xì)化追溯體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。要求企業(yè)以生產(chǎn)的每一批次產(chǎn)品為一個(gè)追溯單元，建立清晰、完整（包括生產(chǎn)全過程）的紙質(zhì)追溯文件、記錄，鼓勵(lì)企業(yè)建立產(chǎn)品電子追溯體系。

        在淮北市的27家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門選擇口子集團(tuán)股份有限公司作為試點(diǎn)企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)先行建立產(chǎn)品電子追溯體系，要求企業(yè)完善產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的記錄與保存，定期開展質(zhì)量安全追溯體系運(yùn)行演練。如此一來，食用酒精勾兌的“酒精酒”，便無法冒充純糧釀造的“糧食酒”了。

        與此同時(shí)，淮北市食品藥品監(jiān)管局還推進(jìn)淮北國口窖、安徽雙口釀酒集團(tuán)有限公司、安徽中淮食品等管理基礎(chǔ)較好的白酒生產(chǎn)企業(yè)開展追溯體系建設(shè)工作；選擇安徽曦強(qiáng)乳業(yè)、思朗（淮北）食品、淮北順發(fā)食品等重點(diǎn)企業(yè)作為試點(diǎn)，將試點(diǎn)從白酒擴(kuò)展到乳制品、餅干、方便面食品等，發(fā)揮酵母骨干企業(yè)的示范帶動(dòng)作用。

        食品“生死簿”日臻完善

        2015年以來，安徽省局分別在嬰幼兒配方乳粉、白酒、食用植物油等企業(yè)推行建立質(zhì)量安全追溯體系，已初顯成效。

        黃山市食品藥品監(jiān)管部門要求所有試點(diǎn)白酒生產(chǎn)企業(yè)必須建立和完善質(zhì)量安全追溯體系，以批生產(chǎn)記錄為切入點(diǎn)，真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄質(zhì)量安全信息，并鼓勵(lì)試點(diǎn)企業(yè)采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善追溯體系。

        此外，該市食藥監(jiān)管部門對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)開展定期不定期全面檢查。檢查人員根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品銷售記錄，隨機(jī)查閱批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告、查閱該批次生產(chǎn)過程控制，包括灌裝、勾調(diào)、蒸餾、發(fā)酵、制曲程序的生產(chǎn)記錄。根據(jù)原輔料記錄，倒查企業(yè)糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、內(nèi)包材等進(jìn)貨查驗(yàn)信息，對(duì)不符合追溯要求的生產(chǎn)企業(yè)，嚴(yán)肅追究企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

        安徽省局表示，將在白酒追溯體系的基礎(chǔ)上，結(jié)合正在試點(diǎn)的部分食用植物油、嬰幼兒配方乳粉等產(chǎn)品部分生產(chǎn)企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作，逐步把追溯體系建設(shè)推廣到其他食品生產(chǎn)領(lǐng)域，不斷完善食品安全監(jiān)管機(jī)制。（孫斌園）

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