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　　【法律條文】

　　第四十二條　國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。

　　【案例解讀】

　　小姚是一名剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，父母一直希望她能有份穩(wěn)定的工作，或能像父母一樣進(jìn)入銀行工作。但是，小姚卻覺得銀行的工作枯燥乏味，而且還要受到各種束縛，就沒有聽從父母的安排。由于小姚對蛋糕、面包等甜點很感興趣，所以想自己開一家蛋糕店，自己當(dāng)老板。對于做生意，小姚沒有經(jīng)驗，為此她找了很多書籍來看，也經(jīng)常在電視上看一些創(chuàng)業(yè)、美食等相關(guān)節(jié)目。偶然的一次，小姚在電視上看到法制頻道在宣傳《食品安全法》，其中提到了食品安全全程追溯制度。她對這個制度十分陌生，又想要深入了解一下，為自己開店做準(zhǔn)備，于是便去找自己的律師朋友咨詢。那么，食品安全全程追溯制度具體是什么呢？

　　【我要提問】

　　食品安全全程追溯制度是怎么回事？

　　【專家說法】

　　對食品安全的全程追溯是指對食品的生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)實施最嚴(yán)格的全過程管理，強化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，健全風(fēng)險監(jiān)測、評估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等制度，保證食品可追溯。對此，我國《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。

　　【一句話點評】

　　食品安全全程追溯制度連接了生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)督和消費等各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解食品生產(chǎn)和流通的全過程，提高消費者對食品安全的放心程度。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)