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       臨近春節(jié)，囤積美食已成為家庭主婦“必修”的功課之一，然而，“每逢佳節(jié)胖三斤”也是不少人的顧慮。1月24日，通過分析國人在“年根兒”下的食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟等六家機(jī)構(gòu)給出了節(jié)日期間飲食消費(fèi)的建議和提示，其中包括“膳食多樣化、均衡勤搭配”等。

       食品類年貨近半為堅果

       專家提示：堅果好吃別過量

       據(jù)2015年~2018年“天貓年貨節(jié)”大數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示，堅果在食品類年貨中的消費(fèi)量最大，占比高達(dá)47.25%。也就是說，消費(fèi)者在準(zhǔn)備與“吃”有關(guān)的年貨時，把近一半的錢花在了購買堅果零食上。

       中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲表示：“堅果可作佐餐或零食，但不宜超量食用。”

       專家建議，堅果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康；但堅果屬于高能量食物，推薦每人每天攝入10克左右（果仁部分）。如攝入超量，則應(yīng)注意控制總能量的攝入；最好選擇原味堅果，因為加工過程通常會帶入較多的鹽、糖和油脂，選購時應(yīng)注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽?？筛鶕?jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅果，既便于儲存又可控制每日攝入量。

       春節(jié)“硬菜”肉類消費(fèi)火爆

       專家提示：品種選擇有講究

       “媽，我要吃肉！”這恐怕是春節(jié)期間游子歸鄉(xiāng)時說的最多的一句話了。隨著網(wǎng)購越發(fā)便利、冷鏈物流日趨完善，生鮮類食品在“天貓年貨節(jié)”食材采購中的占比逐年提升。大數(shù)據(jù)顯示，生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比從2015年春節(jié)期間的16.1%提升至2017年同期的19.6%。

       “吃肉時應(yīng)注意肉的種類和食用量。目前我國多數(shù)居民攝入畜肉較多，禽類和魚類較少，易使部分疾病發(fā)生和發(fā)展?！眲哿嶂赋?，不同肉類在營養(yǎng)組成上有所差別：魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成優(yōu)于畜類；其次是畜類瘦肉，鐵含量豐富。

       專家建議，成人每日推薦的畜禽肉和魚蝦類攝入量均為40克~75克（一兩左右）；春節(jié)期間聚餐較多，應(yīng)注意葷素搭配。攝入過多肉類（蛋白質(zhì)），易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀出現(xiàn)；而冷凍肉類、水產(chǎn)品若長期儲存會導(dǎo)致水分流失、口感變差，建議適量采購，不要囤積；另外少食煙熏和腌制肉制品，控制肥肉的攝入。

       “鮮果”成年貨消費(fèi)暢銷品類

       專家提示：深色蔬菜應(yīng)占一半

       在2017年~2018年“天貓年貨節(jié)”最暢銷的10大類土特產(chǎn)中，新鮮水果獨(dú)占三席?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟副秘書長鐘凱介紹，依據(jù)天貓大數(shù)據(jù)，北京人在年貨消費(fèi)中偏愛買水果，湖南和上海次之。

       專家指出，雖然果蔬是必備，但我國居民的蔬菜攝入量逐年下降，水果占比也處于較低水平。節(jié)日期間，消費(fèi)者更要注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。成人每日推薦攝入蔬菜300克~500克（1斤左右），種類要多樣化。專家建議攝入的蔬菜一半應(yīng)為深色蔬菜，如：紅彩椒、紫甘藍(lán)、菠菜等。而且，醬菜不能替代新鮮蔬菜。從營養(yǎng)角度來看，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別，且其食鹽含量高。

       水果方面，成人每日推薦攝入水果200克~350克（半斤左右）。喝果汁不如吃新鮮水果，果汁含糖量高，且丟失了膳食纖維等營養(yǎng)素。盡量食用新鮮蔬菜水果，如需饋贈或儲存，應(yīng)選擇易于長期保存的種類。

       香米、新米成糧油類年貨“明星”

       專家提示：雜豆薯類都攝入

       誰說現(xiàn)代人不愛主食？天貓大數(shù)據(jù)顯示，在米面糧油等基礎(chǔ)產(chǎn)品的年貨消費(fèi)中，新米、香米等品類銷售火爆?！懊酌婕Z油的消費(fèi)升級表現(xiàn)明顯，消費(fèi)者由過去的只認(rèn)價格，到近兩年更多地關(guān)注品質(zhì)、口感，并開始為產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地買單?！辩妱P表示。

       “節(jié)日期間，應(yīng)注重食用谷類食物，同時每天攝入雜豆、薯類等?！眲哿嶂赋?，與精制谷物相比，全谷物含有谷物具備的全部天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚類等植物化學(xué)物，對健康更為有利。

       據(jù)了解，雜豆是指除大豆之外的紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。雜豆脂肪含量低，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)；雜豆還富含賴氨酸，與谷類食物搭配食用，可通過植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用提高谷類營養(yǎng)價值。薯類低脂、高鉀，富含纖維素和果膠等，可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

       六家機(jī)構(gòu)的專家建議，成人每日推薦攝入谷薯類食物250克~400克，其中至少含全谷物和雜豆類50克~150克，含薯類50克~100克。

       白酒受節(jié)日酒桌歡迎

       專家提示：喝酒適量不拼酒

       酒類消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，啤酒、國產(chǎn)白酒和葡萄酒成為全國大部分省份消費(fèi)者的酒桌選擇。以白酒為例，江蘇、安徽、新疆、甘肅等省份的國產(chǎn)白酒消費(fèi)額最高。不過，酒能助興也能傷人，專家特別提醒：節(jié)日親朋相聚，飲酒還須適量。

       劉愛玲指出，高度白酒所含能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I養(yǎng)素。如要飲酒，應(yīng)盡量飲用低度酒，并注意適量?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議成年男性和女性每日最大飲酒量不超過25克和15克（以酒精量計算）；孕婦、乳母、兒童少年、特定職業(yè)者、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。

       甜、咸“兩派”必有一戰(zhàn)

       專家提示：拒絕油膩“重口味”

       甜、咸兩大“派系”在“美食江湖”上可謂逢節(jié)必戰(zhàn)。和多數(shù)人眼中的南北之爭不同，天貓大數(shù)據(jù)顯示，上海、江蘇和新疆、西藏等地居民對甜味食品的偏好度更高，而“火鍋之都”重慶及海南的居民則熱愛采買各種咸、鮮、醬味食品。鐘凱表示：“地域不同，飲食口味有差異很正常。但現(xiàn)代社會，過度追求‘重口味’已成為很多消費(fèi)者刺激味蕾的饕餮依賴?！?/p>

       對此，六家機(jī)構(gòu)的專家建議，春節(jié)期間也要照顧好自己的身體，盡量避免或控制高油、鹽、糖含量的“重口味”食物的選擇與攝入，養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣。成人每天食鹽建議不超過6克；烹調(diào)油用量應(yīng)在25克~30克之間；糖每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。

       （國家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管三司指導(dǎo)）

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