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       為嚴格落實超市食品安全主體責(zé)任，加強肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理，為消費者提供放心肉菜，國務(wù)院食安辦、國家食品藥品監(jiān)管總局提出開展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作，并于2017年5月印發(fā)了工作方案。

       在國家提出創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作之時西城區(qū)就已經(jīng)提早著手準(zhǔn)備。

       西城區(qū)嚴格落實主體責(zé)任，對肉類、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實行安全質(zhì)量源頭嚴防，過程嚴管，風(fēng)險嚴控，強化監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和社會監(jiān)督，著力培養(yǎng)一批“放心肉菜示范超市”，推動食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、加工、貯存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)食品安全管理水平，讓消費者放心消費、安心消費。   

       2017年4月

       西城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局牽頭，會同區(qū)商委、區(qū)消協(xié)、區(qū)食品安全協(xié)會，走訪大中型超市，依據(jù)相關(guān)工作精神出臺了《西城區(qū)“放心肉 放心菜超市”創(chuàng)建活動方案》，制定了創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。

       2017年5月

       從46家食品賣場超過500平米以上的商超當(dāng)中選取了其中的五家作為首批參創(chuàng)超市試點，并向社會了進行公示。首批5家創(chuàng)建超市，包括了沃爾瑪宣武門店、家樂福馬連道店、華聯(lián)綜超西直門店、順天府新街口店、金泰長安南營房社區(qū)店。在參創(chuàng)當(dāng)中各家超市都表現(xiàn)出極高的重視程度和工作自覺，我們采取集中座談、組織交流學(xué)習(xí)、微信論壇等方式幫助5家參創(chuàng)超市互相借鑒好的做法，完善各自從采購到銷售全程過程的質(zhì)量控制體系。

       通過一個多月的運行，參創(chuàng)超市均已達到了：

       1、食品安全風(fēng)險防控、事故處置等制度完善；

       2、“放心肉菜”全程可追溯；

       3、食品安全快速檢測室正常運轉(zhuǎn)，每日完成食用農(nóng)產(chǎn)品自檢不少于20個；

       4、監(jiān)督抽檢每月不少于5個品種；

       5、“訂單農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)超對接”等采購模式正在穩(wěn)步推進；

       6、賣場設(shè)置了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品專柜；

       7、為防止過期食品回流賣場，臨期、到期食品不再返廠退貨，就地銷毀形成制度。

       “放心肉菜示范超市”的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)：

       采購過程

       示范超市要如實記錄供應(yīng)商種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者等供貨者名稱，農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來源可查；積極推進肉菜追溯體系建設(shè)；積極推行“訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對接”“廠超掛鉤”和“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式，使蔬菜來自規(guī)模種植基地，生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)。

       經(jīng)營過程

       示范超市要按照食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程規(guī)范的有關(guān)要求，強化肉菜銷售過程質(zhì)量安全管理，提高規(guī)范化水平；要建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機制，對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)進行風(fēng)險分析，積極防控風(fēng)險；能夠使用快速檢測設(shè)備對肉菜開展自檢工作

       主體信用

       示范超市要重視誠信建設(shè)，認真受理和處置消費者投訴，完善質(zhì)量安全管理體系；在門店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動的標(biāo)準(zhǔn)和承諾，設(shè)置意見箱或意見欄；設(shè)置公示牌公開肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全管理記錄等方面信息。

       示范引領(lǐng)

       示范超市按照“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場機制，設(shè)立有機食品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜；結(jié)合經(jīng)營管理實際，制定更加嚴格的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營過程規(guī)范；示范超市如作出嚴于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的承諾，要按照承諾標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，并公示檢測結(jié)果。

       創(chuàng)建“放心肉菜”超市就是塑造企業(yè)信心、消費信心、社會信心的過程，用最嚴格的管理標(biāo)準(zhǔn)才能贏得廣大消費者的認同，透明化運作，廣泛接受社會監(jiān)督，才能提升整體食品安全水平。

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