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　　中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊 8月14日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于610批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《公示》）?！豆尽凤@示，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)糧食加工品、肉制品、蔬菜制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品等14大類(lèi)食品610批次樣品開(kāi)展了監(jiān)督抽檢，其中肉制品、蔬菜制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品和餐飲食品6大類(lèi)食品14批次樣品不合格，檢出了微生物污染、食品添加劑超范圍、超限量使用以及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

　　2批次存在微生物污染問(wèn)題

　　長(zhǎng)沙市世紀(jì)華聯(lián)茂爾貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙嗨皮食品有限公司生產(chǎn)的醬板鴨（香辣味）和醬板鴨（絕辣味），菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《公示》附件《食品安全監(jiān)督抽檢部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《小知識(shí)》）指出，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也有可能是包裝容器清洗消毒不到位或包裝密封不嚴(yán)，以及儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/p>

　　9批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

　　標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙鹵司令食品有限公司生產(chǎn)的鹵司令辣鹵花生，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！缎≈R(shí)》介紹，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是常用的防腐劑，安全性較高，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。但過(guò)量食入苯甲酸會(huì)引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(zhǎng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。

　　標(biāo)稱(chēng)郴州市北湖區(qū)湘福味特色食品廠生產(chǎn)的臭干子（香辣味）和臭干子(麻辣味)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。《小知識(shí)》指出，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

　　沅陵縣家家旺商貿(mào)有限公司家家旺吉祥鋪銷(xiāo)售的鹵豬耳朵和鹵邊鴨，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！缎≈R(shí)》介紹，山梨酸及其鉀鹽也食品添加劑中防腐劑的一種。該項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量使用相關(guān)食品添加劑。

　　標(biāo)稱(chēng)平江縣饞嘴食品廠生產(chǎn)的饞嘴蘿卜條，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！缎≈R(shí)》指出，在防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。該項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。

　　標(biāo)稱(chēng)瀏陽(yáng)市鄉(xiāng)里人食品有限公司生產(chǎn)的鄉(xiāng)味實(shí)在（燈籠香干）、長(zhǎng)沙二郎崗鮮龍井餐飲服務(wù)有限公司和平江縣城關(guān)鎮(zhèn)楊國(guó)早餐店(個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù))銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。在本次檢測(cè)樣品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，《小知識(shí)》介紹，可能是商家過(guò)量使用膨松劑和穩(wěn)定劑等相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期攝入鋁的殘留量超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

　　3批次存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

　　長(zhǎng)沙市高嘉食品有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙市雨花區(qū)友福食品廠生產(chǎn)的綠豆餅，標(biāo)稱(chēng)萬(wàn)月香（湖南）食品有限公司生產(chǎn)的萬(wàn)月香肉松餅（原味），酸價(jià)(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！缎≈R(shí)》介紹，酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　標(biāo)稱(chēng)湖南御博生物醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的枸杞蜂蜜，果糖和葡萄糖項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。蜂蜜主要成分為糖類(lèi)和水分。蜂蜜中的糖類(lèi)主要是葡萄糖和果糖這兩種單糖，因蜂蜜品種及產(chǎn)地不同，葡萄糖與果糖的含量比例也不盡相同。《小知識(shí)》指出，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB14963-2011）中規(guī)定，每100g蜂蜜中葡萄糖和果糖含量之和應(yīng)不低于60g。而本次抽檢樣品中葡萄糖和果糖含量之和僅有22.7g/100g。其原因可能是企業(yè)為降低成本在生產(chǎn)過(guò)程中摻入其他糖類(lèi)物質(zhì)，或生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)，未進(jìn)行原料進(jìn)廠和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。

　　據(jù)悉，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)、常德、郴州、懷化等市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省局報(bào)告。（鞠一楠）

(責(zé)任編輯：齊桂榕)