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      補硒真的能抗癌？富硒食品買還是不買？什么是硒？

　　硒是一種化學元素，英文名稱Selenium，化學符號是Se，是一種非金屬元素。硒是人體必需的微量元素之一，會影響我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)活動。蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要有機成分，我們機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。在我們體內(nèi)，至少有二十種蛋白質(zhì)的合成離不開硒這個元素。而最重要的是，硒還會參與人體正常生理活動，比如DNA的合成、幫助細胞膜抗氧化、防止感染等等。

　　體內(nèi)硒攝入不足會怎么樣呢？

　　硒攝入不足就會得硒缺乏癥。硒缺乏癥中最典型的一種病就是“克山病”，主要表現(xiàn)為急性和慢性心功能不全、心臟擴大、心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞。除了克山病，缺硒會加劇碘缺乏癥狀，因而可能會增加嬰兒克汀病的風險。硒，對人體的重要性可以說是很明確了。于是，商家也利用了這一點，推出了很多富硒產(chǎn)品。有常見的有營養(yǎng)素補充劑，如鋅硒咀嚼片、富硒酵素片、多維富硒片。食物類最常見的是富硒大米和富硒西瓜，還有富硒茶葉，富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。最不可思議的是，竟然還有富硒保溫杯、手鏈、砂鍋，甚至是……襪子。各類產(chǎn)品五花八門，真的需要買嗎？要買的話，買哪種好呢？

　　富硒產(chǎn)品有必要買嗎？

　　需不需要格外補充硒元素，主要看膳食中的硒攝入是否能夠滿足日常需求。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每人每天需要攝入的硒元素為60微克，而這60微克的硒元素，我們完全可以從每日的膳食中獲得，不需要再額外購買富硒產(chǎn)品補充。由于硒元素在肉類、動物肝臟等動物性食品中比較多，相比于普通人，素食者可能會存在硒元素缺乏的現(xiàn)象，可以適當購買比較靠譜的富硒大米，但是富硒茶、富硒醬油什么的就算了。當然，也不是所有的素食者都缺硒，更不是自己覺著自己缺硒就可以自行補硒，明確身體缺不缺乏硒元素是一個復雜的過程，需要詳細的生化檢測來確定。更何況，硒元素的補充量和中毒量十分接近，盲目補硒，可能會引發(fā)不良后果。

　　過度補硒會怎么樣？

　　硒雖然重要，但也不是越多越好。一是因為超過人體需要量的硒，根本不會被人體利用，補了等于白補。二是因為，長期硒攝入過量導致硒中毒，后果很嚴重。硒中毒主要表現(xiàn)為脫發(fā)、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等癥狀，還可能導致肝腫大、肝功能異常，自主神經(jīng)功能紊亂、尿硒增高等。還有研究顯示，血清硒水平越高，越易患糖尿病。

　　所以健康君建議大家，只有經(jīng)過了醫(yī)院的專業(yè)檢查，確認硒缺乏之后，根據(jù)醫(yī)生的建議，購買相關(guān)藥品及其他產(chǎn)品，否則不要自行盲目補充。另外，日常生活中也要注意飲食均衡，確保自己的硒攝入量達標。

　　日常飲食中如何補硒？

　　在所有的食物中，動物肝臟所含的硒成分最多，其次是魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，都含有豐富的硒元素。每天攝入此類高蛋白質(zhì)食物都可以給人們補充硒元素。除此之外，肉類、蛋類、蔬菜類中都含有硒元素。所以，無論是從價錢還是飲食安全來講，獲得硒元素最好的方法就是均衡飲食，靠食補。

　　補硒真的能抗癌嗎？

　　單一的食物或者食物成分不能抗癌?。?！除了補硒可以抗癌，我們在網(wǎng)上還會看到諸如吃大蒜可以抗癌、吃胡蘿卜可以抗癌、吃西蘭花可以抗癌等等這種說法，其實這些說法并不準確。在科學家進行的細胞實驗中，蔬菜及水果中的花青素、類黃酮等抗氧化成分、維生素和礦物質(zhì)確實對人體健康有益，而且其中某些成分確實可以遏制癌細胞的生長。但是這只是初期的實驗，畢竟人體同一時間在發(fā)生著成千上萬個反應，遠比單一成分的實驗復雜得多。就目前的研究成果來看，飲食確實是對癌癥影響很大的一個因素。世界癌癥研究基金會專家組的防癌建議中有一條提到，要多吃植物來源的食物。而根據(jù)世界癌癥研究基金會專家組對各種因素與癌癥之間聯(lián)系強度的評價，將這些聯(lián)系強度分為“充分的”“很可能的”“有限的-提示性的”和“不可能的”四種等級。比如含類胡蘿卜素的食物，“很可能”降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險性；含番茄紅素的食物“很可能”降低前列腺癌的危險性；含硒的食物是“有限證據(jù)”證明能降低肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌的危險性。當我們提到“抗癌食物”的時候，并不是說吃了它一定能抗癌，而是說這種食物在一定程度上有助于我們的健康。癌癥的發(fā)生受很多綜合因素的影響，除了飲食外，還有環(huán)境、遺傳等等方面。而在科學界，統(tǒng)一的認識是：健康、均衡的膳食方式有利于減少癌癥的風險?！翱拱薄耙职钡日f法，是夸張解讀。所以不要迷戀單一的“抗癌食物”或者“抗癌成分”，健康均衡的飲食方式和保持一個健康的生活習慣才是最大的抗癌助手。

　　參考資料：

　　1.藥評中心：《用富硒大米、硒酵母防治糖尿病？一個天大的坑！》

　　2.生命時報：《硒元素真能抗癌？揭開“補硒”背后的真相》

　　3.吃貨研究所：《清自由基、清病毒，還清癌細胞，富硒產(chǎn)品真的這么神奇嗎？》

　　4.中國好營養(yǎng)：《“抗癌食物”靠譜嗎？》

　　5.家庭醫(yī)生：《存在抗癌的食物嗎》

(責任編輯：申楊)