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開欄的話：食品安全無小事。一線執(zhí)法中，食藥監(jiān)管人的智慧與經(jīng)驗(yàn)顯得尤為寶貴。餐飲店無證無照經(jīng)營怎么應(yīng)對(duì)，面對(duì)投訴舉報(bào)如何快速有效處理……本版今日起開設(shè)“新聞現(xiàn)場(chǎng)”欄目，從中您能看到一個(gè)個(gè)生動(dòng)活潑的監(jiān)管小故事，為了百姓舌尖上的安全，他們擼起袖子加油干，出謀獻(xiàn)策用心干；在這些短短幾百字的文章中，濃縮了食藥監(jiān)管人在一線執(zhí)法中的智慧、經(jīng)驗(yàn)、執(zhí)著、責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。也歡迎更多的基層監(jiān)管人員把工作中難忘的執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)以故事的形式與大家分享。

盛夏的棗陽一片蔥蘢。在薄霧將散、旭日初升的清晨，路上的行人和車輛漸漸多了起來。湖北省棗陽市民趕在上班之前，總要順路或就近找一家心儀的面館，待一碗鮮香可口的面條下肚，才算是新的一天的開始。這旭日臨門的一碗面，打開的是胃口，盛起的是健康，托起的是能量。

無論是油辣夠勁的牛肉面、溫軟嫩滑的豆腐面，還是醬香四溢的熱干面，都離不開堿面，堿能把面中的淀粉鎖緊，面湯不會(huì)糊鍋。堿面制作的第一道工序是在面粉中加入適量的食用堿，和勻后軋成鮮濕面；第二道工序是在大鍋中煮面，煮到八成熟，撈起拌油放涼。早餐時(shí)間，放在沸水中過幾下就可以食用了。
　　

當(dāng)人們?cè)诿骛^中享受美味的時(shí)候，棗陽市的食藥執(zhí)法人員也開始了一天忙碌的監(jiān)督檢查。他們檢查早餐店環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，從業(yè)人員是否持有健康證明，使用的原輔材料是否存在安全隱患……
　　

“這家面館的面條吃到嘴里粘牙，沒有那幾家的勁道，他們的面條真是久煮不爛啊……”兩位市民的家常話，引起了執(zhí)法人員的警覺，面條怎么會(huì)久煮不爛呢？會(huì)不會(huì)是添加了非食用物質(zhì)？
　　

棗陽的早餐面館數(shù)量多、分布廣，鮮濕堿面用量大。為消除安全隱患，今年5月，棗陽市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)省級(jí)食品安全城市這一契機(jī)，啟動(dòng)早餐面專項(xiàng)整治行動(dòng)。他們研究面條久煮不爛的原因，排查早餐店，組織抽樣檢驗(yàn)。

圖為棗陽市局執(zhí)法人員對(duì)早餐店的鮮濕堿面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速初步檢測(cè)　　

這一天，清晨6點(diǎn)，10余名精干執(zhí)法人員分組進(jìn)入幾家重點(diǎn)檢查范圍的早餐面館中，對(duì)堿面進(jìn)行抽樣，并立即送往襄陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。
　　

根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，有3家早餐面館的堿面檢出硼砂。硼砂是一種化工原料，主要用于玻璃和搪瓷行業(yè)，作為黏結(jié)劑、防腐劑使用。因其對(duì)人體有害，被國家列入《在食品中易非法添加的非食用物質(zhì)名單》，禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用。
　　

經(jīng)立案調(diào)查核實(shí)，早餐經(jīng)營者在煮制過程中并未使用硼砂。那么，堿面中的硼砂到底是從何處來的呢？線索指向了鮮濕堿面。經(jīng)過細(xì)致排查，棗陽市局執(zhí)法人員鎖定了位于棗陽市民族北路王某的鮮濕堿面加工作坊。執(zhí)法人員對(duì)其開展了突擊檢查。
　　

加工現(xiàn)場(chǎng)污水橫流、蚊蠅亂飛，面粉等原輔材料隨意堆放，穿著短褲和拖鞋的工人正在徒手加工鮮濕堿面。執(zhí)法人員隨即對(duì)其生產(chǎn)的鮮濕堿面進(jìn)行了抽檢。10多天后，法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，民族北路王某加工的鮮濕堿面，每公斤含有173mg的非食用物質(zhì)硼砂。
　　

執(zhí)法人員緊接著通過外圍調(diào)查追蹤硼砂來源，很快查找到前進(jìn)路一家化工經(jīng)營部銷售硼砂。通過公安部門介入，調(diào)取經(jīng)營部路口監(jiān)控探頭，結(jié)合經(jīng)營部負(fù)責(zé)人的指認(rèn)，最終確定王某購買硼砂的事實(shí)。在證據(jù)面前，王某承認(rèn)確實(shí)在此購買硼砂并存放家中。為逃避執(zhí)法檢查，他每次在加工面條時(shí)攜帶500克左右的硼砂到店，直接添加到和面水中。棗陽市局最后對(duì)王某立案查處，并移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
　　

6月底，棗陽市人民法院對(duì)王某以生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪判處有期徒刑9個(gè)月，并處罰金人民幣1萬元。
　　

值得一提的是，違法人員正是棗陽市局該案件主辦人王金剛的遠(yuǎn)親。他頂住了多方壓力，排除干擾，把此案辦成了鐵案。在他看來，為了市民舌尖上的安全，個(gè)人受點(diǎn)委屈埋怨不算什么。

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