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    你吃過“瘦肉精”嗎？  
    
    今年3·15特別行動(dòng)《“健美豬”真相》在CCTV新聞?lì)l道播出后，“瘦肉精”再次成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)。  
    
    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來我國(guó)相繼發(fā)生19起“瘦肉精”中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，且有人死亡。據(jù)報(bào)道，最早的“瘦肉精”中毒事件發(fā)生在香港，1998年5月，17人因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟而致中毒。1999年10月6日，浙江省嘉興市57人中毒；2000年4月14日，廣東博羅縣龍華鎮(zhèn)30人中毒；2000年10月9日，香港57人中毒；2001年11月7日，廣東河源747人中毒；2006年9月上海300多人中毒；2009年2月，廣州70多人中毒，這是廣州第6次中毒事件。  
    
    每公斤豬肉殘留幾微克就會(huì)引起中毒   
    
    “瘦肉精”是β-腎上腺素興奮劑，是一種人體平喘藥物。將它添加在飼料里可以提高飼料的利用率、加快動(dòng)物生長(zhǎng)速度、使豬的瘦肉率提高近10％，因此有了“瘦肉精”之稱，造成人體中毒的主要是β-腎上腺素興奮劑中的鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺。  
    
    首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授告訴記者：“‘瘦肉精’進(jìn)入豬體之后存留的時(shí)間較長(zhǎng)，主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉。由于‘瘦肉精’的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，需要加熱到172℃才能分解，因此，一般烹飪方式并不能將豬肉和臟器中殘留的‘瘦肉精’毒性破壞掉?！?nbsp; 
    
    “每公斤豬肉中殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)人體中毒癥狀，迅速造成心率過速，同時(shí)使細(xì)胞內(nèi)血鉀降低導(dǎo)致心律失常，對(duì)原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死?！鄙蜓阌⒔忉專话闱闆r下豬肝“瘦肉精”的殘留是肌肉的200倍，一餐食用含“瘦肉精”的豬肝半斤以上，約15分鐘至6小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。人吃了“瘦肉精”殘留量較高的豬肉和內(nèi)臟的中毒癥狀表現(xiàn)為：面紅口渴、皮膚出現(xiàn)過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴(yán)重時(shí)不能站立；肌肉顫動(dòng)伴有疼痛；同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過速，乏力、惡心嘔吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂和障礙性中毒等癥狀。  
    
    沈雁英認(rèn)為，“瘦肉精”輕度中毒者不會(huì)有大問題，但是對(duì)老年人、心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病患者危害較大。他建議：食用豬肉后一旦出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發(fā)抖等癥狀，應(yīng)立即把病人送往醫(yī)院對(duì)癥搶救，并將吃剩的食品留樣，以備檢測(cè)。如果進(jìn)食后癥狀輕微，只要停止進(jìn)食，平臥，多飲水，靜臥半小時(shí)后會(huì)好轉(zhuǎn)。  
    
    我國(guó)“瘦肉精”檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為零  
    
    多年來，我國(guó)政府一直把健全飼料法規(guī)，嚴(yán)禁在飼料中濫用添加劑作為保證飼料業(yè)健康穩(wěn)定快速發(fā)展和保障人民生命健康的重要措施。1997年發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知》和《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》，明令禁止使用“瘦肉精”。2000年4月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)出《查處非法生產(chǎn)、銷售和使用鹽酸克倫特羅等藥品的緊急通知》。2001年農(nóng)業(yè)部組織制定的《飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定標(biāo)淮》要求，任何“瘦肉精”在食用動(dòng)物中均不得檢出。2002年2月，農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部和國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》，將鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”列為禁用藥品，并列入年度例行監(jiān)測(cè)計(jì)劃。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。  
    
    在全球禁止使用“瘦肉精”用于動(dòng)物食品的背景之下，執(zhí)行任何“瘦肉精”不得檢出標(biāo)準(zhǔn)的有我國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)、歐盟等，允許萊克多巴胺微量檢出的國(guó)家和地區(qū)有加拿大、美國(guó)、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織等。  
    
    “我國(guó)的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)都是與國(guó)際接軌的?！碧旖虼髮W(xué)生命科學(xué)與工程研究院副院長(zhǎng)甘一如教授介紹。對(duì)“瘦肉精”主要是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用高效液相色譜儀和氣相色譜儀對(duì)活豬尿液或屠宰后的胴體進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)?！斑@兩種檢測(cè)方法的優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)精確度高，缺點(diǎn)是儀器幾十萬元一臺(tái)，難于操作且檢測(cè)過程煩瑣，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一兩天，等檢驗(yàn)結(jié)果出來，抽檢的同批豬肉或內(nèi)臟早已成為人們的腹中之物?！?nbsp; 
    
    為了方便快捷地對(duì)“瘦肉精”進(jìn)行檢測(cè)，英國(guó)和德國(guó)于2005年相繼開發(fā)出了檢測(cè)肉品及飼料中“瘦肉精”的酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)試劑盒，使用免疫技術(shù)，用快速檢測(cè)加實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的方法檢測(cè)“瘦肉精”。在我國(guó)，近兩年也相繼開發(fā)出類似免疫技術(shù)產(chǎn)品，2009年天津大學(xué)與上海派坤生物工程有限公司聯(lián)合研發(fā)的膠體金免疫層析法，使用一張?jiān)嚰垼?分鐘之內(nèi)，就能從活豬尿液、豬胴體及熟肉產(chǎn)品中又快又準(zhǔn)地檢測(cè)出鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，測(cè)定膠體金免疫層析法（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：NY/T 933-2005）的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也于當(dāng)年發(fā)布，并用于質(zhì)檢部門進(jìn)行抽檢。現(xiàn)在，消費(fèi)者用試紙自己也能進(jìn)行檢測(cè)，一張?jiān)嚰堉恍?0元。目前，天津大學(xué)正在繼續(xù)向消費(fèi)者進(jìn)行贈(zèng)送。  
    
    不是僅靠技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)就能夠解決的問題  
    
    盡管我國(guó)政府三令五申，在技術(shù)層面上對(duì)“瘦肉精”的檢測(cè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)也無可挑剔，然而“瘦肉精”事件卻連發(fā)不止。記者連線采訪的多位專家一致認(rèn)為，除執(zhí)法問題和利益趨動(dòng)外，還有些問題也不可忽視。  
    
    由于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)價(jià)格昂貴，因此，許多地方輕易不進(jìn)行檢測(cè)。另外，目前市場(chǎng)上，使用免疫學(xué)技術(shù)快速檢測(cè)“瘦肉精”的試劑質(zhì)量多種多樣。在上海超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，雖然每天都有檢測(cè)人員對(duì)柜臺(tái)上的豬肉進(jìn)行常態(tài)檢測(cè)，但他們并不是專業(yè)檢測(cè)人員，使用的試劑也五花八門，其中有的靈敏度較低，沒有經(jīng)過相關(guān)部門鑒定，常常造成漏檢，讓“瘦肉精”含量較低的豬肉走上消費(fèi)者的餐桌。天津大學(xué)與上海派坤生物工程有限公司此前在南方進(jìn)行的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，許多市場(chǎng)里已經(jīng)過檢測(cè)的豬肉，仍能檢測(cè)出殘留的萊克多巴胺。  
    
    再有，我國(guó)豬的養(yǎng)殖大多為農(nóng)戶分散養(yǎng)殖，與大規(guī)模的工業(yè)化養(yǎng)殖相比，檢測(cè)的可控度很低，河南“健美豬”事件中大部分都是分散養(yǎng)殖的豬。  
    
    專家們認(rèn)為，除加強(qiáng)執(zhí)法外，相關(guān)部門還應(yīng)該在統(tǒng)一快速檢測(cè)試劑技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)常態(tài)化以及工業(yè)化養(yǎng)殖方面下工夫，真正做到從養(yǎng)殖方式、飼料喂養(yǎng)、屠宰、銷售到餐桌安全一體化。“我們的目標(biāo)不是讓消費(fèi)者自己拿著試劑到市場(chǎng)上去自行檢測(cè)，而是要從源頭嚴(yán)格把關(guān)，讓違法者膽戰(zhàn)心驚，讓消費(fèi)者放心?！鄙虾Ｅ衫ど锕こ逃邢薰究偨?jīng)理高晨昊說。  
    
    （本報(bào)北京3月19日電） 

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