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    你吃過“瘦肉精”嗎？  
    
    今年3·15特別行動《“健美豬”真相》在CCTV新聞頻道播出后，“瘦肉精”再次成為社會關(guān)注焦點。  
    
    據(jù)不完全統(tǒng)計，1998年以來我國相繼發(fā)生19起“瘦肉精”中毒事件，中毒人數(shù)達1700多人，且有人死亡。據(jù)報道，最早的“瘦肉精”中毒事件發(fā)生在香港，1998年5月，17人因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟而致中毒。1999年10月6日，浙江省嘉興市57人中毒；2000年4月14日，廣東博羅縣龍華鎮(zhèn)30人中毒；2000年10月9日，香港57人中毒；2001年11月7日，廣東河源747人中毒；2006年9月上海300多人中毒；2009年2月，廣州70多人中毒，這是廣州第6次中毒事件。  
    
    每公斤豬肉殘留幾微克就會引起中毒   
    
    “瘦肉精”是β-腎上腺素興奮劑，是一種人體平喘藥物。將它添加在飼料里可以提高飼料的利用率、加快動物生長速度、使豬的瘦肉率提高近10％，因此有了“瘦肉精”之稱，造成人體中毒的主要是β-腎上腺素興奮劑中的鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺。  
    
    首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授告訴記者：“‘瘦肉精’進入豬體之后存留的時間較長，主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉。由于‘瘦肉精’的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，需要加熱到172℃才能分解，因此，一般烹飪方式并不能將豬肉和臟器中殘留的‘瘦肉精’毒性破壞掉。”  
    
    “每公斤豬肉中殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)人體中毒癥狀，迅速造成心率過速，同時使細胞內(nèi)血鉀降低導(dǎo)致心律失常，對原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死?！鄙蜓阌⒔忉?，一般情況下豬肝“瘦肉精”的殘留是肌肉的200倍，一餐食用含“瘦肉精”的豬肝半斤以上，約15分鐘至6小時就會出現(xiàn)中毒癥狀。人吃了“瘦肉精”殘留量較高的豬肉和內(nèi)臟的中毒癥狀表現(xiàn)為：面紅口渴、皮膚出現(xiàn)過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴(yán)重時不能站立；肌肉顫動伴有疼痛；同時還會出現(xiàn)心動過速，乏力、惡心嘔吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂和障礙性中毒等癥狀。  
    
    沈雁英認為，“瘦肉精”輕度中毒者不會有大問題，但是對老年人、心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病患者危害較大。他建議：食用豬肉后一旦出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發(fā)抖等癥狀，應(yīng)立即把病人送往醫(yī)院對癥搶救，并將吃剩的食品留樣，以備檢測。如果進食后癥狀輕微，只要停止進食，平臥，多飲水，靜臥半小時后會好轉(zhuǎn)。  
    
    我國“瘦肉精”檢測標(biāo)準(zhǔn)為零  
    
    多年來，我國政府一直把健全飼料法規(guī)，嚴(yán)禁在飼料中濫用添加劑作為保證飼料業(yè)健康穩(wěn)定快速發(fā)展和保障人民生命健康的重要措施。1997年發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知》和《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》，明令禁止使用“瘦肉精”。2000年4月，農(nóng)業(yè)部和國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)出《查處非法生產(chǎn)、銷售和使用鹽酸克倫特羅等藥品的緊急通知》。2001年農(nóng)業(yè)部組織制定的《飼料中鹽酸克倫特羅的測定標(biāo)淮》要求，任何“瘦肉精”在食用動物中均不得檢出。2002年2月，農(nóng)業(yè)部會同衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品目錄》，將鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”列為禁用藥品，并列入年度例行監(jiān)測計劃。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)，對使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。  
    
    在全球禁止使用“瘦肉精”用于動物食品的背景之下，執(zhí)行任何“瘦肉精”不得檢出標(biāo)準(zhǔn)的有我國和臺灣地區(qū)、歐盟等，允許萊克多巴胺微量檢出的國家和地區(qū)有加拿大、美國、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織等。  
    
    “我國的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)都是與國際接軌的?！碧旖虼髮W(xué)生命科學(xué)與工程研究院副院長甘一如教授介紹。對“瘦肉精”主要是在實驗室內(nèi)使用高效液相色譜儀和氣相色譜儀對活豬尿液或屠宰后的胴體進行化學(xué)檢測?！斑@兩種檢測方法的優(yōu)點是檢測精確度高，缺點是儀器幾十萬元一臺，難于操作且檢測過程煩瑣，檢測時間長達一兩天，等檢驗結(jié)果出來，抽檢的同批豬肉或內(nèi)臟早已成為人們的腹中之物?！?nbsp; 
    
    為了方便快捷地對“瘦肉精”進行檢測，英國和德國于2005年相繼開發(fā)出了檢測肉品及飼料中“瘦肉精”的酶聯(lián)免疫吸附檢測試劑盒，使用免疫技術(shù)，用快速檢測加實驗室檢測的方法檢測“瘦肉精”。在我國，近兩年也相繼開發(fā)出類似免疫技術(shù)產(chǎn)品，2009年天津大學(xué)與上海派坤生物工程有限公司聯(lián)合研發(fā)的膠體金免疫層析法，使用一張試紙，5分鐘之內(nèi)，就能從活豬尿液、豬胴體及熟肉產(chǎn)品中又快又準(zhǔn)地檢測出鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，測定膠體金免疫層析法（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 標(biāo)準(zhǔn)編號：NY/T 933-2005）的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也于當(dāng)年發(fā)布，并用于質(zhì)檢部門進行抽檢?，F(xiàn)在，消費者用試紙自己也能進行檢測，一張試紙只需10元。目前，天津大學(xué)正在繼續(xù)向消費者進行贈送。  
    
    不是僅靠技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)就能夠解決的問題  
    
    盡管我國政府三令五申，在技術(shù)層面上對“瘦肉精”的檢測技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)也無可挑剔，然而“瘦肉精”事件卻連發(fā)不止。記者連線采訪的多位專家一致認為，除執(zhí)法問題和利益趨動外，還有些問題也不可忽視。  
    
    由于實驗室檢測價格昂貴，因此，許多地方輕易不進行檢測。另外，目前市場上，使用免疫學(xué)技術(shù)快速檢測“瘦肉精”的試劑質(zhì)量多種多樣。在上海超市或農(nóng)貿(mào)市場，雖然每天都有檢測人員對柜臺上的豬肉進行常態(tài)檢測，但他們并不是專業(yè)檢測人員，使用的試劑也五花八門，其中有的靈敏度較低，沒有經(jīng)過相關(guān)部門鑒定，常常造成漏檢，讓“瘦肉精”含量較低的豬肉走上消費者的餐桌。天津大學(xué)與上海派坤生物工程有限公司此前在南方進行的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，許多市場里已經(jīng)過檢測的豬肉，仍能檢測出殘留的萊克多巴胺。  
    
    再有，我國豬的養(yǎng)殖大多為農(nóng)戶分散養(yǎng)殖，與大規(guī)模的工業(yè)化養(yǎng)殖相比，檢測的可控度很低，河南“健美豬”事件中大部分都是分散養(yǎng)殖的豬。  
    
    專家們認為，除加強執(zhí)法外，相關(guān)部門還應(yīng)該在統(tǒng)一快速檢測試劑技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢測常態(tài)化以及工業(yè)化養(yǎng)殖方面下工夫，真正做到從養(yǎng)殖方式、飼料喂養(yǎng)、屠宰、銷售到餐桌安全一體化?！拔覀兊哪繕?biāo)不是讓消費者自己拿著試劑到市場上去自行檢測，而是要從源頭嚴(yán)格把關(guān)，讓違法者膽戰(zhàn)心驚，讓消費者放心。”上海派坤生物工程有限公司總經(jīng)理高晨昊說。  
    
    （本報北京3月19日電） 

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