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       媒體采訪鏈接 https://v.qq.com/x/page/q05575cq5yj.html

　　2017年9月，方舟子發(fā)表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，稱：普洱茶含強致癌物黃曲霉毒素，引起業(yè)界與消費者的熱議。

　　深圳市標準技術(shù)研究院通過撰寫、發(fā)布科普應(yīng)對文章，闡明：

　　1.普洱茶正常生產(chǎn)、貯存條件黃曲霉菌不易生長；即使有黃曲霉生長，也不一定產(chǎn)生毒素；

　　2.普洱茶中即便檢出黃曲霉毒素，也不意味著能致癌,還和黃曲霉毒素的量有關(guān)。

　　同時聯(lián)動多部門協(xié)同應(yīng)對，接受深圳第一現(xiàn)場、都市路路通、深圳公共頻道等媒體采訪，澄清真相。

　　參選理由：

　　文章被多家媒體轉(zhuǎn)發(fā)，有效扭轉(zhuǎn)輿情導(dǎo)向，使公眾對"普洱茶的致癌性"有了正確的認識，有效降低謠言對相關(guān)行業(yè)帶來的不良影響。

　　微信發(fā)布鏈接 https://mp.weixin.qq.com/s/Q6Fj08AyS_GtNOKSzwHP1A

　　轉(zhuǎn)載鏈接

　　深圳市場和質(zhì)量監(jiān)管 https://mp.weixin.qq.com/s/6ijEACGR3S_4WtIlZGYx5Q

　　深圳食事藥聞 https://mp.weixin.qq.com/s/PCoXo0F_F3XGW9jlnn1lmg

　　原文

　　方舟子，謠言轉(zhuǎn)發(fā)超500次可是要吃官司的

　　最近，方舟子發(fā)表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，爆料"驚天內(nèi)幕"：普洱茶含強致癌物黃曲霉毒素，更將矛頭直指茶界泰斗陳宗懋院士。隨后，在部分營銷大號的刻意改造、轉(zhuǎn)發(fā)下，塵封已久的"普洱茶致癌"謠言再次刷爆朋友圈。

　　然而，慣用伎倆不敵科學(xué)事實。小編并非茶界人士，只是一名食品科研工作者，隨手查閱了一些專業(yè)文獻、咨詢了一些專業(yè)機構(gòu)，結(jié)論是……

　　一、正常生產(chǎn)、貯存條件下，黃曲霉菌不易生長

　　普洱茶渥堆發(fā)酵過程中微生物類群復(fù)雜，主要有黑曲霉、青霉、根霉、酵母等，并未發(fā)現(xiàn)致病菌。其中黑曲霉約占微生物總數(shù)的80%左右,黑曲霉作為普洱茶發(fā)酵過程中的優(yōu)勢菌種既能抑制黃曲霉生長、產(chǎn)毒，又能降解黃曲霉毒素B1。

　　此外，普洱茶渥堆發(fā)酵溫度較高，也不利于黃曲霉菌的生長。

　　二、即使有黃曲霉生長，也不一定產(chǎn)生毒素

　　并不是所有黃曲霉都能產(chǎn)生黃曲霉毒素，實際上，從自然界中分離的黃曲霉菌株中，只有10%能產(chǎn)毒素。也就是說，即使普洱茶中有黃曲霉生長，也不一定能產(chǎn)生毒素。云南大學(xué)云南省微生物研究所等研究機構(gòu)曾用能產(chǎn)生毒素的黃曲霉菌故意污染曬青毛茶，然后模擬普洱茶渥堆發(fā)酵，結(jié)果表明，沒有黃曲霉毒素的產(chǎn)生。

　　基于工作聯(lián)系，我們電話咨詢了一些具備檢測茶葉檢測資質(zhì)的、權(quán)威的國家級檢測機構(gòu)，根據(jù)云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院給出的數(shù)據(jù)，該院作為國家質(zhì)檢總局官方授權(quán)承檢機構(gòu)，近五年來對普洱茶的檢測中，從未檢出過黃曲霉毒素。另外，深圳相關(guān)專業(yè)檢測機構(gòu)近10年也從未在茶葉中檢出黃曲霉毒素B1。

　　三、即使檢出黃曲霉毒素，也不意味著能致癌

　　我們經(jīng)過文獻查閱發(fā)現(xiàn)，的確有一些研究機構(gòu)在普洱茶中檢出微量黃曲霉毒素（大部分在5ug/kg以內(nèi)）。但檢測結(jié)果的可靠性和檢測機構(gòu)的資質(zhì)、檢測方法、和樣本量有密切關(guān)系，例如，有些機構(gòu)采用的檢測方法為舊版（2003版）的國家標準，2003版的方法簡陋、準確率低、易出現(xiàn)假陽性，因此，檢測結(jié)果的準確性值得商榷。

　　退一步講，我們假設(shè)這些機構(gòu)的檢測結(jié)果準確無誤，也不意味著致癌。根據(jù)現(xiàn)行國家標準，花生、玉米及其制品中黃曲霉毒素B1限量為20ug/kg；大米限量是10ug/kg。而普洱茶中黃曲霉毒素檢出量大部分在5ug/kg以內(nèi)，比大米、花生中的標準限量低。一般人喝茶每天也就幾克，而且茶葉還要泡水才能喝，如果擔心普洱茶中的黃曲霉毒素致癌，那我們吃飯致癌的風險要比喝茶高出幾百倍。

　　四、沒有國家標準，不意味著"立法缺失"

　　我國食品安全標準的制定是運用我國監(jiān)測數(shù)據(jù)和科學(xué)的評估方法，考慮到我國人群中特定危害的暴露情況、膳食結(jié)構(gòu)、成本等因素，同時也參考了國際標準和部分發(fā)達國家的標準，經(jīng)過我國食品安全國家標準審評委員會審評等嚴格的科學(xué)制定程序形成的。

　　國家標準沒有制定茶葉中的黃曲霉毒素限量，并不是"立法缺失"，而是經(jīng)過風險評估，綜合考慮茶葉中可能出現(xiàn)的黃曲霉毒素含量和公眾的每日茶葉攝入量，認為不會危害健康，所以沒有必要制定標準。

　　五、消費提示

　　1.建議消費者在選購茶葉時，一定要在正規(guī)商店或超市購買茶葉；另外，多數(shù)茶葉不宜久存，消費者不宜長時間儲存茶葉，以防儲存過程中被雜菌污染。

　　2、黃曲霉毒素的污染范圍廣泛，包括谷物、堅果和籽類以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最嚴重，且黃曲霉毒素耐高溫，正常烹調(diào)是無法將其分解，因此一旦發(fā)現(xiàn)大米、花生、玉米等食物發(fā)霉就不要再繼續(xù)食用啦。

(責任編輯：)